Mustardul este numit pe bună dreptate unul dintre cele mai populare condimente din lume, este folosit în gătit, în medicină și chiar în cosmetologie. Obțineți-o dintr-o plantă anuală aromatică, fructele care sunt similare cu păstăi mici, umplut cu semințe.
Mustarul are o bogată paletă de gusturi, care poate fi umplută cu note dulci, arzătoare, parfumate și foarte pictate. Acest condiment este folosit cu succes pentru a îmbunătăți gustul peștelui și al cărnii, în plus, se adaugă la gustări și, de asemenea, se răspândește pe pâine dacă este consumat cu borsch sau cu alte supă.
In plus palatabilitate, muștar, de asemenea, cunoscut pentru proprietățile sale benefice în boabele sale conținea un număr record de calciu, potasiu și magneziu, în plus, este compus din fier și zinc, precum vitamina A, E, D și grupa B.
Cel mai important este faptul că muștarul are un efect antiinflamator și antimicrobian excelent, se crede că îmbunătățește semnificativ memoria și inteligența și stimulează circulația cerebrală.
În plus, promovează defalcarea grăsimilor și crește secreția de suc gastric, deoarece adesea se recomandă să se mănânce cu alimente grase și grele - ameliorează rapid stomacul.
Pregătiți muștar delicios și aromatic în casă - este real, dar cum să o faceți? Există multe dintre soiurile sale, cu toate acestea, cele mai renumite sunt alb, negru și maro. White este, de asemenea, numit muștar "englezesc", în plus față de pudra de muștar, de obicei include cidru, suc de mere sau oțet.
Mustardul din semințe negre este numit și Dijon, este cel mai popular din Europa, are un gust ușor dulce și delicat, datorită adăugării sucului de struguri necuveniți. Cel mai puternic și mai aromat este muștarul maro sau "rus", care este fabricat din muștar praf și oțet folosind tehnologia tradițională.
Mustar în gătit
Din cele mai vechi timpuri, acest produs a fost folosit in procesul de preparare a carnii si a pestelui, multe gospodine folosesc pentru conservarea produselor, deoarece proprietatile mucegaiului permit conservarea prospetimei si gustului lor pentru o lunga perioada de timp.
Coacerea poate fi folosit sos de muștar, muștar într-un ciocan sau seminte, acesta va fi perfect combinat cu usturoi, nucșoară, cuișoare, piper negru și ceapă.
Adesea, un astfel de condiment folosit pentru a prepara marinata, iar tratamentul termic este capabil de a crea un strat protector pe pui de aur, pește sau vițel, prin care sucul de carne aromat este sigilat în interior.
Când vă pregătiți să vă pregătiți muștarul acasă, trebuie să fiți pregătit ca procesul să dureze câteva zile, dar ce rezultat veți obține! Muștarul de casă nu se poate compara niciodată cu magazinul: este mai util, natural și, desigur, mai gustos decât produsele pieței de masă.
O rețetă simplă
Deci, să mai încercăm să gătim cu mâinile lor atât de străvechi și iubite de multe condimente.
Apropo, interesant este faptul că existența și utilizarea de semințe de muștar știa înaintea erei noastre, de exemplu, au fost folosite de grecii antici pentru gătit, și în forma în care suntem obișnuiți să vadă muștar astăzi, a început să fie folosit de romani.
Deci, ce avem nevoie pentru a pregăti adevărata muștar fierbinte rusesc?
- muștar praf - 5 lingurițe;
- zahăr - 1 linguriță;
- măr de oțet de cidru de mere - 2 lingurițe.
- parfumat și piper negru, sare pe gust;
- frunze de laur, nuc (volum egal cu volumul muștarului rezultat);
Pudra de muștar poate fi cumpărat întotdeauna la magazin, deci nu este necesar să crească o plantă și să zdrobiți cerealele. Pulberea este cernută, suntem convinși de absența bucăților. Apoi, este necesar să se fiarbă o cantitate mică de apă cu adăugarea de frunze de dafin, apoi se răcește ideal până la 40-50 °.
Faptul este că, dacă vărsați prea multă apă caldă, rezultatul poate deveni prea amar și dacă este rece, atunci este prea slab, deci este mai bine să observați temperatura. Se toarnă apă pe pulbere, treptat, se freacă până la o masă omogenă, a cărei coerență seamănă cu cartofii piure.
Nu vă faceți griji că amestecul devine lichid - după câteva ore se va îngheța. Apoi îl schimbăm într-un mic borcan de sticlă și îl punem într-un loc cald pentru noapte. În dimineața următoare, ar trebui să se adauge zahăr, sare și oțet, prăjiți și mănânci nuci, și adăugați piper dulce. Gata!
Cereale Rețetă
Recent, muștarul cu boabe este foarte popular, potrivit experților, este mai util și mai gustos decât pulberea, cu toate acestea, este mult mai dificil de pregătit. De ce avem nevoie?
- Semințe de muștar - 50 g;
- muștar praf - 50 g;
- măr de oțet de cidru de mere - 4 linguri. linguri
- ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
- sare - 0,5 lingurite;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- Ardei colorat proaspăt măcinat;
- Nutmeg, garoafă la gust.
Se fierbe apa (poate fi adăugată cu frunze de laur), pulberea este cernută și treptat începe să se toarnă apă caldă (50 °), amestecând, este necesară obținerea unei mase plastice omogene. Apoi se toarnă cu apă fierbinte pentru aproximativ 1-2 cm și se lasă să stea până când se răcește complet.
După ce apa rămasă trebuie să fie drenată cu grijă și în masa muștarului, umpleți sarea și zahărul după gust, adăugați oțet (puteți avea orice natura) și piper, presărați semințe și ulei.
Masa rezultată este transferată într-un borcan de sticlă cu un capac, se strânge și se lasă să stea noaptea. Dimineața, dacă substanța este prea groasă, se poate dilua cu apă sau cu oțet de vin. De fapt, totul este gata. Apropo, uneori puteți întâlni rețete, care sfătuiește cerealele să se rupă într-un măcinător de cafea.
Cu toate acestea, gurmanzii nu vă recomandă să faceți acest lucru, deoarece boabele vor fi spălate numai, dar nu veți obține efectul special. Dacă îl frecați, apoi într-un mortar special cu un pistil, unde creează un gust și o aromă unică.
Articole similare
-
Cum să gătesc roșii de mac - gătiri pas cu pas, rețetă reală, foto - culinară
-
Cum să gătești o rață într-un cuptor cu microunde - rețete delicioase 2019 cu o fotografie
-
Cum să gătești un iepure în cremă - gătiri pas cu pas, o rețetă reală, foto -
Trimiteți-le prietenilor: