Sucul de suc, așa cum se poate ghici deja, este făcut din fructe de mere, adică din mere. Genul mărului are doar o specie de 36. Și fiecare specie include zeci de soiuri de mere. Desigur, cele mai multe dintre acestea sunt exclusiv decorative, pentru reproducere în grădini și parcuri. Cele mai multe soiuri sunt folosite, cum ar fi flori de plante frumoase, din cauza lor înflorire abundentă. Și unele soiuri sunt cultivate numai ca material de reproducere, pentru producția de soiuri noi, mai productive.
De ce să ne pese? Deoarece depinde de tipul de mere, depinde de compoziția chimică a fructului și, prin urmare, de proprietățile sucului de mere obținut din acesta. Să încercăm să analizăm ce depinde valoarea nutrițională a merelor și cum compoziția chimică a merelor fluctuează în funcție de gradul său. De asemenea, sucul de prune depinde de varietatea de prune.
Totuși, compoziția și mărimea merelor pot varia semnificativ de la soi. Apple a dimensiunea fructelor variază în funcție de tipul și dimensiunea este un bob, iar altele - de mărimea unui pepene mic, ajungând la 15 centimetri în diametru. Compoziția tuturor soiurilor comestibile de mere identice, în esență, diferite soiuri de reciproc de fapt, numai valoarea sa nutritivă, care depinde de fructe și dulciuri, compoziția chimică a solului, umiditatea aerului și a solului, cantitatea de lumină solară, și chiar creșterea geografică a anumitor tipuri și varietăți mere.
Compoziția sucului de mere. În detaliu.
Deci, toate fructele de mere și, prin urmare, orice suc de mere conține acid tartric, malic și citric, și alți acizi organici sunt prezenți, numele de care variază în funcție de soiuri de mere, care este preparat din suc. Compoziția tuturor soiurilor de mere sunt zahăr (adică, zaharoză, glucoză, fructoză, etc.), vitamina B (adică B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, B-9), vitamina A, vitamina C, E și K, precum și elemente micro și macro. În plus, în toate soiurile recoltate de mere sunt pectine, caroten, taninuri și uleiuri esențiale. Din minerale se includ în mod necesar oligoelemente: fier și cupru; și macronutrienți: magneziu, sodiu, calciu, fosfor, potasiu. Și în semințele de fructe de mere, există o normă zilnică de iod.
Așa cum am menționat deja toate soiurile de mere și suc de mere produse din ea, diferă în valoare energetică și nutrițională. Ce clasă este mai dulce, adică conține mai multe zaharuri, deci este mai caloric. De exemplu, ia în considerare varietatea de mere Antonov. 100 de grame de carbohidrați conțin aproape 12 grame, iar pentru alte soiuri, în medie, această cifră este de aproximativ 14 grame. Din moment ce carbohidrații, în special merele, constau în principal din zaharuri, se poate observa cât de diferită este valoarea energetică. În Antonovka, această cifră este de 48 kcal, iar în soiurile mai dulci, aproximativ 54 Kcal pe 100 de grame. De asemenea, puteți vedea diferența în cantitatea anumitor vitamine și minerale. De exemplu, vitamina B-1 în Apple Antonovskom - 0,02 mg, în timp ce în alte grade de tiamină este mai puțin - 0,016 mg. Vitamina C în Antonovka 4,9 mg, potasiu 86 mg, calciu 16,1 mg și în alte soiuri mai dulci de acid ascorbic 4,5 mg, potasiu 107,1 mg și calciu numai 6,1 mg . Acest lucru este dat doar cele mai slabe date pentru a arăta că compoziția sucului de mere depinde în mod direct de tipul de mere de la care este făcut. Cu toate acestea, chiar sucul de caise depinde direct de soiul de caise.
Ce este util în prepararea sucului de mere?
Este de remarcat faptul că prezența acizilor organici în mere și suc de mere, respectiv, un efect pozitiv asupra metabolismului energetic în celulele organismului, contribuind la accelerarea metabolismului.
Carbohidrații sub formă de zaharuri sunt substanțe nutritive valoroase care oferă organismului energia potrivită. Zaharoza, care în tractul digestiv este împărțită în fructoză și glucoză. Glucoza este concepută pentru a furniza mai mult de 50% din consumul de energie al organismului și, de asemenea, stimulează ficatul pentru a preveni acumularea de substanțe toxice. Prin urmare, glucoza este injectată în organism în timpul otrăvirii și a anumitor boli hepatice.
Iar cea mai faimoasă substanță din mere și suc de mere este fierul. Fierul este principala componentă activă a hemoglobinei din sânge și, de asemenea, face parte din enzimele celulare, care accelerează transportul oxigenului în celule și organe. Lipsa fierului are consecințe, cum ar fi anemia cu deficit de fier. În suc de piersici este, de asemenea, o mulțime de fier.
Prezența acidului folic (vitamina B 9) în suc de mere, de asemenea, previne dezvoltarea anemiei, cu fier fiind un agent complex pentru tratamentul și profilaxia anemiei feriprive.
După cum ați văzut, compoziția chimică a sucului de mere nu numai diverse, dar, de asemenea, bun pentru sănătate, în cazul în care nu există contraindicații medicale, cum ar fi ulcerul gastric si gastrita cu aciditate ridicată în faza acută.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: