Ce vă pot spune despre gazpacho? Sunt în stare de șoc. Am crezut că era o bucată incredibil de complexă și delicioasă a bucătăriei spaniole. Și ce sa întâmplat? Aceasta este salata noastră ucraineană de roșii, castraveți, ceapă și ardei - doar măcinată într-un blender. Glumeam, desigur, dar de fapt este.
Dar spaniolii cheamă gazpacho nu o salată ucraineană la sol, ci supa rece. Cred că el a fost numit o supă pentru că îl manca cu o lingură. Dar în satele noastre și vareniki lingura mânca)))
Iar gustul acestei supă, îți voi spune - minunat! Mai ales fierbinte și foarte cald vara.
Acordați atenție faptului că nu există cantități în ingrediente. Pentru ca este ca o salata: vrei mai multe rosii, dar vrei sa adaugi busuioc.
Unde începe gazpacho-ul? Cu o rosie. Acesta este ingredientul principal. Pentru a scăpa de piei, vom înmuia roșiile cu apă clocotită și imediat vom turna apă rece. Din această procedură, roșiile și pielea sunt îndepărtate foarte ușor. Este ușor, deoarece pentru gazpacho luăm roșiile coapte.
Deși roșiile din rețetă au apărut mult mai târziu decât invenția de gazpacho în sine. Cuvântul gazpacho este format din cuvântul pre-român "caspa", care se traduce ca restul de ceva. Adică, țăranii nu au aruncat rămășițele de pâine, ci au preparat o supă de pâine zdrobită, ulei de măsline, oțet și apă. A fost începutul. Și apoi, țăranii care lucrau în câmpurile de legume, la această supă au început să adauge resturile unei roșii, castravete .... Ei bine, ca roșiile au apărut în Spania numai în secolul al XV-lea, respectiv, și culoarea roșie este o supă a început să achiziționeze numai după adăugarea de roșii. Și înainte de asta era alb.
Roșiile decojite sunt măcinate într-un blender.
Prin simplitate, toate ingredientele pot fi puse imediat în mixer și se mănâncă imediat. Dar blenderul meu mare nu va amesteca toate legumele într-un mod calitativ și va fi mai bine înțeles treptat cum să gătești și ce ar trebui să se întâmple.
Castraveții trebuie să fie curățați de piele. Dacă nu, atunci gazpacho-ul tău nu va fi roșu, ci o culoare burgundă. Nu va fi atât de frumos.
Și coaceți castravetele într-un blender. În antichitate (în epoca absenței mixerelor), legumele pentru gazpacho erau măcinate într-un mortar. Da, într-un mortar mare de ceramică.
Aceeași soartă trebuie să se întâmple cu piperul dulce și amar. Chile este destul de ¼ pod.
Ceapa pentru gazpacho trebuie să fie luată dulce, astfel încât amărăciunea nu este simțită. De asemenea, îl trimitem la blender.
Acestea sunt toate legumele de bază - ingredientele sunt gata și le amestecăm.
În timpul procesului de agitare, se adaugă verdele tăiței mărunțite (am luat patrunjelul).
Și acum aproape gata, dar nu încă supa rece. Bineînțeles că trebuie să fie sărat.
Acum adăugăm vopsele: condimente (încă poți pune cimbru).
Adăugați uleiul de măsline. Nu este nevoie să fiți lacomi. Uleiul de măsline ar trebui să fie suficient.
Conform clasicilor, se adaugă suc de lămâie și oțet. Dar nu-mi place foarte acru, așa că produsele din rețetă au ratat.
Și cel mai important: gazpacho înainte de servirea la masă 1-2 ore este răcit în frigider. O rețetă mai istorică sugerează legumele tocate, în care este prevăzută gheața. Și de îndată ce gheața se topește - mănâncă gazpacho.
Prin urmare, actualul (modern) gazpacho este într-adevăr o supă rece. Oh, și nu uitați să-i supuneți suhariki, cele mai comune crackere spaniole.
PS: secretul de gătit gazpacho - proporția principală - nici un gust nu ar trebui să prevaleze. Dar acest lucru este deja, așa cum spun oamenii de afaceri din sobă, - o bucătărie înaltă.
Alăturați-vă grupului. și veți putea vizualiza imaginile în dimensiune completă
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: