Sistemul culinar de măsuri

Este mai abruptă decât Pohlobkina

Publicarea recentă despre clătită a stârnit în mintea mea o oarecare confuzie, pentru că directorul artistic (care este, de asemenea, redactor-șef, el produce, el este un alias noob culinar podkastoved-proiectant) a pus la îndoială un sistem stabil și sofisticat de măsurare a volumului culinar. Potrivit înțelegerii sale, domeniul de aplicare a acestor măsuri, ca un vârf de cuțit, o mână, o mână, palmier, și, Doamne ferește, un pahar, nu poartă special de punere în aplicare, sistem și nomenclatură, dar Cupa 1US - «volum destul de simplu„.

În plus, conform textului scris într-o stare de inspirație șic, îmi propun să-mi deschid ochii la măsurătorile culinare în profunzime. Ca de obicei, vor fi multe scrisori, deoarece lucrarea se bazează pe un curs bun.

Dacă doriți să vă simțiți starea, vă sfătuiesc să ascultați acest lucru:

În primul rând, merită să reamintim că aproape în întreaga lume, în special în acele părți ale lumii în care a fost deja inventată o bombă nucleară, se dezvoltă științele tehnice, iar sistemul metric este universal utilizat. Desigur, există renegați de tipul care au umplut deja toată mizeria Americii sau a Marii Britanii cu obiceiurile lor imperiale. și în întreaga lume civilizată, masa este măsurată în kilograme, iar volumele în litri, astfel încât rețetele sistematizate ar trebui să fie reduse în mod ideal la mase de ingrediente, inclusiv cele lichide. Însă balanțele nu sunt deloc, iar ochelarii, lingurile și palmele - dimpotrivă, sunt extrem de accesibile, mai ales în bucătărie, unde se prepară alimente. De aceea, multe gospodine folosesc așa-numitul sistem de măsurare culinară.

Un pic de matematică pentru claritate

Toate lichidele sunt măsurate printr-o unitate non-sistem numită litru. care este de 1/1000 de metri cubi. În condiții sferice într-un vid, 1 kilogram de apă urcă într-un cub de 1 litru. Un astfel de cub de mercur cântărește 13,5 kg. Aici.

Toate acestea vă amintesc deoarece inițial întrebarea "câte grame într-o linguriță" este greșită. Se pare că rețetele, în cazul în care sunt amestecate grame și cupe / ochelari, sunt sistematic incorecte. Cine a studiat la universitățile tehnice - își amintește că pentru a rezolva problema, toate unitățile de măsură trebuie să fie aduse într-o formă uniformă. De asemenea, vom fi logodiți.

În general, puteți începe să numărați totul în cariere și să mutați creierul.

Având în vedere toate cauzele și ocaziile, permițând o mică creștere a importanței subiectului examinat, să se procedeze la sistematizarea liberă.

Complet insuficient, dar foarte culinar, o astfel de măsură de substanță, a cărei dimensiune și cantitate este determinată de senzațiile de gust. Nu există caracteristici numerice, totul depinde numai de priceperea și talentul hranei pentru gătit pentru a determina combinațiile armonice de dulce, sărate și sărate în feluri de mâncare.

Măsura volumului lichidului, determinată de acțiunea forțelor de tensiune superficială, deci cu această măsură totul este foarte dificil. Soluțiile apoase dau de la 0,3 până la 0,5 mililitri, mercur - puțin mai mult. Depinde mult de diametrul duzei pipetei și de temperatura lichidului. Înțelegi. Unități derivate de măsură: câteva picături sunt, de obicei, două până la trei picături. Astfel de măsuri pot măsura uleiurile aromatice de copt vândute în volume de 3-5 ml.

Pentru a înțelege profunzimea, semnificația și existențialitatea expresiei "Un vârf de piper", vă sfătuiesc cu tărie să urmăriți filmul pe o temă aproape culinară. Eu însumi nu m-am uitat, dar cred că problemele sunt atinse de importanță și ardere. O încercare de a calcula numărul de vârf de sare într-un gram a fost un eșec, deoarece cântarele electronice ieftine au arătat cu încăpățânare fie 0 grame, fie 2, deci lăsați-o pentru alte experimente. Sunt înclinat să cred că acesta este 1/30 mililitri de mucegai. Cea mai apropiată măsură comparabilă se află la vârful cuțitului. Ca și în cazul dispozitivului de prindere, măsura este mai mică de o jumătate de linguriță, ceea ce vă permite să reglați foarte atent gustul alimentelor pe care le preparați. De obicei, aceste cantități sunt măsurate condimente viguroase: vanilie, piper Chile și alte ingrediente în vrac, a căror participare în cantități mai mari pot duce nu numai la eșec, ci și rușinea de gătit.

Bar lingura

Ca un singur instrument - un lucru indispensabil, pentru că un bardeeper îndoit fără lingura de bar nu poate face un cocktail normal stratificat, iar un braț drept nu are nevoie de un pahar pentru asta. Cu toate acestea, are un standard de volum rigid: 3,7 ml de mercur. Cu o lingură de bar, puteți adăuga cu grijă condimente sau, de exemplu, cognac în aluat pentru carlotte. O măsură măsurată a volumului este capacul. ci mai degrabă se bazează pe un dispozitiv de măsurare mai mare.

Lingurita (1 lingurita)

O măsură clasică a volumului redus de substanțe vrac și lichide. Ca și în cazul altor dispozitive de măsurare din bucătărie, nu trebuie să uităm regula: întregul este considerat o măsură fără un deal. Volumul unei lingurițe este de 5 mililitri. În principiu, bazându-se deja pe această măsură, este posibil să începem în mod serios să sistematizăm alte dispozitive de măsurare ale bucătarului.

Lingura (1 lingura)

6-10 lingurițe
Ce este plasat în palmă, pliată "barcă". Se pare că este mai ușor decât simplu, dar nu - de la 1 la 2 linguri! Relativ stabiliza această măsură la vârsta de 25 de ani, dacă nu să mănânce și nu să leagăn într-un scaun balansoar. Și dacă nu ești Leonid Stadnik. În orice caz, este foarte individuală, dar există un truc: pentru o pierdere de greutate eficientă și eficientă, puteți mânca cât mai multe produse pe măsură ce vă potriviți cu mâna. O mână de bucăți, de exemplu, sau o mână de același mercur.

= 20-25 lingurițe
Este ca o mână, doar mâinile sunt stivuite împreună. Și ecuația este corectă: o mână> 2 mâini.

Din sistemul englez de măsuri care ne-a migrat, datorită popularității barurilor. Două tancuri într-un singur dispozitiv, dar cu rapoarte diferite. În Raschke cumpără într-adevăr un jigger nu este englez, dar normal, "sovietic", ca să spunem așa, cu capacități de 25 și 50 ml. respectiv. Foarte des se servește ca o modalitate de bare nayobki: instituția gazdă cumpără angajații săi în cadrul măsurilor Jigger rusești și cele care reușesc să găsească un anunț similar, dar cu un raport de volum diferit (de exemplu, 20/40). PROFIT este evident.

Ceasca de cafea

Cupa clasică de cafea în volum poate fi ușor mai mare decât cea clasică de espresso: 55-60 ml, dar și mai mult - până la 100 ml. Dacă adăugați cafea la deserturi (Tiramisu.), Apoi, în rețete puteți găsi o indicație directă a unei cani de espresso.

Același sticlă, dar mai mult: 75-100 ml. O grămadă rusă de vodcă - întotdeauna 100 ml - nu trebuie confundată cu o sticlă rusă. Acest lucru explică foarte bine depășirea brutală a alcoolului în unele instituții de băut și de catering fără scrupule: clientul cere o "grămadă" și plătește pentru două "ochelari". Foarte misto.

Nu explic mai multe măsuri suplimentare privind alcoolul, cum ar fi scalele și monedele (deși acestea sunt superioare în ceea ce privește precizia cupelor și ochelarilor), deoarece nu sunt măsurate în timpul gătitului.

Unitate incertă de volum, dar în această țară este întotdeauna 200 ml. De ce? Pentru că mai există un geam magic.

Dar există o nuanță aritmetică distractivă: o sticlă (un clasic sovietic de 0,5 litri de lapte sau alt lichid) este îmbuteliată în aproximativ 166 ml pentru trei. Acesta este un acrurat 5/6 sticlă de două sute de microliter sau "in-a-vopsea". Pe de altă parte, în negru și alb, Black spune în gri că un "pahar standard" este de 250 ml.

Sticlă de bere (cană de bere)

0,5 sovietice și 0,6 pct. Din păcate, cea mai mare parte a caniștilor sunt doar o halbă, ceea ce, se presupune, indică o creștere a culturii consumului de bere în țara noastră, ci, de fapt, doar o altă pată cu urechi.

Ce înseamnă asta?

1. Ridicați vasele în mililitri și uitați gramul. Un pahar de plumb și un pahar de făină cântăresc diferit, iar în plăcință vor arăta diferit.
2. Dacă se spune - "un pahar de făină", atunci este vorba de 200 ml, adică de "jante". Dacă se spune "un pahar de vodcă", atunci nu poți fi zgârcit, toarni un prieten în mod corespunzător, "pe margine".
3. Trebuie să stropiți fără cocoș, pentru puritatea măsurătorilor.
4. Ar fi frumos să aveți un ustensile de măsurare normale și, ca o garanție a acurateței măsurătorilor, pentru dvs. un iubit pentru a măsura și acele ustensile care sunt în uz. Deoarece geamul fatetat de Ikeev. Îți voi spune un secret, de fapt, nu un pahar deloc, ci un ciudat suedez.

Pentru a fi sincer, m-am cam obosit sa scriu toate astea, asa ca daca intrebarile sunt scrise, le voi semna in postul urmator ... dar acum, uita-te la ochelari.

Au un apetit frumos și măsurători exacte pentru tine!

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare