Afumatul somon este un fel de mâncare delicată și gustoasă, dar de obicei este gătit în loturi, deoarece este neprofitabil să faci un produs pentru o masă. În această privință, apare problema depozitării peștelui, dar pentru a nu-și pierde aroma și proprietățile aromatice. În acest articol vom analiza modalitățile și termenii de păstrare a somonului roz afumat.
Pregătiți un lot de somon roz într-un magazin de fumat și ați gustat acest fel de mâncare delicioasă, veți avea în continuare ceva mai mult. Există o problemă a conținutului său. Deci, înainte de a vă pune întrebarea, cum să păstrați somonul afumat, astfel încât să nu-și piardă aroma și proprietățile aromatice? Metodele posibile de conținut depind în mod direct de tehnologia de preparare a produsului.
Metode de fumat roz de somon
Peștele poate fi fumat în trei moduri:
Cu orice tehnologie de prelucrare a peștelui cu fumat, este saturată de fum, sare și alte substanțe, dacă acestea au fost folosite. Adică, produsul primește o anumită cantitate de conservanți. Practica arată că, cu fumatul rece, substanțele devin mai adânci în produs și, prin urmare, pot fi stocate mai mult. După tratamentul fierbinte, în pește se află o mulțime de lichide, ceea ce face ca oferta să fie plăcută, dar, în timpul depozitării, este mediul în care bacteriile se înmulțesc mai intens.
Termenii de stocare a somonului roz
Pentru peștii afumați, termenii conținutului sunt determinați în conformitate cu metoda de preparare:
- Peste afumat rece. Acest produs poate sta până la 10 zile, fără pierderi de palatabilitate, cu condiția ca conținutul său la temperaturi mai scăzute, adică în frigider.
- Hot somon roz afumat. Poate fi păstrat timp de cel mult 3 zile, de asemenea în condiții de temperatură scăzută. Parametri optime: de la -2 grade C la +3 grade С.
- Produse de tratament semi-fierbinte. Acest fel de mâncare va păstra prospețimea și gustul timp de 4-5 zile în frigider.
Dar acești termeni nu pot aranja întotdeauna. Există modalități de a stoca pește mai mult timp? Se știe că temperaturile mai scăzute permit creșterea timpului de prospețime a produselor. Vom înțelege dacă este posibil să se păstreze somonul roz afumat și alte pești în congelator.
Recomandat: Întregul adevăr despre proprietățile utile ale macroului afumat
Cum de a crește durata de valabilitate a peștelui afumat
Somonul afumat la rece poate fi păstrat mai mult dacă reduceți temperatura conținutului la -5 grade C. Deci, produsul poate sta până la 2 luni, dar tot timpul ar trebui să fie bine ventilat. În caz contrar, mucegaiul va apărea pe el și va trebui să fie aruncat. Somonul afumat la rece poate fi păstrat timp de o lună la o temperatură de -30 grade C. Există cerințe de umiditate în congelator pentru acest produs, ar trebui să fie între 75% și 80%. Dezghetarea rozului de somon trebuie să aibă o temperatură care să nu depășească +8 grade C. Dar merită să înțelegeți că, cu cât stocați mai mult peștele, cu atât mai puțin va păstra proprietățile sale aromatice și aromatice.
Important! Toate produsele afumate au un miros gustos, dar puternic, care poate strica alte alimente plasate în frigider. Prin urmare, se recomandă preambalarea somonului roz în folie de alimente sau film de polietilenă. Puteți face altfel. Puneți peștele într-un recipient, de exemplu, un borcan sau o tigaie, și puneți o crenguță de ienupăr pe fund.
Alte modalități de stocare a somonului roz afumat
În plus față de metoda modernă de depozitare a somonului roz afumat în frigider, există și alții pe care strămoșii noștri îl foloseau de secole:
- În sare. Luați apă și sare într-un raport de 2/1, se ia o soluție. Trebuie să impregneze țesătura materiilor prime naturale. Materialul împachetează produsul. Stofa este înfășurată în jurul vârfului cu hârtie. Convoluția trebuie plasată în condiții de temperatură scăzută, fără schimbări de temperatură. De exemplu, în pivnița de la cabană.
- În cutii. Dacă aveți pește afumat în timp ce sunteți în natură, îl puteți păstra pentru o vreme. Pentru a face acest lucru, acesta trebuie plasat în cutii de hârtie sau lemn, adică materialul care respiră. Rozul de somon ar trebui să fie plantat cu ienupăr și să limiteze accesul la insecte și mirosuri străine. Rezultate bune sunt obținute dacă se utilizează ienupăr în locul rumegusului din lemn sau tăiat în formă de crăpătură.
- În pod. Un loc de depozitare fin pentru somonul roz afumat este un mansard ventilat. Peștele se păstrează perfect pentru câteva zile în saci de țesut în stare suspendată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: