METATIL ETHER PARA-HIDROXI-BENZOIC ACID - E218. 3 țări din Europa de Vest utilizate ca un conservant de alimente, în Rusia nu este permis să utilizeze.
Grupul de derivați ai acidului para-hidroxibenzoic (parabeni) include șapte conservanți:
acid heptilic al acidului para-hidroxibenzoic
ester etilic al acidului p-hidroxibenzoic
p-hidroxibenzoic sare de sodiu
esterul propilic al acidului p-hidroxibenzoic
para-hidroxibenzoic
ester metilic al acidului p-hidroxibenzoic
ester metilic al acidului p-hidroxibenzoic sare de natuaniu
Aceste substanțe fac parte din alcaloizi și pigmenți din plante. Toți esterii de acid para-hidroxibenzoic au o acțiune bactericidă mai mare decât acidul benzoic și sunt mult mai puțin toxici. Ei nu sunt capabili de disociere, astfel încât acțiunea lor antimicrobiană nu depinde de pH-ul mediului. Eficace într-un mediu neutru și ușor acid, eficacitatea crește odată cu creșterea radicalului alchilic. Modificați gustul produselor alimentare, exprimate spasmolitice. Acțiunea lor antimicrobiană se bazează pe încetinirea absorbției glucozei și prolinei, perturbând structura complexă a membranei celulare. Doza zilnică admisă este de 10 mg / kg greutate corporală.
Derivații de acid para-hidroxibenzoic (parabeni) E 209.214-218. Acestea fac parte din alcaloizi și pigmenți din plante. Acest grup include șapte conservanți: esterul heptil al acidului para-hidroxibenzoic E209; ester etilic al acidului p-hidroxibenzoic E214; sare de sodiu a esterului etilic al acidului para-hidroxibenzoic E215; propil ester al acidului para-hidroxibenzoic E216; sare de sodiu a esterului propilic al acidului para-hidroxibenzoic E217; metil para-hidroxibenzoat E218, sarea de sodiu a esterului metilic al acidului p-hidroxibenzoic esterii E 219. Toate Acid pereche-gidrooksibenzoynoy au efect bactericid mai mare decât acidul benzoic, și semnificativ mai puțin toxice. Ele nu sunt capabile de disociere, astfel încât acțiunea lor antimicrobiană este independentă de pH-ul mediului. Medicamentele sunt eficiente în medii neutre și ușor acide. Activitatea antimicrobiană crește odată cu creșterea radicalului alchilic. Schimba gustul alimentelor, exprimat spasmolitice. Activitatea antimicrobiană se bazeaza pe incetinirea asimilarea glucozei si prolina aborda structura complexă a membranei celulare. DDD este de 10 mg / kg greutate corporală corporală.
Cartea prezintă date despre rolul și locul suplimentelor alimentare biologic active (BAPD) în sportul activ.
Sunt luate în considerare caracteristicile ingredientelor alimentare utilizate în prezent (aditivi alimentari, arome, auxiliari tehnologici) și aditivii biologic activi.
Dicționarul aditivilor alimentari constă din articole de dicționar despre structura unică descrisă la începutul cărții și aranjate în ordinea crescătoare a indicilor E. Intrările de dicționar despre aditivii care nu au atribuit indicii E sunt enumerați la sfârșitul dicționarului și sunt aranjate în ordine alfabetică.
Se descriu stabilizatori, agenți de îngroșare și geluanți utilizați pe scară largă în diverse ramuri ale industriei alimentare. Aproape toate substanțele din acest grup cunoscute în prezent sunt considerate, sunt enumerate formulele și proprietățile lor chimice, sunt indicate sursele și metodele de producție. Cartea este destinată profesioniștilor din industria alimentară și va fi de asemenea utilă studenților și studenților absolvenți ai instituțiilor de învățământ superior specializate.
Trimiteți-le prietenilor: