Fisticul este considerat cel mai vechi copaci de nucă înflorit. Fructele lor coapte sunt vopsite verde și au o cochilie semi-deschisă. Fisticul sunt singurele nuci comestibile care nu trebuie exfoliate înainte de gătit. Astăzi, popularitatea fisticului printre cumpărători este pe deplin justificată, deoarece acestea se disting prin gustul lor unic de nuci, o aromă delicată și o valoare nutritivă ridicată.
Istoria descoperirii
Omul a început să folosească fistic pentru gătit și tratând diverse boli cu mai mult de 9000 de ani în urmă. Fistulele au crescut în Orientul Mijlociu și Turcia. Conform legendelor islamice, fisticul la adus pe Adam la pământ. Le-a luat cu el, lăsând grădina Edenului. De atunci, "nucile zambitoare" sunt considerate în țările estice un simbol al bucuriei, bogăției și iubirii. În Persia și Siria, fisticul este încă o necesitate pentru sărbători, și sunt, de asemenea, folosite ca un suvenir de nuntă.
În Europa, aceste nuci de miracol au fost importate în secolul I d.Hr. de către împăratul Vitelius și au început imediat să fie folosite pentru gătitul de mâncăruri delicioase. Se știe că regina din Sheba era un amant de fistic și le-a crescut pe propriul lor pământ numai pentru uzul propriu.
Călătorii și comercianții au luat întotdeauna fistic în calea lor, care au satisfăcut perfect foamea, au restabilit puterea și s-au păstrat bine.
La începutul secolului XX, fisticul a început să fie cultivat pe scară largă în America. Astăzi, doar în California, sunt recoltate aproximativ 136 milioane de tone de fistic pe an.
Soiuri și tipuri
Pe piața mondială a produselor alimentare, există 12 soiuri principale de fistic. Dintre acestea, 8 soiuri sunt cultivate în Iran. Soiurile de calitate ale acestei nuci trebuie să îndeplinească o serie de cerințe:
- Prezența unei cochilii subțiri, care se rupe spontan când este coaptă;
- dimensiunile mari, greutatea medie a piulitei - 1 g și lungimea fructului - minim 20 mm.
- productivitate ridicată;
- rezistență la dăunători, boli și modificări ale temperaturii.
Calitățile de fistic sunt clasificate în funcție de caracteristicile lor externe: forma și dimensiunea. Cele mai populare în rândul consumatorilor sunt următoarele soiuri:
- Akbari este esența nucleului eliptic. Lungimea fătului este de 24 mm.
- Fandugi - miezul piulitei rotunjite, atinge o lungime de 32 mm.
- Ahmad-Aghayi - miezul piulitei este alungit, are o lungime maximă de 24 mm.
- Badami - miezul nucului este în formă de migdale, ajungând la o lungime de 28 mm.
- Kale-Guchi este esența nucleului rotunjit. Lungimea maximă a fătului este de 26 mm.
Fisticurile sunt împărțite în funcție de modul de prezentare a acestora în două tipuri:
- Deschiderea naturală a fisticului. Miezurile acestor nuci deschid spontan coaja exterioară după maturizarea completă.
- Deschiderea mecanică a fisticului. Aceste piulițe sunt deschise după înmuierea prealabilă prin mijloace mecanice. Astfel de fistic au spirală kernels de dimensiuni mici, precum și cost redus.
Este important ca masa de kernel în fisticul de deschidere naturală să fie cu 40% mai mare decât în nucile de deschidere mecanică.
Utilizarea fisticului pentru sănătatea umană se datorează compoziției sale unice. Acest produs este bogat în substanțe nutritive, minerale și vitamine.
Valoarea calorică
Fisticul este un produs cu conținut ridicat de calorii. În 100 de grame de produs - 556,3 kcal.
Nutriție Fapte
Fisticul este o sursă naturală de energie și nutrienți. În 30 g din acest produs conține fibre la fel de mult ca într-o porție de fulgi de ovăz.
Procesare culinară
Acest produs este vândut pe rafturile magazinelor în formă brută, uscată, prăjită, sărată și îndulcită. Mai mult decât atât, sunt prezenți compuși utili în miezurile de nuci care nu au fost gătite. Rata zilnică a consumului de nuci este de aproximativ 30 de grame.
Proprietăți și aplicații utile
Utilizarea sistematica a acestui produs:
- întinerește celulele corpului;
- reduce riscul de cancer;
- inhibă procesul de îmbătrânire a corpului;
- îmbunătățește funcția inimii;
- reglează ritmul cardiac;
- activează activitatea creierului;
- scade nivelul de zahăr din sânge;
- stabilizează presiunea;
- îmbunătățește vederea;
- ajutați să facă față stresului stresant;
- intareste oasele si smaltul dintelui.
Proprietățile de mai sus ale fisticului se explică prin prezența în compoziția sa a unui număr mare de compuși fenolici, vitamine din grupul B și carotenoide.
Medicii-nutriționiști recomandă adesea includerea acestei nuci în dieta persoanelor care suferă:
- boli hepatice;
- tuberculoza;
- ulcerativ;
- diabet zaharat;
- boli infecțioase;
- boli de piele;
- distrofia maculei;
- aritmie;
- patologiilor sistemului cardiovascular.
Miezurile acestei nuci au proprietăți antioxidante, dezinfectante, tonice și imunostimulatoare. Fisticul trebuie să fie în mod necesar prezent în meniul zilnic al vârstnicilor și sportivilor.
Avantajele fisticelor pentru bărbați
Miezul acestei nuci conține o mulțime de săruri de zinc și de folat. Acești compuși au un efect benefic asupra sănătății bărbaților:
- crește producția de testosteron;
- îmbunătățirea motilității spermatozoizilor;
- creșterea activității sexuale.
În țările estice, fisticul este inclus în mod necesar în dieta bărbaților, deoarece acestea sunt considerate a fi un afrodisiac puternic.
Utilizați în gătit
Vasele preparate cu ajutorul fisticului se disting prin gustul și nutriția lor unică. Această nuci este perfect combinată cu produse din carne, legume și fructe. Fisticul poate fi adăugat la salate, deserturi, produse de cofetărie și primele cursuri.
Proprietăți valoroase ale uleiului de fistic
Uleiul de fistic este folosit în cosmetologie și are următoarele proprietăți:
- tonic;
- înmuiere;
- hidratare;
- anti-inflamator;
- vindecarea rănilor.
Uleiul de fistic este utilizat în mod eficient pentru:
- îndepărtarea petelor de pigment pe piele;
- îmbunătățirea stării generale a pielii;
- netezirea ridurilor fine;
- tratarea crăpăturilor și a altor leziuni ale pielii;
- restaurarea elasticității pielii;
- consolidarea unghiilor;
- activarea cresterii parului;
- tratamentul stomatitei.
Uleiul este utilizat ca bază pentru prepararea măștilor cosmetice nutritive.
Cum de a alege și de a stoca
Atunci când alegeți o piuliță, acordați atenție aspectului acesteia. Fisticul de calitate are:
- culoarea alb-închis a carcasei interioare;
- kerneluri de culoare verde;
- dimensiuni mari.
Nu cumpărați fistic dacă există fisuri, urme de mucegai pe suprafața lor sau au un miros neplăcut rancid.
Miezurile necorespunzătoare de nuci sunt recomandate să fie plasate într-un container etanș și depozitate într-un loc răcoros timp de 3 luni. Fisticul fără coajă trebuie așezat, de asemenea, într-un ambalaj sigilat și depozitat în frigider timp de 3 luni, iar în congelator - 6 luni.
Contraindicații și rău
Medicii, nutriționiștii sunt sfătuiți să se abțină de la consumul nelimitat de fistic:
- copiilor mici;
- persoane alergice;
- persoanele care sunt obeze și patologia sistemului digestiv.
Beneficiile și efectele nocive ale fisticului, care sunt vândute într-o formă sărată, nu sunt încă pe deplin înțelese de dieteticieni. Consumul excesiv de nuci sărate poate provoca o persoană să crească tensiunea arterială, umflarea și perturbarea sistemului excretor. Nutriționiștii nu sunt sfătuiți să se implice în fisticul sărat și să combine acest produs cu berea.
Fapte interesante
Fisticul se face numai noaptea. În timpul zilei, sub influența soarelui, frunzele fisticului produc uleiuri esențiale, a căror aromă provoacă greață și amețeală la o persoană.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: