O astfel de dragoste pentru orez nu este accidentală, deoarece acest cereale nu este numai foarte hrănitoare, ci aduce, de asemenea, beneficiul fără îndoială organismului. Semințele de orez sunt o sursă de neînlocuit de vitamine B, astfel încât iubitorii de orez rareori au probleme cu sistemul nervos, pielea și părul. Vitamina E, care este, de asemenea, găsite în orez în cantități mari, protejeaza organismul de imbatranire prematura si a bolilor cardiovasculare, și, probabil, este abundenta de orez pe masă explică secretul longevității est. O altă componentă utilă a orezului este vitamina PP, a cărei lipsă duce deseori la depresie și tulburări de somn. În plus, boabele de orez sunt o adevărată trezorerie a microelementelor. Orezul conține astfel de substanțe valoroase, cum ar fi fierul (responsabil pentru compoziția corectă a sângelui), zinc (scapa de probleme cu vasele de sânge), magneziu (principalul „inamic“ starea de spirit proasta), calciu (elimină inutile vizite la dentist), potasiu (imbunatateste inima ), etc. Cu toate acestea, cantitatea de substanțe utile pe care corpul dumneavoastră le poate obține din semințe de orez depinde în mare măsură de modul în care este procesată orezul.
Brown sau alb?
Cel mai util este orezul brun. Acest tip de orez diferă de orezul alb obișnuit prin faptul că, în procesul de prelucrare a boabelor de orez, sunt curățate numai de petele necomestibile, lăsând o cochilie zdrobită. Și în această coajă, și conține cele mai multe vitamine și oligoelemente. Cu toate acestea, pentru a obține toate aceste vitamine, va trebui să aveți răbdare: orezul brun se gătește de două ori mai mult decât albul - 40-45 de minute. Un alt dezavantaj al orezului brun este durata relativ scurtă de conservare. În orezul brun conține uleiuri esențiale, așa că crupa strică destul de repede.
Dar orezul alb, din păcate, nu se poate lauda cu atât de multe vitamine - multe substanțe utile sunt pierdute în timpul procesării. Dar este rapid gătit, se dovedește moale, este stocat pentru o lungă perioadă de timp și costă destul de ieftin.
Cei care doresc să obțină o mulțime de vitamine, dar nu doresc să-și întindă fălcile în timp ce mestecau orez brun, să acorde atenție orezului aburit. În timpul procesării orezului prin abur, substanțele cele mai valoroase trec de la coajă la grâul însuși. Puteți găsi orez aburit de culoare aurie. Adevărat, orezul de aur nu durează mult - după gătit devine complet alb.
Dining DREAMS
Pe planeta noastră crește aproximativ 10 mii de soiuri de orez. Fără îndoială, este puțin probabil ca oricine să le poată încerca pe toate, dar acest lucru nu este necesar, deoarece multe varietăți aproape nu diferă una de cealaltă. Prin urmare, pentru a fi cunoscut ca cunoscător de orez, este suficient să ne cunoaștem numai cu unele soiuri.
Orez cu cereale lungi. Tot felul de orez cu cereale lungi este ideal pentru a face pilaf și o varietate de salate, deoarece practic nu se lipesc împreună în timpul gătitului și orezul este aerisit și friabil. Cu toate acestea, cele mai bune soiuri cu granulație lungă este orezul basmati. În India, basmati se numește "prințul orezului", boabele sale nu sunt groase, ci lungi, în timp ce basmati este foarte parfumat și are un gust ușor de nuci. O altă specie populară de orez cu cereale lungi este iasomia. Cunoscătorii captează mirosul subtil de iasomie provenit din orez proaspăt gătit. Orezul de iasomie este foarte delicat, dar trebuie să îl manevrați cu grijă - boabele sale sunt foarte fragile, deci nu fiți prea zeloși pentru a amesteca orez.
Orez rotund-granulat. Granulele scurte, groase absorb apa de cinci ori greutatea proprie. Dintre acestea, budintele dulci, supele cremoase, risotto sunt adesea fierte. Dar pilaful friabil din orezul cu granulatie rotunda nu va functiona, cat de multe nu pot fi spalate.
Soiuri neobișnuite. Fanii din bucătăria orientală cunosc probabil o orez negru, al cărui boabe după gătit sunt purpuriu închis. O aromă puternică de nuci face orezul negru un ingredient ideal pentru feluri de mâncare proaspete și mâncăruri neobișnuite. Și, bineînțeles, nu putem să nu menționăm orezul sălbatic, deși, strict vorbind, orezul nu este deloc un produs. Așa numita iarbă de apă, care a fost considerată odată ca o mâncare sacră de la indienii americani. Orezul sălbatic are un gust destul de neobișnuit, deci dacă nu ați încercat înainte, este mai bine să cumpărați amestecul cu orez alb.
Orez de budincă
1 ceasca de orez, 2 pahare de lapte, 2 oua, 2-3 linguri. linguri de zahăr, 50 g de stafide, 1/2 linguriță de sare, 1-2 lingurițe. linguri de ulei
PLOAȚI Orezul se fierbe în apă clocotită timp de 10 minute. După aceasta, scurgeți apa, turnați orezul cu lapte fierbinte, adăugați sare și, amestecând, gătiți timp de 25-30 minute. Apoi adăugați zahăr, ouă, amestecați-l bine, transferați-l într-o tigaie sau într-o tigaie coaptă și coaceți într-o cratiță. Gătitul pus pe o farfurie, tăiat în porții și servit cu fructe și bomboane.
Salată cu orez și vinete
100 g de orez cu bobul lung alb, vinete 600g 200g file de vită, 100 grame de masline negre, sare, piper negru măcinat, suc de lămâie gust.
Pick orez, coaja de vinete, tăiate în patru părți, pune pentru un sfert de oră în apă, apoi se usucă și se taie în cuburi.
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, se prăjește, se amestecă cuburile de vinete până se întunecă. Când vinetele sunt gata, scoateți-le din tigaie.
In uleiul ramas dupa prajirea vinete, carne de vită prăji, apoi se scoate tava de la căldură, se amestecă carnea tocată cu vinete cuburi, orez si masline feliate.
Se condimentează salata cu suc de lamaie, sare și piper.
Carne de porc cu orez și roșii
250 g de orez alb cu bob lung, 50 g unt, 250 g de ceapă, ardei grași 1, 500 g de roșii proaspete, 500 de grame de carne de porc macră, carne de vită 1 cană bulion, sare și piper.
Carnea de porc tăiată în cuburi. Coaja de tomate, scoateți miezul și semințele, tăiați în patru părți. Scoateți miezul și semințele în ardei dulci și tăiați în cuburi. Se curata ceapa, taiati in felii mari.
Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjește carnea de porc. Apoi adăugați ceapa și ardeii dulci în carne și se prăjește la foc mediu timp de 8-10 minute. Sare și piper după gust, apoi se toarnă bulionul, se adaugă roșiile și se spală orezul. Gatiti timp de 15-20 minute pana cand fierteti.
Pilaf pe bulion de pui
Se încălzește uleiul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați morcovii răzuți și piperul-mazăre, un vârf de sare și prăjiți, amestecând constant, timp de 3-4 minute.
Adăugați caise uscate și zahăr, amestecați legumele bine. Se toarna orezul in tigaie si se gateste, amestecand constant, 2-3 minute, pana cand boabele de orez sunt acoperite cu ulei si devin transparente.
Se toarnă bulion într-o cratiță și se aduce fierberea pilafului. Reduceți căldura, acoperiți tava cu un capac și gătiți la foc mic timp de 20-25 de minute, înainte ca orezul să absoarbă complet bulionul și să se înmoaie.
Scoateți tigaia din foc. Între capac și pilaf pune un prosop de bucătărie curat și lasă pilaful să stea 10-12 minute.
Orez împotriva alergiilor
Ca să nu rămână împreună!
Pentru orez nu se lipesc împreună atunci când se gătește, înmuiați-l timp de 15-20 de minute în apă. După această procedură, boabele vor înceta să experimenteze poftele unii pentru alții. O altă modalitate de a obține orez fiert este să-l prăjiți într-o tigaie cu puțin ulei. Se amestecă semințele într-o tigaie până când toate sunt acoperite cu ulei. Datorită uleiului, orezul nu se va lipi împreună.
Pentru ajutorul naturii
Oamenii de știință europeni și filipinezi au descoperit că plantațiile de orez care produc randamente mai mari contribuie, de asemenea, la o reducere a atmosferei de metan, un gaz care provoacă un efect de seră. Sa constatat că, cu cât mai multe cereale oferă o anumită calitate de orez, cu atât mai bine se comportă cu efectul de seră. Aceste date, precum și realizările din domeniul geneticii, sporesc posibilitatea creșterii unei noi varietăți de orez, care va oferi alimente și pentru mai mulți oameni și va ajuta la rezolvarea problemelor de mediu.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: