Beneficiile fructelor de mare pentru sănătate

Peștele și fructele de mare sunt o componentă importantă a unei diete sănătoase. Acest lucru vă va spune orice nutriționist modern. Fructe de mare contin proteine de inalta calitate si multe substante nutritive importante. În același timp, peștele și fructele de mare aproape nu conțin grăsimi saturate și sunt bogate în acizi grași omega-3. O dietă bine echilibrată, care include două sau trei feluri de mâncare pește sau preparate din fructe de mare pe săptămână, reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare de cel puțin două ori. Dar, ca și în cazul oricărui alt tip de hrană, fructele de mare ar trebui să poată să se ocupe corect. Este corect să alegeți când cumpărați, să păstrați în mod corespunzător și, bineînțeles, să vă pregătiți corect pentru a reduce la minimum riscul otrăvirii alimentare.

Să încercăm să dau seama cum de a alege și de magazin de fructe de mare, cum să gătească pește și fructe de mare, astfel încât să păstreze toate proprietățile lor utile, și care sunt substanțele sănătoase găsite în fructe de mare.

Mergem la cumpărături

Încercați să cumpărați pește și fructe de mare numai în magazine care au contoare specializate dedicate și frigidere special pentru fructe de mare. Astfel de magazine sunt ușor de recunoscut de către contoarele pe care se află peștele în gheață. În general, cumpararea de fructe de mare, în special proaspete fructe de mare, non-congelată, fie deosebit de atenți, să acorde o atenție la toate lucrurile mici, și dacă ai venit cel puțin o mică îndoială cu fructe de mare, mai bine să renunțe la cumpărare. Numai o astfel de abordare va permite să fie sigur că ați selectat pește și fructe de mare este sigur pentru stomac și bun pentru sănătatea ta.

Cumparam fructe de mare proaspete

Atunci când alegeți pește proaspăt și fructe de mare, acordați întotdeauna atenție următorilor factori:

Fructe de mare ar trebui să stea pe tejghea pe un strat subțire de gheață într-un frigider special. Fiți atenți la gheața în sine, pe care se află peștele: gheața nu trebuie să se topească. Peștele trebuie să fie așezat astfel încât abdomenul să fie ușor stropit cu friabile. Mici fructe de mare ar trebui să stea pe gheață cu un strat subțire.
Strângeți fructele de mare. Peștele și fructele de mare ar trebui să aibă o aromă plăcută, dulce. Mirosul "pește", mirosul de amoniac sau mirosul acru ar trebui să te facă să renunți la cumpărare.
Ochii peștilor trebuie să fie curați, transparenți, ușor convexe. Dacă ochii sunt tulburi sau ușor defectuoși, atunci peștele este învechit.
Cântarele de pește trebuie să fie strălucitoare, strălucitoare, gălbui roșiatice, fără turbiditate. La atingere, corpul de pește trebuie să fie dens și elastic.
Dacă alegeți un fileu, fiți atenți la faptul că fileul proaspăt are o textura densă, un aspect ușor strălucitor și o aromă proaspătă plăcută. Dacă fileul este înfășurat sau întunecat în jurul marginilor - acesta este un semn că vi se oferă fițe vechi și este mai bine să refuzați cumpărarea.

Atunci când alegeți moluste și crustacee, este de asemenea important să acordați atenție:

Nu cumpărați crustacee, midii sau stridii dacă cojile lor sunt deteriorate sau au fisuri.
Petrece un mic test. Live crustacee, midii și stridii își vor acoperi imediat cochilii dacă sunt ușor pounded cu vârful degetului.
Crustaceele, cum ar fi homari sau crabi, se vor deteriora foarte repede și ar trebui cumpărate numai în viață. Când cumpărați crustacee, asigurați-vă că se mișcă cu gheare și picioare.

Cumparam fructe de mare inghetate

În Rusia, cea mai mare parte a fructelor de mare vândute se încadrează pe produse care au fost înghețate. pește congelat și fructe de mare, desigur, nu atât de delicată, în gustul lor în stare proaspătă, dar ele sunt cu siguranta mai profitabile din punct de vedere economic și să cumpere fructe de mare congelate pot fi în aproape orice magazin.

Când cumpărați fructe de mare congelate, trebuie să exersați îngrijiri sporite, deoarece de multe ori puteți fi siguri de calitatea produselor achiziționate numai acasă, după decongelare. Prin urmare, încercați să cumpărați fructe de mare și pește congelate numai în locuri dovedite, în magazine, a căror politică de calitate aveți încredere. Nu cumpărați fructe de mare în locuri îndoielnice, cum ar fi, de exemplu, piețele angro.

Acordați o atenție deosebită fructe de mare congelate, ambalate într-un mod fabricat într-un ambalaj transparent. Cumparand astfel de fructe de mare, esti cel mai asigurat de la cumpararea unui produs substandard.

Nu cumpărați pește congelat și fructe de mare dacă ambalajul este deschis sau dacă are semne de deteriorare.
În supermarketuri, încercați să luați ambalajul, care se află mai adânc în frigider. Aveți grijă să luați pachete care se află deasupra liniei de congelare indicate pe vitrinele frigiderelor.
Dacă ambalajul este transparent, inspectați cu atenție produsul înăuntru. Cristale de gheață, îngheț, lipite împreună bucăți de fructe de mare vă va spune că condițiile de depozitare au fost încălcate.

Când cumpărați fructe de mare congelate din greutate, aveți grijă deosebită și folosiți "instinctul cumpărătorului".

Refuzați să cumpărați în cazul în care peștele sau fileurile congelate și-au pierdut forma și se uită cruțată și îndoită. Cel mai probabil, acest pește a fost decongelat și a fost înghețat din nou.
Nu cumpărați pește și fileuri, pe care sunt înghețate cantități excesive de gheață. Acest lucru nu este profitabil din punct de vedere economic și ne face să ne îndoim de calitatea produsului propus. Peștele înghețat corect este acoperit din exterior cu o cantitate mică de gheață subțire și limpede.
Cumpărarea crustacee congelate, cum ar fi creveti, scoici sau au devenit populare în ultimii ani, „cocktail de mare“, asigurați-vă că fructele de mare, în orice caz, nu au fost lipicios un nod comun. De asemenea, este important ca fructele de mare vândute de greutate să conțină cât mai puțin posibil de gheață, și, în orice caz, nu trebuie să ne imaginăm îngheț sau gheață bulgării opace, cum ar fi zăpada.

Alegerea și cumpărarea de fructe de mare, încercați să le luați acasă cât mai curând posibil și le puneți în frigider sau pe gheață. Dacă ați cumpărat pește proaspăt sau fructe de mare, atunci ar trebui să le pregătiți în ziua achiziționării. Am congelat același magazin de fructe de mare în congelator.

În majoritatea cazurilor, fructele de mare înghețate nu sunt dezghețate înainte de gătit. Crevetele și midii sunt plasați în apă clocotită pentru gătit direct în formă congelată. Peștele înghețat trebuie dezghețat în frigider, la o temperatură de 4 până la 5 grade Celsius. Doar o astfel de metodă lentă de dezghețare va permite produsului să redea majoritatea calităților gustului și un nivel tipic de umiditate.

Acum, să încercăm să ne dăm seama care sunt exact substanțele utile din fructe de mare.

Proteinele sunt molecule mari, constând predominant din aminoacizi. În enzimele noastre din tractul digestiv se defalcă proteinele astfel încât să se izoleze aminoacizii și să se transforme, la rândul lor, în proteine care vor fi folosite de corpul nostru pentru creșterea și menținerea funcțiilor vitale. Există nouă tipuri de aminoacizi pe care corpul nostru nu le poate produce și pe care trebuie să le primim cu alimente. Acestea se numesc aminoacizi esențiali. Fructe de mare contin toti cei noua aminoacizi esentiali si, datorita acestui fapt, fructele de mare pot fi numite cea mai de succes alegere pentru a completa magazinele de proteine din corpul uman. În plus, proteinele conținute în fructele de mare sunt ușor absorbite de organism. Se dizolvă mult mai repede și sunt absorbite în tractul nostru digestiv decât proteinele conținute în produsele din carne sau în păsările de curte.

Vitamine și minerale

Există două tipuri de vitamine: solubile în grăsimi (A, D și K) și solubile în apă (vitaminele C și B). Vitaminele A și D se găsesc în ficatul de pește, mai precis în grăsimea ficatului de pește și numai în cantități mici în unele tipuri de fructe de mare bogate în grăsimi. Cu toate acestea, în zilele noastre, când cea mai mare parte a oceanului lumii este mai mult sau mai puțin contaminată cu produsele vieții umane, ficatul de pește nu poate fi numit cea mai reușită alegere dintre sursele disponibile de vitamine solubile în grăsimi.
Fructe de mare este destul de săracă în vitamina C, dar în același timp este o sursă excelentă de vitamine B, în special niacin (acid nicotinic), vitaminele B12 și B6. De asemenea, fructele de mare conțin o cantitate considerabil mare de tiamină (vitamina B1).

Fructe de mare este o sursă excelentă de multe importante pentru mineralele noastre de sănătate și una dintre principalele surse de calciu. Fructele de mare conțin zinc (stridii și crustacee), fier (stridii, Pollock, creveți), cupru (stridii, crab, homar), potasiu (midii, scoici, scoici), iod, fosfor si seleniu, care sunt cuprinse în aproape toate tipurile fructe de mare.

Un pic de acizi grași omega-3

Oamenii știu de mult că uleiul de pește oferă un efect protector, încetinește dezvoltarea multor boli cronice și este, de asemenea, un agent terapeutic în tratamentul bolilor precum artrita și ateroscleroza.
Majoritatea grăsimilor conținute în pește și fructe de mare sunt compuse din acizi grași omega-3. Corpul uman este capabil să producă numai acizi grași saturați și omega-9, ceea ce înseamnă că singura cale prin care acizii grași omega-3 să intre în corpul nostru este alimentul.

Cum ajută acizii grași omega-3 să lupte împotriva diferitelor boli? Studiile medicale recente au aratat ca acizii grași omega-3 împiedică generarea unor cantități excesive de eicosanoids corpul nostru, un grup de substanțe asemănătoare hormonilor, care la un nivel ridicat in organism poate duce la dezvoltarea unor boli cum ar fi artrita, astmul, bolile cardiovasculare. Acizii grași omega-3 acționează ca antagoniști ai sintezei de eicosanoide, prin aceasta reducând substanțial producția corpului nostru. Acest lucru înseamnă că un regim alimentar bine echilibrat, care conține cantități suficiente de alimente vegetale și fructe de mare, și, astfel, bogat în acizi grași omega-3, este încă eficientă și mai plăcută modalitate de a preveni și de a lupta multe boli.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Beneficiile fructelor de mare pentru sănătate

Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: