Un sterilizator pentru cuțite și musați este o tehnică necesară pe scară largă în industria alimentară și din ce în ce mai acasă. Scopul dispozitivului este de a dezinfecta sculele de tăiat manual. Apa din dispozitiv este utilizată ca agent de dezinfectare. Sterilizatoarele sunt cele mai eficiente și mai ușor de utilizat. În timpul prelucrării instrumentului, se obține o sută de procente de îndepărtare a agenților patogeni, ciuperci și a oricăror contaminanți, în timp ce utilizarea sterilizatorului este elementară.
Principiul de funcționare
La prelucrarea hranei, este extrem de important să păstrați toate uneltele de lucru curate. Specificitatea lucrului cu carnea, peștele și alte materii prime presupune o acumulare constantă de microorganisme dăunătoare pe lamele de cuțite. Practica arată că curățarea simplă cu apă și detergenți nu este suficientă. Periodic, instrumentele trebuie să fie sterilizate pentru a preveni apariția de germeni și ciuperci în produsele alimentare.
Această sarcină este simplificată pe cât posibil de către sterilizatori. Ele vin în două varietăți:
Primul elimina flora patogena prin expunerea la radiatii ultraviolete. Acestea din urmă, prin expunerea la temperaturi ridicate, elimină orice bacterii, ciuperci, protozoare și tije, larve microscopice de paraziți care nu pot fi îndepărtate prin spălare obișnuită. Astfel, suprafața sculei de lucru este complet dezinfectată, devenind sigură pentru o muncă ulterioară.
Caracteristicile principale ale sterilizatoarelor de apă
Acest tip de dispozitiv este cel mai răspândit și mai solicitat, datorită costului scăzut și eficienței dovedite.
- Prelucrarea lamei metalice de cuțite se efectuează în apă sub influența temperaturilor ridicate. De regulă, indicatorii pot varia de la 80 ° la 90 °.
- Cu ajutorul controlului automat digital într-un rezervor cu lichid, se reglează și se menține regimul de temperatură și se efectuează controlul vizual prin intermediul unui termometru indicator.
- Sterilizatoarele sunt fabricate din oțel inoxidabil și au pereți dubli, care asigură o izolare termică excelentă.
- În diverse modele, un anumit număr de cuțite și musați poate fi sterilizat.
Domenii de aplicare a sterilizatoarelor pentru cuțite
Este extrem de important să se asigure o igienă maximă în lucrul cu produsele alimentare din instalațiile de producție și de catering. Sterilizatoarele pentru unelte de prelucrare și, în special, cuțite, ajută la realizarea indicatorilor de siguranță necesari. Ele sunt utilizate pe scară largă:
- la întreprinderile de prelucrare a cărnii;
- în restaurante, cafenele, cantine;
- în fabrici și ateliere, deoarece sterilizatoarele sunt potrivite pentru prelucrarea musatelor și mănușilor de poștă;
- la bucătării acasă.
Ca urmare a utilizării dispozitivelor, indicii igienici sunt semnificativ mai mari atunci când se lucrează cu alimente, durata de depozitare a produselor este mărită, iar caracteristicile de siguranță sunt îmbunătățite atunci când se utilizează această materie primă pentru alimente.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: