Pentru uscare, numai fructele coapte sunt potrivite. Fiecare cremă trebuie eliberată de tulpină și frunze, bine spălată și uscată. Fructele mari trebuie împărțite în jumătate și îndepărtate din ele, o cremă mică poate fi uscată în întregime.
Există mai multe opțiuni pentru obținerea prunelor la domiciliu.
Uscarea prunei în cuptor
Pentru uscare, alegeți fructele mature (poate fi ușor overprivate).
Înainte de uscare, prunele sunt îngroșate, se imbunătățește timp de 1 minut într-o soluție fierbinte de sodă de băut (10-15 g de sodă pe 1 litru de apă), apoi se clătește cu apă rece.
Uscați chiuveta poate fi în 3 etape în cuptor sau cuptor cu ușa deschisă, este convenabil să folosiți un uscător de fructe electric cu un regulator de temperatură.
Prunele uscate în trei loturi timp de 24-48 de ore:
- în primul rând, timp de 3-4 ore, se toarnă la o temperatură de 40-45 ° C;
- se răcește 3-5 ore;
- apoi timp de 4-5 ore la 55-60 ° C;
- răcit;
- apoi se usucă timp de 12-15 ore la 70-80 ° C.
Prunele uscate trebuie să fie ferme, lipicioase și nu trebuie să fie murdare. Stocați prune uscate într-o încăpere uscată ventilată.
Pentru ca produsul rezultat să obțină o culoare neagră strălucitoare, terminați uscarea la temperaturi de peste 100 ° C. În același timp, zahărul din celuloză arde (caramelizat), formând o acoperire neagră strălucitoare (cu trecerea timpului se transformă în alb), ca un adevărat prune.
Uscarea prunelor într-un uscător electric
- Înainte de a usca prunele într-un uscător electric, fructele trebuie să fie înfundate în modul descris mai sus.
- După aceea, prunele sunt așezate pe paletele uscătorului electric într-un rând și trimise să se usuce la o temperatură de 50 grade pentru aproximativ 3,5 ore, amintindu-se să schimbați paleții o dată pe oră (ceea ce va asigura cel mai bun rezultat).
- Înainte de a scurge a doua etapă de uscare, aceasta trebuie răcită și după uscare timp de 3-6 ore la o temperatură de 60-65 de grade.
- Și în cele din urmă, a treia etapă de uscare, care urmează și răcirii prunii, durează 3-6 ore la o temperatură de 70 de grade.
Uscarea prunii în cuptorul cu microunde
prune uscare într-un cuptor cu microunde este considerat a fi cel mai rapid, dar este nevoie de o mai mare vigilență, deoarece nu poate fi pur și simplu, fructe uscate, și rotiți-l în jăratic. Prin urmare, dacă decideți să scurgeți cuptorul cu microunde în cuptorul cu microunde, rețineți că optimul pentru uscare este o putere egală cu 250-300 wați.
Pregătit pentru uscare, prunele sunt așezate pe o farfurie și trimise la cuptorul cu microunde timp de doar câteva minute. Apoi, temporizatorul trebuie să fie setat pentru timpul minim - 10-20 secunde și să se asigure constant că scurgerea nu arde.
Amintiți-vă! Prunul fin are un aspect elastic și moale, nu eliberează suc atunci când este presat.
Prunele trebuie depozitate într-o pungă de hârtie sau cârpă, într-un loc uscat și rece.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: