Sheep Sheep și conservarea ovinelor
La sacrificarea oilor este necesar să se respecte cu strictețe atât normele sanitar-veterinare și veterinare privind sacrificarea animalelor, cât și normele de igienă personală și măsuri de siguranță.
Înainte de sacrificare timp de 12-24 ore, animalele nu sunt hranite pentru a elibera tractul gastro-intestinal. Înainte de sacrificare, oile sunt suspendate din picioarele din spate (capul trebuie să fie la o înălțime de 20-30 cm de la sol). Dacă nu există o astfel de posibilitate, atunci oile sunt sacrificate într-o poziție întinsă, pentru care aranjează un mic parchet din lemn. In partea de jos a oilor gât inițial face o incizie longitudinală a pielii și apoi vasele de sânge de la nivelul gâtului - o secțiune transversală, pentru a sângera complet animalului. După sângerare, capul este separat (face o incizie adâncă între creasta occipitală a capului și prima vertebră cervicală) și începe imediat pentru a elimina pielea.
Îndepărtați pielea numai cu un strat. În primul rând a face o incizie longitudinală a pielii gâtului și apoi în mijlocul pieptului și abdomenului la baza cozii. Apoi, incizii transversale se fac de-a lungul părții interioare a membrelor anterioare la articulația încheieturii mâinii și de-a lungul părții interioare a picioarelor posterioare până la articulația articulației. În continuare, într-un cerc, tăiați pielea pe picioarele din față și din spate. Apoi, picioarele din față de-a lungul inciziei la articulația încheieturii mâinii și picioarele posterioare de-a lungul liniei de incizie a articulației articulare sunt separate de trunchi. De la piept și abdomen, de la linia longitudinală a tăieturii, precum și de la picioare, pielea este îndepărtată cu un cuțit și apoi manual. Pentru că în carcasă este atârnat de filetat o șină de lemn (lungime 30-40 cm, cu diametrul de 3,5 cm) cu crestături la capete între tendoane și tibia picioarelor din spate. Pielea din rimelul suspendat este îndepărtată de sus în jos, fără a permite rupturi și tăieturi. După îndepărtarea pielii, umerii sunt separați de uter și apoi peritoneul este tăiat de sus în jos în torace și intestinele sunt îndepărtate în vase adecvate.
Pentru a păstra calitățile bune ale pielii de ovine și a pielii, este foarte important să îndepărtați în mod corespunzător pielea de la animal, să o păstrați bine și să o salvați înainte de îmbrăcare.
Păstrați numai piei reci, dar nu mai târziu de 2 ore după îndepărtarea pieilor. Aplicați patru metode de conservare a oilor de oaie: sărate umede. suhosoleny. de proaspăt uscat. sare acidă.
Metoda cea mai comună umedă sărată. Ca și în acest caz, se obțin cele mai bune rezultate ale conservării.
Când metoda mokrosolenom pielii răcită se întinde pe o podea curată sau punte, carnea laterală în sus, bună răspândire, se presară sare pură, iar porțiunile frecate cu mai groase de sare. stivă de top a doua piele de oaie (lână la Mezdra), iar apoi a treia și așa mai departe. piei D. Saline lăsate să se întindă într-un loc întunecat, rece, uscat timp de 2-3 zile, iar apoi se adaugă unele piei de sare pachet de rola (sub formă de lână). În interiorul membranei pachet nu se usuce și prosalivaetsya treptat, timp de 6-8 zile. În vreme caldă, această metodă nu este aplicată.
Când suhosolonom conserve pilitură frecată cu sare în mokrosolenom metodă, dar săruri consumă 35-40% mai puțin din piele de oaie și păstrate în stive de 1-2 zile, iar apoi acestea sunt uscate vara acoperita, iarna - fumători. Temperatura trebuie mai întâi să fie de 20 ° C, la sfârșitul perioadei de 30 ° C. Când se adaugă la sarea a 0,8% naftalenă, se consolidează efectul de conservare al sării.
Uscarea uscată la uscat presupune uscarea obișnuită sub un baldachin. Cu această metodă, piei sunt păstrate numai dacă sunt uscate tot timpul. Cu umezire nesemnificativă, în ele se creează condiții pentru dezvoltarea bacteriilor putrefactive.
Pentru metoda cu acid sare, se prepară un amestec de conservanți din 90% sare de masă, 5% aluminiu aluminiu și 5% clorură de amoniu. Consumul amestecului este de 1,5 kg per piele. Amestecul trebuie să fie bine amestecat. Conservarea pielii de ovine în acest fel asigură conservarea calității pielii în timpul depozitării pe termen lung. Așezați piei în același mod ca și în metoda sărată umedă. Aplicați această metodă în orice moment al anului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: