Roșii sărate cu muștar: rețetă clasică
- 10 litri de apă;
- 2 pahare mari de zahăr (200 ml);
- 1 pahar mare de sare;
- 15 frunze de lauri;
- 10 mazăre de piper dulce;
- 1 linguriță. piper amar;
- 100 g pulbere uscată de muștar;
- 20-30 frunze de coacăz.
Un vas mare de smalț sau un butoi este spălat cu sifon, clătit și udat cu apă clocotită.
Roșiile verzi și frunzele de coacăz sunt sortate și ale mele. Într-o cratiță, dispunem frunze de coacăz și roșii cu niveluri.
Noi pregătim muratura. Aducem apă la fiert, dizolvăm sarea și zahărul în ea. Se digeră saramura timp de 3 minute și se lasă să se răcească. Apoi adăugați mustarul, amestecați-l, lăsați-l să se așeze. Repartizarea saramurii va deveni culoarea gălbuie, dar trebuie să fie transparentă.
Umpleți-le cu roșii, astfel încât acestea să fie acoperite cu lichid. Acoperiți tava cu un capac.
Îndepărtați recipientul cu piesa de lucru într-un loc răcoros timp de 15 zile, în fiecare zi scoatem spuma din suprafața salinei.
Păstrăm o astfel de gustare în subsol. Pentru a preveni formarea de spumă și mucegai pe suprafața sării, se toarnă în cilindru câteva linguri de ulei de floarea-soarelui.
Roșii verde sărate cu muștar și usturoi (la rece)
Alimentele pentru o capacitate de 3 litri:
- 2 kg de roșii verzi;
- 40 g pulbere de muștar;
- 60 g de sare;
- 10 mazăre de piper dulce;
- 1 linguriță. zahăr;
- 5 frunze de lauri;
- 4 cuișoare de usturoi;
- 2 verigi de mărar proaspăt;
- 1 frunză de hrean;
- 1/4 dintr-o lingură de piper.
La banca mea și se toarnă apa care fierbe dinăuntru. La partea de jos puneți hrean, mărar, frunze de dafin, piper fierbinte și piper dulce.
Usturoiul este tăiat în benzi. Tăiați fructele roșiilor în zona pedunculului și introduceți usturoiul în găuri. Am pus roșiile într-un borcan.
Într-un recipient separat, se toarnă puțină apă, se dizolvă în el 20 g de mustar pudră, sare și zahăr, se toarnă acest stoc într-un borcan cu roșii. Adăugați apă rece pură, astfel încât recipientul să fie umplut aproape de partea superioară.
Acoperim tifonul curat pe roșii de sus și pe el vom turna mustarul uscat rămas. Scoatem recipientul cu piesa de prelucrat într-un loc răcoros, puneți-l în tavă și lăsați-l să sare. În timpul fermentației, lichidul se va turna din borcan, acesta este normal.
Tomatele sunt kvassyatsya 2 săptămâni. După ce acoperim recipientul cu un capac și pentru încă 10 zile pus în frigider să insiste. După acest timp, puteți încerca gustări.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: