Carnea din ingrediente prelucrate termic sunt cârnați, o compoziție care, în plus sau în locul de carne crudă tocată sunt fierte sau ingrediente de origine animală și vegetală opărite, apoi supuse re-tratament termic, ceea ce le face gata pentru utilizare.
populare tipuri de produse mezeluri din produsele alimentare prelucrate termic
Pentru producția de produse mezeluri pot fi utilizate nu numai carnea de porci, vaci, păsări, dar, de asemenea, sânge, organe, legume și condimente. Preparat prin amestecarea ingredientelor sunt măcinate și formate folosind membrane pentru cârnați de origine naturală și artificială, pachete speciale, forme, plase, și apoi supus unui al doilea tratament termic. Cele mai populare tipuri de produse din carne prelucrate termic includ:
Sângele de sânge
Sângele din sânge este un produs gata pentru consum, al cărui ingredient principal este sângele alimentar. Este permisă includerea în cârnați a acestui tip de organe comestibile, slănină, obraz, piept, aditivi de proteine și carbohidrați.
În funcție de volumul procentual al sângelui comestibil, cârnații de sânge pot avea atât consistență elastică, cât și coajă. Culoarea roșie închisă a produsului este meritul sării de nitriți, în care sunt menținute sângele și materialele grase.
Cârnați din ficat
Cârnații din ficat sunt preparați din carne de vită, de porc și de organe, care sunt tratate termic de două ori - în etapa pregătitoare și după formarea de pâini. În formă gata preparată, carnea de cârnați are o nuanță gri sau maro-gri și o consistență de unguent. În plus față de mirodenii tradiționale, mezelurile ficatului pot fi introduse cu ceapă proaspătă sau uscată.
Ca o cochilie, veziculele porcine și stomacurile sunt cele mai des folosite. Recent, piața a început să sosească Brawn în carcasă artificială, dar, cu toate acestea, producătorii nu se grăbește să se îndepărteze de la tradiția de a forma pâini ovale cu Brawn.
jeleuri din carne
Jelly este un produs alimentar preparat din bulion concentrat, materiile prime colagen bogate, și gătită tocată (compoziție depinde de gradul de produse din carne). Pentru a permite amestecului să se solidifice bine, după tratamentul termic este răcit direct în matrițe.
Patetele din carne sunt produse de consistență de unguent, care sunt preparate din materii prime fierte, cu adaos de grăsimi animale și vegetale. Reteta pentru painea clasica de carne presupune coacerea mai intai, si dupa formarea pâinii - fierbere. În plus față de ingredientele din carne, produsul conține adesea ficat de carne de porc sau carne de vită, obraji, organe comestibile.
Cârnații din produse prelucrate termic: beneficii sau daune?
Desigur, orice cârnați de producție industrială și speciile prezentate nu sunt o excepție, provoacă multe îndoieli în rândul consumatorilor care au privit mai recent produsele din carne mai atent. Și acest lucru nu este întâmplător, deoarece mulți producători, ascunzând TU, introduc în produsele de cârnați amidon, agenți de îngroșare, conservanți și mulți alți aditivi inutili.
Producția de produse din carne la fabricile de prelucrare a cărnii din Belarus este supusă unui control mai strict de către stat. Prin urmare, cârnații din componente prelucrate termic, furnizate de întreprinderile renumite din vecinătatea nordică, pot fi consumate în condiții de siguranță, cu o încredere clară în calitatea superioară a produselor!
Trimiteți-le prietenilor: