Planul de afaceri pancake cafenea cum să deschidă de la zero

Cu căldură, luați o pereche! În bucătăria națională rusă, se servesc clătite delicioase crocante pentru micul dejun și mese de seară; ei pot mânca bine în aer liber, pot acționa ca o desert desert. Și cel mai important - clătite ca tot! Deci, să vedem cum să deschidem o clătită, de unde să începem. Pentru un exemplu de plan de afaceri, vedeți mai jos.







Cum de a deschide o clătite de la zero?

Restaurantul fast-food, bazat pe tradițiile bucătăriei naționale rusești - asta este clădirea în țara noastră.

locație

Alegerea locației potrivite pentru viitorul punct de catering determină succesul întregului proiect de afaceri. Cea mai importantă condiție ar trebui să fie absența unor clatite sau cafenele similare din apropiere, cu un sortiment similar. Datorită faptului că le retrageți din partea lor o parte din clientelă, ei pot lua măsuri intenționate pentru a vă elimina în calitate de concurenți.

Planul de afaceri pancake cafenea cum să deschidă de la zero

În medie, pentru închirierea de spații, o suprafață de aproximativ 40-50 de metri pătrați, trebuie să pioni 50.000 de ruble.

Documentație de autorizare

Conform legislației Federației Ruse, afacerea sub formă de clatite este implementarea unor activități antreprenoriale individuale.

Documentația necesară, pe baza căreia stația alimentară va funcționa:

  • Clădirea întreprinderii de catering public trebuie să îndeplinească cerințele SNiP 2.08.02.89.
  • Norme și cerințe pentru siguranța materiilor prime și a produselor alimentare (MW 5061).
  • Normele și cerințele privind siguranța ecologică (SanPiN 42-123-5777, SNIP 2.08.02.89).
  • Standarde și cerințe privind siguranța la foc (GOST 12.1.004).

În medie, instruirea documentelor costă 200.000 de ruble.

Planul de afaceri pancake cafenea cum să deschidă de la zero
Nucul este un produs care este scump și are o cerere mare. Creșterea unei nucuri ca afacere poate deveni o întreprindere familială de mulți ani.

Cerințe pentru spații

Planul de afaceri pancake cafenea cum să deschidă de la zero
Zona și structura spațiilor trebuie să fie de cel puțin 40-50 m², incluzând:

  • sala pentru vizitatori;
  • zona de producție alimentară;
  • spălare;
  • depozit.

O cerință obligatorie pentru organizarea spațiilor este disponibilitatea tuturor tipurilor de comunicații de bază și a mijloacelor de siguranță generală împotriva incendiilor. Și anume:

  • încălzire;
  • alimentare cu apă (rece și caldă);
  • canale și sisteme de ventilație;
  • telecomunicații;
  • evadare de foc;
  • ieșire de urgență;
  • mijloace de stingere a incendiului.

Pentru o sală în care vor fi amplasate mese pentru vizitatori, spațiul este suficient între 30-40 m², iar pentru o cameră tehnologică, în care se vor coace clătite, nu mai puțin de 20 m². Acum a devenit foarte popular să se conecteze bucătăria și salonul de vizitatori, oferind clienților posibilitatea de a observa procesul de gătit.

Planul de afaceri pancake cafenea cum să deschidă de la zero

Desigur, în cafeneaua de care aveți nevoie pentru a efectua ventilație puternică, instalați sisteme split care pot fi înlocuite cu aparate de aer condiționat industriale sau semi-industriale.







După aceasta, puteți continua proiectarea sediului proiectului. De regulă, puncte de putere, în cazul în care vasul principal sunt clatite cu diverse umpluturi sunt modelate în stilul național rus, alegând să-l un nume potrivit, cum ar fi „The Mansion“, „Bunica“, „Soba-magazin“, „Blinok“ și altele.

Mese din lemn, bănci și scaune, precum și perdele de bumbac pe ferestre, "plimbare" pe perete, obiecte de viață țărănească, va crea atmosfera unei povesti folclorice rusești.

Cu cât este mai interesantă și atractivă instituția dvs., cu atât mai mulți vizitatori de diferite vârste vor deveni clienții dvs. obișnuiți.

Echipament de panificație

  • ventilație;
  • sistem de siguranță împotriva incendiilor;
  • distribuirea contorului;
  • aparate pentru coacerea biscuiților;
  • mașină de cafea;
  • ceainic electric;
  • frigider;
  • congelator;
  • mașină de spălat vase;
  • un cuptor;
  • ustensilele necesare și ustensilele de bucătărie.

În medie, achiziționarea echipamentului tehnologic necesar va costa 500.000 de ruble.

Tabelul de personal ar trebui să se concentreze pe mai multe posturi, printre care:

Planul de afaceri pancake cafenea cum să deschidă de la zero

În medie, pe o bază lunară, costurile de personal sunt de 72 000 de ruble.

Fiecare lucrător implicat în pregătirea alimentelor trebuie să aibă un dosar de sănătate valabil.

Pentru personalul care va fi în contact cu vizitatorii, pe lângă cerințele profesionale, este necesar să se arate norme suplimentare, etice și estetice de lucru cu clienții. Acești muncitori trebuie să fie mereu prietenoși, simpatici și bine legați de copii. Dacă sunt îmbrăcați în costume potrivite, acesta va fi un plus suplimentar imaginii instituției dvs.

Este mai bine să se întreprindă toate lucrările administrative și contabile în stadiul inițial. Acest lucru vă va oferi o înțelegere a profitului pe care instituția dvs. îl generează, a costurilor implicate și a modului în care se pot aplica economiile.

Meniu pancake cafenea

Planul de afaceri pancake cafenea cum să deschidă de la zero
Un bucătar profesionist cunoaște cel puțin douăzeci de tipuri de mâncare rusească.

Sunt fabricate din diferite tipuri de făină, de consistență diferită (drojdie, proaspătă, cremă).

O mare varietate de umpluturi este predeterminată de cultura noastră națională - ciuperci, carne, pește, caviar, cartofi, fructe, produse lactate. La clatite puteti servi gem, lapte condensat, smantana - pentru fiecare gust!

Nu interfera cu meniul și alte feluri de mâncare din bucătăria rusă: clătite, plăcinte, plăcinte, kulebyaki. Dacă bucatareasa - un profesionist, într-un timp scurt, faima plăcinte de clătită va răspândi în toată zona, rezultând în voi pentru cei care apreciază gătit gustoase de calitate.

Un astfel de sortiment de bucate din bucătăria rusă ar trebui să fie susținut și băuturi adecvate: kissel, ceai cu ierburi, compot - da, nu veți scăpa de clienți!

În medie, costul achiziționării produselor va fi de aproximativ 100.000 de ruble.

Costurile pentru afaceri și profit

Planul de afaceri pancake cafenea cum să deschidă de la zero
Dacă luați cele mai minime mijloace de promovare a produselor, atunci acestea ar trebui să includă:

Studiu de fezabilitate al proiectului

Tipul activității - sectorul alimentar.

  1. Obținerea permiselor - 200 000 de ruble.
  2. Plățile comunale - 5 000 de ruble.
  3. Echipament - 500 000 de ruble.
  4. Mobilier pentru vizitatori - 100 000 freca.
  5. Tablou de bord - 10 000 de ruble.
  6. Sistem de iluminat - 100 000 freca.
  7. Stoc de mărfuri - 100 000 freca.

Total: 815.000 de ruble.

Denumirea produsului. venituri:

Clatite, bauturi si produse conexe - 400 000 de ruble.

Total: 400 000 de ruble.

Prețul costului

  1. Clatite - 130 000 ruble;
  2. Băuturi - 70 000.

Cost total de 200 000 de ruble.

Costuri comune

Planul de afaceri pancake cafenea cum să deschidă de la zero

Calcularea rentabilității și a rentabilității

  1. Venituri - 400 000 de ruble.
  2. Prețul costului este de 200 000.
  3. Costurile sunt 118.000.
  4. Profitul înainte de impozitare - 82.000.
  5. Taxa USN (15%) este de 12.300.
  6. Profitul net este de 59.700.

Calcularea amortizării

  1. Profitul net - 59700 ruble;
  2. Investiții capitale - 815 000 ruble.

Perioada de rambursare este de 13,4 luni.

înregistrare

Este acceptabil să lucrăm în statutul de IP cu un sistem simplificat de impozitare, dar "Compania cu Răspundere Limitată" este cea mai bună formă pentru o afacere de acest tip.

Planul de afaceri pancake cafenea cum să deschidă de la zero
Pâinea și produsele de patiserie sunt produse esențiale pentru fiecare locuitor al planetei. Deci, de ce să nu câștigați bani pe o idee care este întotdeauna în căutare? Franciza brutăriei. sfaturi privind alegerea și aspectele organizatorice.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: