Ratatouille este una dintre cele mai renumite feluri de mâncare din bucătăria franceză. Delicioase și ușor de pregătit, a câștigat o popularitate extraordinară în întreaga lume. Despre gustul.ru oferă modalități de a face un adevărat ratatouille francez acasă.
Ratatouille este o farfurie de legume care, conform rețetei originale, conține dovlecei, roșii, ceapă și ardei dulci. Am inventat acest fel de mâncare în Nisa, și inițial a fost popular în rândul țăranilor mai sărace, care au mâncat Ratatouille pe tot parcursul sezonului de colectare de legume, predându-l la principalele feluri de mâncare - carne, pește, păsări și orez. Astăzi, ratatouille este servit în multe restaurante europene din întreaga lume, iar fiecare bucătar-șef de sine ar trebui să învețe cum să-l pregătească.
Ratatouille este atât simplă, cât și rafinată - reflectă caracteristica principală a bucătăriei celebre din Provence.
Astăzi, ratatouille corect este de neconceput fără ierburi parfumate provensale și ulei de măsline, iar usturoiul și vinetele au devenit ferm parte din ea. În general, există o mulțime de rețete pentru ratatuya astăzi, este chiar gătit cu pui, orez și multe alte ingrediente suplimentare.
Pregătirea ratatuya: trăsături, subtilități și secrete
Dacă doriți să gătească Ratatouille pe reteta originala, veți avea nevoie de doar o rosie, dovlecei, ardei, ceapă, usturoi, „ierburi provensale“ și sare, de asemenea, permisiunea de a utiliza vinete, dar va fi o versiune mai moderna a feluri de mâncare clasice.
Legumele ar trebui să fie tăiate în cani sau bucăți de aproximativ aceeași dimensiune, piese de dimensiuni mari - o altă caracteristică a acestei ratatuya. Tomatele trebuie să fie puternice, nu moi, altfel nu pot fi tăiate în cercuri subțiri, scotând pielea. Rattatouille trebuie preparat numai din legume proaspete - amestecurile înghețate nu sunt potrivite pentru aceasta.
Nu gatiti acest fel de mâncare în avans - se poate face cel mai mult pentru o zi înainte de depunere, dar în acest caz, se adauga rosiile pot fi chiar înainte de servire, sau pentru că acestea conțin restul de acid din legume își pierd culoarea lor luminoase și lasă un gust caracteristic dulce.
Deci, să vedem cum să pregătim ratatouille în Franța inițial.
Veți avea nevoie de: 6 roșii, 4-5 cuișoare de usturoi, 1 piper bulgar, 1 dovlecel / dovlecel, 1 ceapă, 1 lingură. l. condimente "ierburi provensale", ulei de măsline, mărar, piper, patrunjel, sare.
Cum să gătești un ratatouille clasic
Pentru sos se taie 2 roșii, ardei gras si ceapa cuburi mici în tigaie cu ulei fierbinte pentru a prăji și apoi 10 minute sub capac podsolit, piper, pat sosul rezultat în formă ratatouille pe fund. Sosul preparat, dacă se dorește, poate fi măcinat într-un blender.
Tăiați restul de roșii și dovlecei în cercuri subțiri, puneți-le în sos, alternând și stivuind cupele una peste cealaltă, ca și cum ar fi "suprapuse". Pentru realimentare, verdeață cu grindă de usturoi, se combină cu ierburi și ulei de măsline, piper și sare la gust, se toarnă legumele în formă, acoperă cu folie. Puneți ratatouille într-un cuptor, încălzit la 180 de grade, coaceți timp de o oră sau mai puțin - la gust.
Timpul de coacere a ratatuya - la discreția dvs., dacă rămâneți la rețeta clasică, legumele vor deveni foarte moi, deci dacă doriți să le faceți mai dense, scurtați timpul de coacere.
Ratatouille Classic nu este dificil să se pregătească, care este destul de logic, pentru că fermierii au venit cu el la toate și a avut nici o idee că în decurs de câteva secole de antena lor obișnuite devine atât de popular și vor fi tratate la bucătăria de mare. În consecință, toate rețetele complexe ratatuya - aceasta este deliciile bucătarilor care lucrează în restaurantele scumpe și încearcă să vină cu propriile lor variații unice pe tema felului de mâncare populară.
Așa cum am spus deja, marea astăzi revendică rețetele. De exemplu, puteți pregăti o ratatouille delicioasă și o rețetă din cartea "Bucătăria europeană" de I. I. Lazerson.
Necesar: 2-3 pasta de tomate / rosii, 2 cepe 2 catei de usturoi, 2 ardei rosii dulci, dovlecel 1-2 / dovlecei, vinete 1 mare, 1 tulpină praz, grindă pătrunjel 1, 1 pod piper ardere, piper, sare.
Cum să gătești un ratatouille delicios
Dați ceapa, partea albă a prazului - inele, puneți-le într-o tigaie cu ulei vegetal, scoateți. Restul de legume tăiate în cuburi de 1 cm, roșii pre-arse cu apă clocotită și decolorarea pielii. Adăugați toate legumele la ceapă în 6 minute după începerea lor de stingere, piper și sare, se toarna timp de încă 20 de minute. Pătrunjel, usturoi și piper fierbinte pentru a măcinat, adăugați sare și adăugați acest amestec cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se amestecă.
Laserson sfătuiește: ratatouille poate fi pregătit în avans și înainte de a servi, pur și simplu încălziți, picante, adăugând sos de chili sau tabasco. Unele variante merg chiar împotriva canoanelor de gătit Ratatouille.
O altă rețetă pentru felul de mâncare, pe care o vom da, este din chiar desenul animat "Ratatouille", care poate fi atribuit în condiții de siguranță complexității bucătăriei. Cu toate acestea, nu refuzați să pregătiți o astfel de ratatuya dintr-o dată, după ce ați citit cuvintele "greu" și "bucătărie înaltă". Aveți timp, chiar și un expert culinar neexperimentat va fi capabil să gătească un astfel de fel de mâncare.
Reteta pentru feluri de mâncare din desene animate "Ratatouille"
Veți avea nevoie de: 130-140 grame de dovlecei verzi, vinete, dovlecei galbene, 4 roșii, 1 cimbru de cimbru, 2 lingurițe. ulei de măsline, ½ linguriță. tocata usturoi fin, piper negru proaspat macinat, sare.
Sos: 3 rosii coapte la ½ portocala, ardei galben și roșu, ½ cana ceapa tocata marunt, ½ frunze de dafin, crenguță de pătrunjel nekudryavoy și cimbru, 2 linguri. l. ulei de măsline, 1 linguriță. usturoi tocat marunt, sare de mare.
Alimentare: 1 lingura. l. amestec de "ierburi provensale" și ulei de măsline, 1 linguriță. oțet balsamic, piper negru, sare.
Cum să gătești ratatouille cu o rețetă de la un desen animat
Pentru sosul Incalziti cuptorul la 230 de grade pentru a pune folie de copt prevăzută ardei felie, coace-le timp de 15 minute, de control, se lasă să se răcească, coji de fructe și fin tocat. Se încălzește tigaia cu ulei de masline, ceapa si usturoi pus, 8 minute, a pus pe foc mic până se înmoaie, fără modificări de culoare, pune roșii, decojite și tocate mărunt, cimbru, patrunjel, dafin, pune 10 minute - lichidul trebuie să se evapore și legume complet în același timp - nu se prăjește. Puneți ardeiul în sos, a pus un pic mai mult pentru delicatețea, SARE, pentru a primi dafin, cimbru și pătrunjel crengute, arunca-le departe. 1 lingura. l. amâne sos, a pus restul pe partea de jos sau sub forma unei tigai de aproximativ 20 cm în diametru. Încălziți cuptorul la 140 de grade. cercuri subțiri tăiate legume pentru componente vegetale cercuri laice tomate, vinete și dovlecei, alternativ și se suprapun (lăsând deschisă numai pe fiecare cerc 0,5 cm) pentru a forma un sos. Pentru umplutura amesteca usturoi, ierburi și ulei de măsline, sare și piper și se toarnă peste legume, strâns le acoperă cu folie și se coace timp de 2 ore, se scoate folia și se coace legumele timp de 30 de minute (în cazul în care legumele încep să fie ars din nou, să le acopere cu folie). În cazul în care legumele a stat prea mult de umiditate, acestea trebuie să fie puse direct în formularul de pe placă și pe foc mediu pentru a evapora lichidul.
Desigur, repetarea capodoperei culinare din desene animate va dura mult timp, dar rezultatul este cu siguranta meritat! Încearcă!
Mănâncă ratatouille posibil și la rece și la cald, hrănire ea ca o mâncăruri vegetariene separate sau în plus față de carnea de bază, preparate din pește, alimente de la păsări de curte și t. D. Gospodinele mai ingenioase inventa variante foarte interesante se hrănesc, de exemplu, în ca umplutură pentru clatite, legume prajite înainte de coacere și de a veni cu alte moduri de a diversifica vasul și se fac mai gustoase și mai luminos.
Pregătiți ratatouille pentru mese de zi cu zi și festivă, veniți cu modalități originale de servire a acesteia și bucurați-vă de gustul minunat și de beneficiile acestei minunate, gustoase și foarte sănătoase feluri de mâncare!
Articole similare
-
Azu - rețete delicioase cu fotografii, cum să gătesc doar acasă
-
Hrișcă cu pui, mâncăruri laterale - rețete de gătit, cum să gătesc delicioase
Trimiteți-le prietenilor: