Astăzi, tehnologii mai complexe sunt folosite pentru a face prune. Pentru uscare, alegeți prune cu piele și pulpă densă, bogate în materie uscată și zaharuri. Fructul este blancat pentru câteva secunde într-o soluție de sodă 1%, spălat în apă caldă, apoi uscat, uscat și caramelizat în uscătoare cu aburi. Tehnologia descrisă este respectată cu strictețe: orice încălcare a acesteia duce la faptul că fructele uscate obțin o nuanță nenaturală și un gust rânced, își pierd proprietățile consumatoare.
Prunele sunt o componentă integrală a unei varietăți de feluri de mâncare. Aceste fructe uscate fac parte din salate, produse de cofetărie și produse din carne, produse de panificație, pilaf, supe și băuturi. Vindecătorii tradiționali folosesc prune uscate pentru a trata o serie de tulburări în organism.
Reguli pentru selectarea și stocarea prunelor
Atunci când alegeți un prune este necesar:
- dați preferință fructelor cu o piatră;
- verificați cu atenție fructele uscate: prunele de calitate ar trebui să fie parfumate, elastice, albastru-negru, cu o strălucire frumoasă;
- refuză să cumpere fructe uscate, deformate sau nefiresc, fructe uscate, pe piele ale căror incluziuni sunt de culoare maronie sau acoperire ușoară.
Prunele uscate trebuie depozitate în borcane din sticlă, cutii din lemn, pungi de hârtie sau pungi de in. Ambalajele cu fructe uscate ar trebui plasate într-un loc răcoros, protejate de umiditate și de lumina soarelui (de exemplu, în frigider). În condițiile descrise, prunele își păstrează aroma și proprietățile nutriționale timp de 7-9 luni.
Beneficiile nutritive ale prunelor
O porție de 100 de grame de prune uscate conține următoarele substanțe nutritive:
- proteine - 2,188 g;
- carbohidrați - 63,966 g;
- grăsimi - 0,379 g;
- celuloză - 7,093 g;
- apă 30,894 g;
- cenușă - 2,637 g.
Prunele sunt foarte bogate în zaharuri. 100 g din acest produs conține 38.127 g de dizaharide și monozaharide, inclusiv glucoza - 25.458 g de fructoză - 12.449 g zaharoză - 0,149 g, maltoza - 0,058 g
Vitaminele din prune uscate
Prunele sunt o sursă accesibilă de vitamine necesare pentru buna funcționare a corpului uman. Porțiunea unică a acestor fructe uscate conține:
- retinolul și compușii echivalenți ai acestuia, A - 38,713 μg;
- pantotenat, B5 - 0,419 mg;
- acid ascorbic, C - 0,577 mg;
- tiamină, B1 0,049 mg;
- piridoxină, B6 - 0,203 mg;
- alfa-tocoferol, echivalent de tocoferol, E - 0,427 mg;
- riboflavină, B2 - 0,184 mg;
- acid nicotinic, echivalent de niacin, PP - 1879 mg;
- acid folic, B9 - 3,904 pg;
- colină, B4 - 10,093 mg.
Elemente utile în prune
Elementele macro în 100 g de prune uscate:
- fosfor - 68,773 mg;
- magneziu - 40,836 mg;
- potasiu - 731,294 mg;
- sodiu - 1944 mg;
- calciu 42,106 mg.
Microelemente în 100 g de produs:
- zinc - 0,437 mg;
- cupru - 279.044 mcg;
- fluor - 3,966 pg;
- fier - 0,922 mg;
- mangan 0,297 mg;
- seleniu 0,286 pg.
Conținutul caloric de prune
Prunele cu dimensiuni medii cântăresc 15 g. Aceasta înseamnă că 1 fruct conține aproximativ 36 de calorii. Într-o sticlă standard de 200 mililitri se poate păstra aproximativ 250 de grame de prune uscate. Valoarea energetică a acestei porțiuni a produsului este de 600 kcal.
Proprietăți utile ale prunelor
- Prunele proaspete sunt o sursă bogată de substanțe nutritive utile. Persoanele care mănâncă 3-4 prune uscate în fiecare zi, sunt mai puțin susceptibile de a experimenta hipovitaminoza și bolile care se dezvoltă pe fundalul deficiențelor de vitamine, micro- și macroelemente.
- Substanțele prezente în pulpă sunt predispuse la proprietăți tonice, activează creierul, sporesc performanța generală, concentrația, rezistența fizică.
- Prunele uscate sunt bogate în ingrediente care influențează pozitiv starea de unghii, păr și piele.
- Prunele au proprietăți diuretice, contribuie la îndepărtarea excesului de lichid din organism. Vasele, care includ aceste fructe uscate, sunt utile pentru persoanele care suferă de edem, boli ale sistemului genito-urinar.
- Prunele uscate sunt bogate în substanțe care stimulează secreția de bilă.
- Polifenolii, potasiu și alte elemente nutritive care intră în organism atunci când prune uscate consumate conferă rezistență și elasticitate pereților vaselor, întărirea mușchiului cardiac, normalizează ritmul cardiac. Din acest motiv, persoanele care includ în mod regulat aceste fructe uscate în dieta lor, reduc în mod semnificativ riscul de a dezvolta boli cardiace.
- Substanțele conținute în prune uscate îmbunătățesc vizibilitatea, reduc efectele adverse asupra ochilor cu sarcini vizuale prelungite sau prea intense.
- Prunele sunt bogate în compuși antioxidanți, permițând organismului să reziste cu succes efectelor negative ale radicalilor liberi. Consumul zilnic de prune uscate ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire a organelor, țesuturilor și sistemelor corpului uman, pentru a reduce probabilitatea apariției neoplasmelor tumorale.
- Când mănâncă prune, organismul primește substanțe care întăresc sistemul imunitar, reducând riscul bolilor infecțioase și catarre, minimizând impactul factorilor de mediu negativi asupra organelor și țesuturilor corpului uman.
- Prunele sunt sursa de compuși care pot reduce tensiunea arterială. Bucatele, care includ aceste fructe uscate, sunt foarte utile pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială.
- vitamine din grupa B si alte elemente nutritive prezente în pulpa prunele duce la funcționarea normală a sistemului nervos, reduce efectele negative ale stresului asupra organismului, ajuta la combaterea anxietate, iritabilitate crescuta, insomnie.
- Se dovedește că consumul regulat de prune contribuie la accelerarea proceselor metabolice în organism.
- Prunele uscate sunt un laxativ ușor, dar eficient. Pentru a face față constipației prelungite, este suficient să consumați 3 fetuși fierți în abur înainte de fiecare masă sau să beți jumătate din paharul decoctului preparat de la ei.
- În medicina populară, prunele sunt folosite pentru a mări pofta de mâncare și a crește producția de sucuri digestive.
- În pasta de prune uscate conțin compuși care au proprietăți antimicrobiene și antiinflamatorii. Decocarea acestor fructe uscate - un remediu eficient pentru apa de gura cu angină, stomatită și alte boli, însoțită de inflamația țesuturilor moi ale gurii și orofaringel.
- Substanțele care intră în tractul gastrointestinal cu ajutorul prunelor ajută la menținerea echilibrului acido-bazic în organism.
- În medicina populară, prune uscate sunt folosite pentru a lupta împotriva natypes și caluses. Fructul uscat este fiert în lapte gras timp de 7 minute, tăiat în jumătate și aplicat cu o locație cut-off în zona problemei. După ce prunea se răcește, este înlocuită cu una nouă. Durata totală a fiecărei proceduri este de 10 minute.
- În cazul consumului regulat de prune, crește potența, compoziția ejaculării la bărbați se îmbunătățește și manifestările sindromului premenstrual și menopauzal la femei scad.
Aplicarea prunelor în cosmetologie
Un prune este preparat din prune, întinerind pielea și accelerând regenerarea celulelor pielii. prune uscate (1 buc.) Și caise uscate (1-2 buc.) aburite in apa, sol într-un amestecător de fierbere și combinat cu mere ras pe o răzătoare fină (1 lingura. L.). În amestecul rezultat, adăugați gălbenușul de ou, 1 linguriță. smântână grasă, 10 picături de ulei de măsline și alcool de camfor. Compoziția finită este distribuită într-un strat subțire pe zona feței și decolteului. După 35-40 minute, compoziția este spălată cu apă caldă și tratată cu o cremă hidratantă.
Prunele uscate sunt folosite pentru a face o mască care elimină acneea. Prunele (4 buc.) Se toarnă cu apă abură aburită și insistă o jumătate de oră. Umflați fructele uscate cu o furculiță și combinați cu amidon din cartofi (2 linguri). Gruelul rezultat este distribuit pe zone problematice și lăsat timp de 25 de minute. După aceasta, produsul este clătit cu apă rece.
De la prune, pregătiți o mască nutritivă care săruri pielea cu toate substanțele nutritive necesare. Prunele mari uscate sunt aburite în apă fiartă, măcinate în piure și combinate cu 2 linguri. linguri de iaurt natural. Adăugați o mână mică de tărâțe la masa rezultată și amestecați bine. Masca se aplică pe față cu un strat subțire și se lasă timp de 13-15 minute. După aceasta, compoziția este clătită cu apă minerală.
Prunele sunt parte dintr-o mască care calmează pielea iritată și sensibilă. Pentru prepararea sa, 2 fetusi mari sunt aburiti in apa fiarta, macinata intr-un blender, combinata cu miere (1 lingura) si faina de grau (1 lingura). Masa rezultată se aplică pe zonele problematice și se lasă timp de 17-20 minute. După terminarea procedurii, spălați masca cu apă la temperatura camerei.
Contraindicații și vătămări ale prunelor
- În prune uscate, conține acrilamidă - un compus periculos care are proprietăți neurotoxice și carcinogene. Prin urmare, nutriționiștii recomandă limitarea consumului acestor fructe uscate la 100 de grame pe zi.
- Prunele uscate conțin mult zaharuri. Abuzul acestui produs poate dăuna persoanelor cu obezitate sau diabet.
- Prunele sunt un potențial alergen. De aceea, persoanele care au prezentat anterior semne de alergii alimentare ar trebui să limiteze brusc consumul acestor fructe uscate sau să le elimine complet din dietă.
- Medicii nu recomandă să mănânci prune cu pietre la rinichi.
- Femeile care alăptează ar trebui să limiteze brusc consumul de prune uscate. Nerespectarea acestei recomandări poate provoca reacții de hipersensibilitate la nivelul corpului sau de balonare la sugari.
- Abuzul de prune poate declanșa o încălcare a procesului digestiv, balonare, flatulență, diaree.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: