Pe un struț, unii oameni de afaceri ruși au privit cu mult timp în urmă. Pasărea este carne, ouă, și chiar un ficat lung: trăiește până la 70 de ani. Carne de la o persoană poate fi obținută până la 40 kg, vârsta sacrificării vine în 12 luni. Aceasta ar trebui să ia un astfel de spațiu rusesc și să rușinească vacile cu porci! În plus, a devenit rapid clar că există o rasă de struți (negru african), care este foarte nepretențioasă și tolerează cu ușurință înghețurile severe ale Rusiei. Nu o pasăre, ci un vis! Deci, directorul Asociației Mondiale a Strausovodelor, Fiona Benson, a profețit de mult că piața mondială a cărnii este pe cale să se prăbușească sub presiunea struțului.
Carnea nu raportează!
"Business Journal" a decis să înceapă cu căutarea de carne de strut și de ouă în rețelele de comerț și catering din Moscova. În Asociația Națională a Meșteșugului, am fost imediat asediați: struțul din comerțul nostru este foarte modest reprezentat, aproximativ ca un cangur: cum ar fi o astfel de carne undeva, dar puțini au încercat-o. De asemenea, au recomandat să se adreseze în Роспицеоюз. Sa constatat că prietenul nostru cu părul lung nu a fost încă admis la unirea păsărilor rusești. În cele din urmă, la Institutul pentru Studii de Piață Agrară, au recunoscut sincer că nu-și vor pune mâna pe struți, deoarece interesele științifice ale institutului sunt mai tradiționale.
Singurul restaurant metropolitan în care se găsea carnea de strut a fost Australian Open. Dish din struț (280 g) costă 700 de ruble aici. Carnea, așa cum au spus Business Magazine într-un restaurant, este cumpărată pe o fermă de struț - dar nu în suburbi, așa cum ar fi logic să presupunem, dar în Teritoriul Krasnodar. Și nu se plâng de calitate.
"Pentru ca carnea să fie de înaltă calitate, mâncarea și condițiile de păstrare a păsărilor sunt importante", afirmă Igor Buharov, președintele Federației restauratorilor și hotelierilor (FRIO). - Și în Rusia stau în cuști în aer liber, doar gâtul lor nefericit iese de acolo, în timp ce struții ar trebui să fie pășuni libere, astfel încât să poată obține energie solară. Atunci, agricultorii noștri învață să urmeze tehnologia de cultivare, atunci vom lucra cu ei. Pur și simplu pentru că este exotic, nu vom cumpăra carne de strut.
Chef al Clubului Național de Vânătoare Dmitri Gusev și nu a numit struțul rus fără gust. Acum cinci ani, struțul era prezent în meniul instituției, dar apoi a fost "expulzat". "Carnea este dură", explică bucătarul. - În Australia, nu putem cumpăra, și din carne de strut locale - ca și cu două găini, în timp ce prețul nu este comparabil. Poate că undeva în Australia și Africa sunt moi și suculente, iar în suburbii - piele și os. "
Andrei Petrakov de companie de consultanță „Restkon“ pus la îndoială, de asemenea, meritele struț rusesc gastronomică „Noi chiar producătorii de carne de vită nu poate garanta calitatea înaltă a produselor, să nu mai vorbim de struț!“
Anton Lialin, proiecte partenere și Torro Grill Stroganoff Steak House, îndeamnă colegii să nu acționeze pripit, „Da, carne de struț - acest lucru nu este ceva pentru ceea ce oamenii merg la un restaurant. Dar această carne slabă, el are fibre delicate, și personal îmi place, de exemplu. Din punct de vedere gastronomic, are multe avantaje. Dar puțini consumatori știu despre ea „Potrivit lui Lalin, acesta este un producătorii de defect: necesitatea de a promova un produs, organizează degustări în supermarket-uri, mese de afișare care să indice nivelul de colesterol ... Din moment ce a reușit să intre în această afacere.
În general, Igor Buhharov se îndoiește de oportunitatea reproducerii struțurilor în climatul nostru: "Înțeleg cât de dificil este organizarea unei ferme. Dar merită să faceți în suburbii? Poate că este mai bine undeva în sudul îndepărtat, unde păsările să poată fi pasate pe tot parcursul anului?
Reprezentanții rețelei de comerț cu amănuntul, după cum sa dovedit, se îndoiesc cel mai mult că fermierii ruși de struț sunt în măsură să furnizeze livrări regulate și că produsele lor vor fi în cerere. "Business Magazine" a fost găsită numai în "Continutul al șaptelea" și în "ABC of Taste". În carnea de struț "Azbuku" este furnizată de ferma rusă "Ostrich" din apropiere de Moscova și de ouăle - de către ferma colectivă Prirechensky (Krasnodarsky Krai).
- Vorbind despre volumul vânzărilor de carne de strut, nu merită deloc, recunoaște Ekaterina Krasilnikova, manager de achiziții al ABC of Taste. - Crede-mă, nu sunt chiar zeci de kilograme. În ceea ce privește ouăle, cererea pentru acestea este puțin mai mare. În sezon, aproximativ două sau trei ouă sunt vândute pe săptămână în fiecare dintre cele 23 de magazine din rețeaua noastră. Vom vinde mai mult, dar furnizorii nu țin pasul cu noi și nu respectă întotdeauna termenele de livrare.
Se pare că struții din Rusia au ceva "nu dezechilibrat" nu numai cu vânzarea, ci și cu producția.
Strugurii de struți în detalii
Modalitatea optimă de a începe este să cumpere 25 de familii (75 de persoane) simultan, ceea ce va costa aproximativ 4,5 milioane de ruble.
Suprafața fermei pentru o astfel de cireadă (luând în considerare aspectul animalelor tinere în viitor) este de 7-8 hectare.
Incubatorul pentru 75 de oua este de 250 de mii de ruble.
Îngrășarea individului până la 12 luni (vârsta de sacrificare) va necesita 400 kg de furaje mixte.
Personalul principal - 2-3 bovine, zootehnic, securitate.
Permise și aprobări. Este necesar să se obțină permisiunea serviciului veterinar, să se înregistreze un TS în Gosstandart și să se obțină certificarea în serviciul veterinar local.
Investiția medie în fermă, inclusiv toate clădirile, este de 12 milioane de ruble.
Vectorul de creștere: achiziționarea de linii de prelucrare a hranei pentru animale, sacrificarea păsărilor, prelucrarea cărnii - de la 14 milioane de ruble. Aceste investiții sunt recomandabile numai pentru o populație care depășește 300 de persoane.
Costul carnii. Comerțul cu amănuntul și cu ridicata mic - 20 de dolari pe kilogram, cu ridicata - 8-12 dolari.
Costul oului. Alimente - 500-550 ruble fiecare, incubație - aproximativ o mie de ruble.
Modelul tipic al veniturilor agricole: 25% - turism, 40% - vânzarea de păsări vii, 15% - ouă, 15% - piele, 5% - pene.
Sursa: Anatex Investagro
Probabil, nu este ușor pentru vânzătorii de struți sub jugul de ridicol și de indiferența de gheață a publicului. Cineva supraviețuiește datorită turiștilor care vin la ferma (ei pot vinde pene de struț și tratație „strausburgerami“), cineva sa concentrat pe producția de creștere, dar unele deja departe ...
Konstantin Scherbakov ferma de animale, cu aproximativ o sută de persoane, situat la 70 km de Rostov-pe-Don, vândut pentru 18 milioane de ruble - și nu pot găsi un cumpărător pentru un an. Compania sa "Don Sturgeon" este pe punctul de a se transforma în trei ani, dar încă nu a atins profitabilitatea. Pentru toate perioadele de existență, ferma a cerut 15 milioane de ruble de investiții, iar costurile de întreținere au costat 150-200 de mii de ruble pe lună. Cu toate acestea, decizia de a scăpa de întreprinderi cu pierderi de Konstantin Shcherbakov explicat doar prin faptul că principalul său de afaceri, prin care a reușit să păstreze ferma pe linia de plutire în toți acești ani, a început să scadă. Realizarea cărnii nu a putut fi stabilită. Șeful fermei a aplicat chiar și la rețeaua de metrou din Moscova, dar au stabilit o condiție: o livrare regulată de cel puțin trei tone de carne. Aceste volume nu a putut birui, așa că a trebuit să trăiască prin vânzarea de păsări vii, rar - piele, și ouă, precum și tururi cu ghid. Surprinzător, struții vii au devenit foarte populare printre sătenii locali. "Odată, bunica noastră de 80 de ani a cumpărat trei struți și le-a ridicat cu succes, apoi au fost furate de ea. Deci, ea sa înscris din nou pentru noi să cumpere ", - spune Shcherbakov. Și apoi el spune cu entuziasm: „Pentru viitor struț, eu cred!“ El nu a fost numai dezamăgit în afacerea ta, dar, de asemenea, intenționează să utilizeze veniturile ... pentru a redeschide ferma de struți, dar numai de data aceasta pentru a începe cu o turmă mai mare.
Structura de struț are dificultăți obiective. Producția eficientă din punct de vedere al costurilor ar trebui să aibă o scară adecvată, iar crearea acesteia necesită investiții mari în infrastructură, fără de care ferma nu se poate dezvolta. Trebuie să construim magazine, să achiziționăm producători de calitate, linii de sacrificare și păsări de hrană, iar acest echipament este estimat la milioane de ruble. Un astfel de cost pentru un fermier de dimensiuni medii depășește puterea. Cei care au fonduri suficiente nu se duc la o afacere exotică. "Bogații nu vor să facă acest lucru, dar cei săraci nu pot", rezumă Shahan-Girey Bokov.
Politicii de struț
Serghei Pakhomov, care a achiziționat recent împreună cu partenerul său ferma rusă de struț, planifică de asemenea. El îi numește "activul non-core" și "sufletul". Dar sarcina este serioasă: creșterea numărului de animale din cele 250 de păsări actuale la trei sau patru mii. La ferma Pakhomov, în districtul Serpukhov "Business Journal" și a venit pentru a viziona viața de zi cu zi de strausovodov rus.
Sign „struț rusesc“, pe partea din spate a clădirilor mici de culoare nedeterminată și un cer sumbru la fel de scăzută se pare o bătaie de joc. Cu toate acestea, merită să mergem câțiva metri în spatele porții, iar la orizont, ca un miraj pe câmpia rusă centrală, apar. Păsări uluitoare cu ochi mari, care le-au bătut cu grijă murdăria, decât husarii - cu spurturi. Acestea pot fi diferite: și graba mindlessly la cușcă, și fascina mers moale și curba de serpentină a gâtului. Despre ei se spune: prost, creierul cântărește patruzeci de grame. Dar ei iau carisma. Mișcările lor pe care doriți să urmăriți pentru o lungă perioadă de timp, dar proprietarul fermei este deja necesară pentru a pune întrebări și se grăbește aferat în coop de pui pentru ouă proaspete (găini la fermă, de asemenea, au - pentru o schimbare), pe cale să se disperseze adunat pentru gaia furaje și ciori: „Nu este nimic de a fura!“ Mâncarea este într-adevăr Este păcat că cele mai mari cheltuieli curente ale economiei se încadrează în ea.
Teritoriul fermei este întreținerea activă a lucrărilor de reparații și lucrări de construcție. Pakhomov susține că modernizarea, izolație și ferestrele spațiilor, și cel mai important, în achiziționarea de noi reproducători trebuie să investească la fel de mult ca și costul în sine agricole - nu mai puțin de un an și jumătate de milioane de dolari. El nu ne-a lăsat în magazinul de carne, referindu-ne la faptul că era sigilat din considerente sanitare, și la incubator. Dar cu mare plăcere mi-a arătat animalul - un dansator remarcabil de sex masculin. Dancing struț nu la comanda, dar numai în cazurile în care o persoană este în stare mai întâi să-l convingă pe care pretinde a „protejat“ teritoriu și femele, și apoi pas înapoi și lăsați struțul simt ca un câștigător. Pakhomov a făcut-o, iar masculul a demonstrat imediat un dans de triumf: sa prăbușit pe „genunchi“, bate aripile lor în piept cu aerul de triumf.
Accesând „Struțul rusesc“ la fermă toate Pokhamov aproape ca oameni: cineva care câștigă puterea sub lampa în „spital“ incubator, tineri purtat pe incintei în compania felul lor, și păsările trăiesc în familii să se stabilească în jos (un mascul si doua femele). Personalul este practic invizibil: întreținerea fermei într-o sută de capete este ușor de manevrat de două sau trei persoane.
Ceea ce este nou pentru managerul "strut rus" nu este de a ocupa, este de încredere în sine. "Credeți că în țară nu există ferme de succes cu o specializare în producția de mărfuri? Așa că vom deveni așa. Acum, în magazinele de-a lungul autostrăzii Rublyovskoye, dacă se află carnea de strut, atunci cea australiană. Și a noastră trebuie să mintă!
Serghei Pakhomov admite că riscurile din această afacere sunt foarte ridicate și sunt legate în primul rând de cazul pasarilor. Potrivit lui, dacă din 60 de ouă de incubație eclozată 15 struț sănătos este un mare succes. Cu toate acestea, este preferabilă creșterea struțului față de alte zone de creștere a păsărilor de curte. Până în prezent, ferma are o realizare evidentă: aici s-au dezvoltat specificațiile și GOST-urile pentru produsele de struț. Probabilitățile lui Serghei Pakhomov nu-l înspăimântă. El este chiar dispus să sacrifice venit în timp, care aduce turiștii care vin la fermă, pentru a nu chinui struții: „ocazional Trimitem turisti inapoi daca vremea este rea: doar nu provin din țarcurile de struț. Păsările sunt mai valoroase pentru noi.
Familie și trib
Regiunea Moscova "Strafer" și-a găsit mult timp: sa concentrat asupra reproducerii reproducerii. Se pare că până acum aceasta a fost singura direcție cu adevărat profitabilă a agriculturii de struț în Rusia.
"De ce struții?" Am vrut doar să trăiesc în mediul rural și în același timp câștiga, dar nu am vrut să cresc oile, - explică proprietarul fermei Shahan-Girey Bokov. - Căutam ceva interesant - și l-am găsit. Dar, înainte de a începe o afacere, m-am dus într-o fermă din Olanda, am verificat pentru a vedea dacă miroase. Apoi am mers la restaurant și am încercat carnea. Și mi-a plăcut.
Trebuie să recunoaștem că experiența agricultorului a mers la preț ridicat: în primii trei ani de funcționare a întreprinderii el, din păcate privit ca unul după altul uciderea lui struți. Din cele două sute de păsări aduse din Olanda în acest timp, doar două au supraviețuit. Problema era compoziția greșită a hranei: era necesar să selectezi și să experimentați. Faptul este că olandezii nu au vrut să vândă formula rusă, sugerând în schimb să cumpere la ei hrană exorbitantă gata. În cele din urmă, Bokov, cu ajutorul profesorului Kulikov, și-a compilat rețetele pentru furajele mixte, care apoi au fost certificate și lucrurile au mers fără probleme. Acum, ferma, care în primul an a fost investită 600-700 mii de dolari, are un efectiv parental în 80 de indivizi de reproducere și vinde mai mult de o mie de struți pe an. În același timp, proprietarul recunoaște că mai mult de jumătate din păsările de curte vândute de el sunt condamnate la moarte în mâinile unor fermieri-cumpărători neexperimentați. În plus, mulți devin repede deziluzionați de această chestiune. "Deseori clienții noștri vin la noi și îi cer să-și cumpere înapoi păsările", spune Bokov.
Keen entuziast Bokov, cu toate acestea, este liber de iluzii că carnea de strut și ouăle vor deveni în curând un produs accesibil și popular în Rusia:
"Pentru următoarea jumătate de secol, toate acestea vor rămâne o raritate". Dar indiferent cât de îngustă este piața (și nu este deloc disponibilă), activitatea concurenților potențiali este profitabilă numai pentru mine: datorită acestui lucru, produsul nostru comun va deveni mai popular. Aceste ferme, care încearcă acum să vândă carne în rețea, lucrează de asemenea pentru succesul meu.
Este demn de remarcat faptul că, în limitele fermei "Strafer", struții au învins deja vacile, care, la un moment dat și aici, au fost cultivate experimental de dragul lor. Dar apoi a fost decis să le refuza: prea mult să mănânce și să câștige greu încet, în comparație cu struții.
Asociații cu canari
Poate că calea spre succesul agriculturii ruși de struț este de a uni fermierii care, împreună, pot ridica cererea și pot muta piața dintr-un centru mort?
Chiar și pe această piață, aflată în fază incipientă, pasiunile și luptele interne împiedică unificarea.
- Cine va fi acolo. - exclamă Serghei Pakhomov ("Ostrichul rus"). - Puteți crea o asociație, dar industria nu o face. Asociația avem tot felul de lucruri: de exemplu, fanii canari ... Acum majoritatea fermelor sunt cei care au "trei cripți" care se plimbă în jurul curții. Ei colectează turiștii de la 50 de ruble - și sunt deja fericiți.
Shakhan-Girey Bokova are, de asemenea, o atitudine ambiguă față de "asociere":
- Am fost invitat cumva la Teritoriul Krasnodar, la o întâlnire din cadrul Asociației fermierilor de struț din sudul Rusiei. Lângă mine stăteam proprietarul a două struți, puțin mai departe - încă unul, care era mândru că a crescut trei. Despre ce am vorbit?
Deci, în viitorul apropiat, judecând după tot, să se aștepte acțiuni concertate pentru a promova produsul de pe piață de la jucători nu merită. Piața va crește încet, în detrimentul entuziasmului single. Desigur, dacă numai un investitor foarte mare nu se infectează cu crescătorii de pasiune actuali și nu crede într-o struț ca obiect de investiție.
Experiență australiană: de la struți la emus
Emu (Dromaius novaehollandiae) nu este o struț, ci o pasăre a unui detașament de cassowary. Adulterul atinge o înălțime de un metru și jumătate, cântărește aproximativ 50 kg și se execută rapid.
Criza de supra-producție a emu a fost rapid rezolvată prin tehnologii "aborigene". Faptul că aborigenii australieni din timpuri străvechi au folosit "emu" de ulei pentru scopuri medicale. Ulei de rafinare a produselor petroliere EMU - lichid transparent, fără miros semnificativ - ajută în dureri artritice și servește ca un ulei de vehicul ecologic (masaj) și este, de asemenea, utilizat în produsele cosmetice și de medicină veterinară. Așa cum sa explicat prin „Business Journal“ Wiegand Shaletski, proprietarul unei ferme de emu în zona Melbourne, iar compania Baramul Tech Australia, ulei de valoare terapeutică dovedită de medicina modernă, iar produsele sunt exportate în mod activ în Japonia și țările europene. "Carnea nu este în niciun caz principalul produs al industriei noastre", recunoaște Shaletsky. - Totul este îndreptat spre petrol. Nici pene, nici piele nu sunt de interes comercial, vânzările acestor produse sunt sporadice. Cota leului din fermele care crescuse struți pentru carne, trecuse la cultivarea și cultivarea grăsimilor. " Creșterea Emu numai pentru carne în Australia nu mai are sens economic. Cultivarea unei păsări costă 150 de dolari australieni (aproximativ 3000 de ruble), carnea poate fi vândută în cel mai bun caz pentru 50-60 de dolari. Dar, cu fiecare adult (sacrificat EMU în vârstă de 12-18 luni) primesc 5 litri de ulei, care pot fi realizate de 35-60 de dolari pe litru - în funcție de destinație (medicale și cosmetice).
În fiecare zi - articole interesante! subscrie
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: