Mai întâi - miros
Proaspete stridii, foie gras, fructe de mare - în supermarketurile moderne ucrainene puteți găsi acum aproape toate delicatesele prezente în meniul restaurantelor gastronomice. Dar, cum să nu fii înșelat în alegere, pur și simplu, ați depozitat brânză pentru o mucegai nobil?
Alexey Miller, bucătar de cursuri de masterat culinare:
Fiecare produs de la furnizori are în mod necesar un certificat de calitate, care prescrie data de expirare.
Pentru un laic, este important, în primul rând, să vă includeți simțul mirosului. Primul semn al unui produs rasfatat (orice, nu doar o delicatesa) este mirosul. Acest lucru se aplică brânzeturilor, care sunt aromatice în mod natural, principalul lucru nu este să prindeți un miros ascuțit de amoniac - acesta este primul semn că brânza este învechită. De asemenea, practic toate brânzeturile rasfatate au o coajă alunecoasă. Brânza Roquefort, de exemplu, are un gust amar, sugerează că brânza ar trebui aruncată.
Foagra își pierde culoarea după expirarea termenului său, devine palid, alunecos și cu mirosul de lapte acru. Calitatea de pește ar trebui să fie cu aripioare roșii și clare, ca ochi de sticlă. În ceea ce privește creveții, homari, homari, sunt stricați sau înghețați, încep să miroasă rău, suficient pentru a mirosi coada și totul devine clar.
Cu stridii mai dificile, furnizorii perfecți dimineața cu stridii proaspete zboară în avion și seara se află deja pe masă. Stridiile sunt stocate nu mai mult de 7 zile. Primul semn că stridiile au murit este o cochilie ușor descoperită. În interiorul stridii trebuie să existe apă, pe care o mănâncă, respectiv, dacă coaja este goală, atunci nu este nimic de mâncat.
În ceea ce privește auto-pregătirea delicatetelor, și aici, are propriile nuanțe.
Cum ar fi melci escargot, modul în care este foarte util in timpul unei diete, deoarece acestea sunt de 70% proteine și nu conține grăsimi, este important să se știe cum să gătească, astfel încât să nu strice apetitul și provoca greață în altele. Pentru început, este important să folosiți melci comestibili. Nu puteți găti crustacee proaspăt recoltate, deoarece acestea pot conține otrăvuri, plante mâncate. Este necesar ca aceștia să se "așeze" timp de câteva zile acasă într-un recipient de apă.
Este important să nu faceți o greșeală dacă decideți să gătiți ceva neobișnuit sau să vă surprindeți oaspeții cu delicatese scumpe!
Citiți-ne la Viber
Dacă observați o eroare, selectați-o cu mouse-ul și apăsați pe Ctrl + Enter
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: