Mai târziu, vinurile Muscat au fost înlocuite cu aromă și gust neutru vinuri, și să urmeze prototipul scopul de a crea alegerea tonul adecvat de ingrediente, care au fost culoarea socului combinate cu fructe de coriandru, lamaie si de cojile de portocale. Acum fac parte din perfuzii de vermut italian, francez și rus, precum și vinuri aromate din alte țări.
La Torino, în țara de origine a băuturii, există alte tipuri de vermut (cu vanilie, hina și chiar mai amar), dar acestea penetrează rareori granițele regionale. Începutul distribuției de vermut datează din 1836, când producția și exportul acestor vinuri au fost organizate de compania "Brothers Cora" (Italia).
Cele mai renumite firme europene care produc vermut sunt următoarele: "Cinzano" (Cinzano). Este cea mai veche firmă din Torino, prima dintre care datează din 1560. Și în 1757, frații Stefano, Carlo și Giovanni Cinzano a primit o licență pentru distilarea băuturilor alcoolice, inclusiv vinul și menționarea pelin, strămoșul vermut moderne. Înflorirea reală a companiei a venit în a doua jumătate a secolului XIX, când Enrico Chinzano a devenit capul său. A reușit să intre pe piața internațională, să deschidă sucursale ale companiei în alte țări. După cel de-al doilea război mondial, filiala franceză a companiei sa separat de compania principală și acum aparține grupului "Pernod Ricard". Doar ea are dreptul să producă și să comercializeze vinuri în Franța sub marca Chinzano. Foarte popular sunt diferitele versiuni ale vermutului acestei companii: Rosso, Rose, Bianco, Bitter, Extra uscat.
"Luigi Bosca și fiii" (Bosca). Fondată în 1831 în Canelli (Italia). Produce marca proprie de verdeț alb Boska, cunoscută în întreaga lume. Repetat acordat, acest vermut are un miros minunat și gust datorită calității ridicate a vinurilor sale constitutive, special selectate pentru aroma lor delicată.
"Gancia" (Gancia). Această firmă italiană a fost înființată în 1850 de către Carlo Gancia, care și-a dezvoltat propria marcă de vermut alb - Gancia Dry (cetate - 16%). Băutura este mai bine cunoscută pe piața internă a Italiei, deși este vândută în alte țări, inclusiv în Rusia, împreună cu celebrul vin spumant al acestei companii.
Ricadonna (Riccadonna). Este unul dintre cei mai tineri pe piața italiană. Înființată în 1921, ocupă acum locul trei în Italia pentru producția de vermut. Compania produce Vermouth clasic dulce Vermouth (Torino) cu o aroma si un gust deosebit. Când este făcut, adăugați uneori puțin cinchona, vanilie sau alte plante amare.
Dolin În 1821, farmacistul Joseph Chavasse a creat reteta originală de vermut, bazată pe utilizarea vinurilor locale din Savoy, apoi o parte a regatului Piedmontese. Ginerele său Ippolit Dolen a fondat o companie pentru producția și vânzarea acestei băuturi, care, ca și compania, a început să-i poarte numele. Produsele companiei s-au răspândit repede în sudul Franței și apoi au pătruns pe piața americană. Situat în orașul Chambery, care a devenit locul de naștere al vermutului francez, compania produce Vermouth Chambery și controlează strict calitatea băuturilor pentru a evita falsurile. În anii '20, Dolen a dezvoltat Vambert Chamberyette - o băutură aromată unică, bazată pe căpșuni alpine.
"Lille" (Lillet) Firma franceză pentru producția de vermut, înființată în 1872. Produce vermut alb, cu o aromă magnifică de flori și mentă, precum și un vermut roșu dulce.
"Noili Prat" (Noilly Prat). În 1800, vinificatorul francez Joseph Neuley a început să producă mulți ani de experimente pentru a crea un nou vin. În 1813, a creat o băutură, care, după cum sa dovedit, poate fi folosită pe scară largă în gătit. În 1843, Neuley și-a unit forțele cu Claudis Prat. Ca rezultat, a existat un veritas uimitor Noili Prat, care poate fi atribuita in mod egal taramului de gatit, si lumii vermutului. Datorită particularităților tehnologiei sale, această băutură, în timp ce este tratată termic, își păstrează complet buchetul specific, îmbogățind gustul și aroma vasului. Pentru Noyli Prat provin din două soiuri de struguri albi - Pikpul si Kleret care sunt în vârstă de trei ani în butoaie de stejar canadian - mai întâi în pivniță, și apoi în aer liber sub soarele mediteranean. Apoi, Pickpul și Claret sunt amestecate și se adaugă douăzeci de ierburi, compoziția cărora a fost păstrată secret timp de 150 de ani.
Neuli Prat este dulce și uscat. Pentru prepararea unei mese rafinate se potriveste doar vermut uscat. Atunci când este tratat termic, aproape întregul conținut al alcoolului din vermut se evaporă, astfel încât vasele preparate pe bază sunt adecvate pentru copii. Neili Prat este cel mai bine folosit pentru gătit pește, carne albă (carne de vită și păsări de curte). Cu toate acestea, acest vermut poate fi folosit, ca oricare altul, pentru a face cocktail-uri.
Cin Cin Rosso recreează gustul "vinului pelin", cunoscut chiar și în perioada de glorie a Greciei antice și a Romei. O caracteristică distinctivă a vermutului parfumat constă în compoziția extractelor de plante aromatice, flori și mirodenii adăugate amestecurilor de vinuri albe dulci italiene. Red-Amber Cin Cin Rosso este un vin parfumat expresiv cu gust amar viu, cu tonuri de ierburi, caramel și mirodenii. Bine ca un aperitiv cu o felie de lămâie, gheață. Ideal în cocktail-uri cu sifon, tonic, suc sau limonadă.
Evaluarea experților
Culoarea vinului roșu, densitatea înaltă, consistența uleioasă. Aroma este un buchet echilibrat, complex și elegant. Gustul este rotunjit, bogat, echilibrat. Există o componentă de alcool discret, o amărăciune ușoară. După gust - o continuare demnă de gust, dulceață ușoară și amărăciune ușoară - un echilibru excelent. În general, un eșantion bine echilibrat.
O trăsătură distinctivă a vermuturilor parfumat cincin Bianco și cincin Rosso este în compoziția compozită aromatice extracte din plante, flori și condimente sunt adăugate la amestecurile de vinuri albe dulci italiene.
Vizualizare: alb dulce
Culoare: paie ușoară
Gust și parfum: Un vin moale parfumat, cu tonuri de vanilie și condimente. Are o compozitie dulce-amara placuta cu arome de flori de lunca, condimente, cuișoare și vanilie.
Recomandări: Serviți ca un aperitiv cu gheață și o felie de lămâie, ca parte a cocktailurilor cu sifon, tonic, suc sau limonadă.
Alc. 16%
Zahăr 140 g / m3
Volum: 0,5 litri; 1l.
CinCin Rosso
Tip: roșu dulce
Culoare: roșu-chihlimbar
Gust și parfum: Vin aromat expresiv cu gust amar viu, cu tonuri de ierburi, caramel și mirodenii.
Recomandări: Serviți ca un aperitiv cu o felie de lămâie, gheață. Ideal în cocktail-uri cu sifon, tonic, suc sau limonadă.
Alc. 16%
Zahăr 140 g / m3
Volum: 0,5 litri; 1l.
'Barbero' (Barbero). Aceasta companie italiană începând cu 1891 a fost producătoare de propria marca de vermut, disponibil în două versiuni: Rosso Barbero (Barbero Rosso) și Biyanko Barbero (Barbero Bianco). Vermouth este exportat în multe țări ale lumii.
- 40 ml de rosso vermut
- 40 ml gran grani
- 20 ml de suc de lamaie
- 20 ml suc de fructe diferite
- Apă tonică
Toate componentele, cu excepția tonicului, împreună cu gheața, se agită într-un agitator și se strecoară într-un pahar. Completați cu un amestec tonic și ușor.
Rosso pe roci
- 30 ml Martini Rosso
- 30 ml Martini Bitter
- 50 ml apă sodică
Servit într-un comutator cu comutator de geam jos, cu gheață.
- 20 ml Martini Rosso
- 40 ml de gin Bombay Sapphire
- 20 ml Martini Rosso
- 20 ml Martini Bitter
- 20 ml de gin Bombay Sapphire
- 50 ml apă sodică
Serviți într-un "comutator de comutare" cu sticlă cu gheață.
- 50 ml Martini Bianco
- 100 ml de Sprite sau 7-sus
Servit într-un comutator cu comutator de geam jos, cu gheață.
- 40 ml de vermut uscat
- 10 ml Anisette
- 10 ml de lichior Benedictine D.O.M.
Toate componentele, împreună cu gheața, se agită viguros într-un agitator și se strecoară într-un pahar.
- 20 ml Martini Rosso
- 50 ml de whisky american
- 2-3 picături de tinctură Angostura Bitter
Cocktail de ceai cu vermut
- 1 sticlă mică de litchi
- 125 ml de vermut foarte uscat
- o jumătate de litru de apă
- 5 lingurițe. ceai negru
- 50 g de zahăr alb granulat
- 250 ml de suc de portocale
Scurgeți sucul din borcan, amestecați fructele cu vermut și insistați 5-6 ore. Se fierbe apa, se face ceai, se adaugă zahăr și se insistă 4-5 minute. Se scurge și se răcește ceaiul. Adăugați ceai, suc de portocale și suc de litchi la fructe, amestecați și turnați peste ochelari. Serviți frig.
- 40 ml whisky
- 20 ml de vermut
- 1 măslin
- la dorinta 1 bucata de lamaie
Se amestecă toate ingredientele împreună cu gheață într-un agitator și se presează într-un pahar de cocktail. În pahar, puneți măslinul pe bivol. Beți (opțional) cu o coajă de lămâie.
Trimiteți-le prietenilor: