Să vedem ce fel de lapte este în magazin.
Laptele integral este cel mai apropiat de laptele natural care iese din fabricile de produse lactate.
Fiecare vaca are propriile caracteristici și oferă un gust unic și calitatea laptelui. O vaca poate da lapte cu continut de grasime, de exemplu 3%, iar altul - 4,7%. Următorii factori afectează calitatea laptelui: timpul anului, calitatea hranei pentru animale, starea de sănătate a vacilor, rasa acestora. Conținutul de grăsime din lapte corespunde inscripției de pe ambalaj, este necesară amestecarea bine a laptelui într-o masă omogenă - procesul se numește "omogenizare".
Laptele integral nu produce alte tratamente decât omogenizarea.
Laptele integral produce lapte normalizat.
După o amestecare atentă, laptele este separat - acesta este procesul de separare a laptelui, ceea ce are drept rezultat lapte degresat pe o parte și smântână pe cealaltă. Apoi, laptele degresat sau laptele se adaugă la laptele degresat, determinând un anumit conținut de grăsime, adoptat de standard.
Acest lapte se numește "normalizat".
Alege lapte întreg.
Apare rar în magazine. Acesta este un lapte complet natural. Nu există amestec de lapte cu grăsime pentru normalizare. Grăsimea de pe ambalaj indică cea care este de fapt fără procesul de separare. Fiecare lot de lapte are propriul procent natural de grăsime.
Acest lapte este util pentru persoanele cu sarcini mari, bolnave, cu pierdere în greutate.
Laptele din fabricile de produse lactate este neapărat prelucrat termic. Acest lucru se face pentru a ucide bacteriile, care cresc durata de valabilitate.
Pasteurizarea laptelui - tratament termic în intervalul de temperaturi de la 60 la 90 de grade. În timp, pasteurizarea durează de la câteva minute până la o oră. Cu cât temperatura este mai mică, cu atât este mai mare timpul de pasteurizare.
Dacă temperatura depășește 100 de grade, atunci acest proces se numește ultra-pasteurizare.
Laptele este încălzit la 135 de grade și crește presiunea. În astfel de lapte, substanțele utile rămân, iar bacteriile periculoase sunt distruse.
Laptele sterilizat are cea mai lungă durată de depozitare - în recipiente închise, laptele poate fi depozitat timp de până la 6 luni. Dar dacă pachetul a fost deschis, atunci laptele are un termen de valabilitate de cel mult 3 zile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: