Deja citiți: 5680 de ori
Cum sa gatesti cele mai delicioase clatite pentru Shrovetide?
Este timpul să obțineți o tigaie de clătite și să coaceți clătite, dar totul pare să fie conform cu rețeta și în conformitate cu regulile și fiecare al doilea clătit este o bucată. Ce este greșit? Poate că tigaia nu a fost încălzită bine, făina nu era de calitate sau ouăle nu erau proaspete. La clătite și clătite au fost întotdeauna pe partea de sus și s-au dovedit a fi încântătoare recomand să scriu aceste reguli.
Regulile pentru a face cele mai bune clătite și clatite
1. Făina trebuie cernută imediat înainte de pregătirea aluatului.
Făina este saturată de aer, iar aluatul pentru clătite se transformă în moale și luxuriant.
2. Ouăle trebuie folosite numai în stare proaspătă.
Și cel mai bun lucru sunt cele din sat. Ouăle de pe piață ar trebui folosite în clătite cu mare grijă, tk. condițiile lor de păstrare sunt necunoscute. Înainte de a adăuga ouăle la aluat, spargeți-le într-un castron și aruncați o privire mai atentă la conținut. Ouale proaspete nu ar trebui să aibă suspensii tulburi, urme sângeroase sau pete maronii. Bateți mereu ouăle separat de testul principal și introduceți-le în ultimul moment.
Este chiar mai bine să bici separat de alb și gălbenușuri. Galbenele pot fi biciuite cu un mixer și amestecate și adăugate la aluat în mijlocul procesului. Albii sunt biciuiți numai cu frig și cu un mixer, iar în aluat se răspândesc îngrijorat, amestecându-l cu o spatulă. În locul zahărului pentru bătut gălbenușurile și proteinele, este mai bine să utilizați zahăr pudră, melasă sau sirop. Deci, în ouă vor fi mai puține boabe și impurități străine.
3. Când pregătiți clătite, respectați ordinea corectă în procesul de gătire.
Clatite se coace de secole conform unei scheme: ingredientele uscate sunt preparate separat, iar lichidul separat. Și numai atunci totul se amestecă. Nu amestecați toate ingredientele într-un vas. În primul rând, sifon făină, se amestecă cu drojdie sau drojdie uscată, și apoi într-un alt vas prepara sotavlyayuschie lichid de lapte, ouă, zahăr, etc Apoi spalati usor lichidul cu faina.
4. Pentru a face clătite rumenite și bine îndepărtate din tigaia în aluat, adăugați ulei.
Uneori este un ulei vegetal simplu, uneori cremos sau magarin. Nu utilizați grăsimi animale în test. Gustul unor astfel de clătite nu este întotdeauna plăcut, iar clatitele reci devin improprii pentru mâncare, în general datorită grăsimii înghețate. Uleiul din aluat trebuie adăugat în mod moderat și la acea dată. Încercați să adăugați untul la aluatul aproape gata, astfel că clătite se vor dovedi a fi delicate și nu dense.
5. În cazul în care clătite sunt preparate pe sifon, atunci trebuie neapărat să fie stins cu suc de lămâie sau oțet.
Deci, clatite au un model frumos "laic". De obicei, în clătite, adaug un bob de acid citric, când nu există lămâie în casă și, chiar înainte de coacere, dizolvă sucul în apă caldă și se toarnă în aluat. Aceste clătite trebuie să fie coapte imediat timp de 15-20 minute, apoi aluatul devine acru și devine prea dens. Clatite din asta merg mult mai rau.
6. Zaharul din aluat trebuie adaugat putin mai putin decat in reteta.
Nu trebuie să vă bazați pe propria dvs. gust. Chiar și puțin zahăr în test poate face prea lipicios și clătite vor arde.
7. Clatite cele mai generoase sunt fabricate dintr-un aluat de drojdie gătit pe apă.
Dar clătite de drojdie pe lapte sunt cele mai delicioase și similare cu gustul pentru coacere.
8. Aluatul de pancake de drojdie nu-i place să se grăbească.
Un aluat de acest fel ar trebui să se potrivească de 2-3 ori. Dacă aluatul nu "aruncă", clătite vor fi prea dense și fără gust. Și dacă, dimpotrivă, perebrodit, apoi plat și acru. Bunica mea a pus aluatul de pancake pentru noapte. Întotdeauna am spus că testul ar trebui să fie petrecut în căldură în noapte. Desigur, noaptea, ea a fost bătută de mai multe ori cu o lingură de lemn, dar dimineața un parfum minunat de pancake sa răspândit în casă.
9. Clatite de drojdie au secretele si secretele lor.
Nu toată lumea primește clătite de drojdie și nu este o rețetă sau produse. Aici experiența principală și intuiția culinară au câștigat de-a lungul anilor. Clatite de drojdie buna am inceput sa primesc doar 15 ani dupa prima experienta nereusita. De aceea mamele și bunicile noastre au cele mai bune plăcinte și clătite - au această experiență culinară și fler.
Nu vă faceți griji și le veți avea și voi! Ce fel de fler este acest lucru în măiestria de pancake?
La clătite pe drojdie, este important să prindeți momentul în care aluatul a crescut deja, dar încă nu este "opal". Aici este necesar să coaceți clătite. Toate cazurile sunt amânate și clatite coapte. De fapt, clătite sunt aceeași pâine care necesită atenție și respect.
10. Că clatite dvs. nu au fost o bucată în tigaie și întotdeauna de la ea în spatele, păstrați o tigaie separată pentru clătite.
Acum, producătorii oferă o gamă largă de clatite de toate mărimile și orice portofel.
11. Tigaia înainte de coacerea blatului trebuie să fie foarte bine încălzită și numai apoi ungeți cu ulei și turnați aluatul.
Bunica a spus că o tigaie bine încălzită coace clătite și fără ulei. Astfel de tigăi de prăjit nu sunt de dorit să se spele deloc, în special cu detergenți. Tigaia de pui de fier a curățat-o cu sare, bine încălzită în prealabil în foc. Și ce clatite de dantelă au fost obținute din acea tigaie!
12. Se toarna aluatul într-o tigaie cu moderatie.
Aluatul lichid ar trebui să închidă fundul de la sine, dar dens, ca drojdia, puteți impune și mai mult, el se răspândește prost în tigaie.
13. Pentru a scoate clatite dintr-o tigaie, este necesar nu pe o farfurie sau pe o placa, ci pe prosoape.
Curățați prosopul de bucătărie acoperiți masa și apoi rotiți tigaia cu clătite terminată pe ea. Clatite care se afla pe o astfel de pătură devin atât de delicate și parfumate încât nu vor fi niciodată pe o farfurie.
14. Dacă intenționați să reîncălzi clătite mai târziu.
În cazul în care clătite de casă sunt apoi încălzite într-un cuptor cu microunde sau în aceeași tigaie, clătite finite trebuie să fie îngrămădite și pătată cu unt topit. La reîncălzire, clătite nu se vor usca, ci dimpotrivă vor fi și mai delicioase.
Și pentru a repara toate aceste reguli rețeta.
Rețetă pentru clătite pe ser
- 2 linguri. zer
- 2 linguri. făină
- 2 ouă
- ulei vegetal
- 0,5 linguriță. sare
- 0,5 linguriță. sifon
- 1 linguriță. zahăr
- Siftați făina. Serul încălzit.
- Se toarnă făina, zahărul, sarea și sifonul în ser.
- Bateți și lăsați sub un prosop timp de 30-40 de minute. Apoi bateți ouăle și adăugați aluatul.
- Se toarna ulei vegetal 2-3 linguri. l. și bate aluatul cu o măturică.
- Coaceți într-o tavă de prăjitură pe ambele părți.
Maslenitsa vesel și clatite de succes!
Gatiti-va cu placere si stati sanatosi!
Întotdeauna Alena Tereshina ta.
Articole interesante:
Numele meu este Alyona Teryoshina. Sunt responsabil de această revistă culinară.
O dată pe săptămână, trimit abonaților 5 articole proaspete cu rețete pe site timp de o săptămână.
Nu ratați rețetele pentru sărbători (Anul Nou, Crăciunul, săptămâna Pancake, Paștele, Postul), abonați-vă la newsletter, lăsând numele și adresa de e-mail de mai jos.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: