Suntem obișnuiți să mâncăm brânză ca parte a diferitelor gustări, dar există țări precum Franța, unde o plăcuță de brânză (platoul de brânză) joacă un rol imens în dieta zilnică. Chiar și greu de imaginat, ca francezii, italienii, spaniolii, englezii ar putea trăi fără brânză, fără o mulțime de magazine de brânză, în cazul în care se pare că alegerea de brânză este cu adevărat nelimitate.
Din toate aceste țări, Franța poate fi justificată de faptul că plăcuța clasică de brânzeturi este alcătuită în principal din brânzeturile acestei țări. Pentru a nu fi confuz și pentru a ști care brânzeturi să alegeți pentru un fel de mâncare, vă oferim o scurtă trecere în revistă a ceea ce ar trebui să fie un platou de brânză ideal. Și amintiți-vă, în Franța, o desert de brânză este servit pentru desert. Se întâmplă de asemenea în multe alte părți ale lumii și în cele mai bune restaurante.
Când pregătiți o plăcuță de brânză, respectați următoarele reguli:
Cumpărați brânză pentru o perioadă minimă de timp înainte de depunerea planificată (și nu o săptămână).
Încercați să cumpărați brânzeturi marcate AOC, DOP, DOP, deoarece acest lucru asigură că brânza va fi autentică și fără cusur în multe dintre caracteristicile sale.
Atunci când cumpărați brânzeturi, dacă este posibil, alegeți produsele producătorilor locali (aceasta este o modalitate bună de a sprijini fermierii locali).
Înainte de a cumpăra încercați să încercați brânza selectată pentru a afla ce achiziționați.
Scoateți brânza din frigider cu cel puțin o oră înainte de servire.
Ce brânzeturi să alegeți:
placă de brânză ar trebui să constea din mai multe tipuri de brânză - atât de interesant și, astfel încât să prodemonstriruesh atenția tuturor clienților săi (pentru că cineva nu-i place branza de capra, cineva - oi, și cineva nu-i place branza albastra). Placa clasică și perfectă de brânză este compusă din:
Capră proaspătă sau brânză de vacă. de exemplu ricotta.
Brânză de capră proaspătă veche. de exemplu, Valencay sau Clochette.
Brânză albă moale. de exemplu, brie sau camembert.
Semi-moale brânză (cea mai mare parte din lapte de vacă), de exemplu, Taleggio sau Langres.
Brânză brună. de exemplu, Fourme d'Ambert. roquefort, stilton sau gorgonzola.
Brânză tare. de exemplu, P'tit Basque, Lordul de sute, Grana Padano DOP. cheddar sau emmental.
Și ultimul (dacă se dorește), brânză cu aromă suplimentară. de exemplu, Idiazabal, brânză cu afine sau salvie și multe altele.
Cel mai bine este să serviți brânză pe o suprafață din lemn, granit sau marmură;
Nu vă răsturnați prin decorarea plăcii, deoarece în primul rând există brânză, textură și culoare;
Răspândiți bucăți mari de brânză (și nu bucăți mici, care vor deveni rapid caduce și se vor usca);
Puneți pe o bord o bucată mare de brânză și una sau două ușor tăiate (oaspeții nu se vor teme mai întâi să taie brânză);
Pregătiți brânza la o rată de aproximativ 50 de grame din fiecare brânză pe persoană.
Ce trebuie să puneți în continuare:
fructe uscate - caise, smochine, prune;
fructe cu coajă lemnoasă - migdale, nuci, pădure și nuci de pecan;
mai multe tipuri de gemuri - în special cele care sunt combinate cu brânzeturile. Dacă nu există nici o modalitate de a cumpăra astfel, atunci blocajele clasice din smochine și caise vor face. Dacă este posibil, cumpărați câteva blocaje că fiecare tip de brânză are propria sa pereche (de obicei, borcane, care indică anumite brânzeturi gem combinate);
Adăugați brânză farfurie cu proaspete, pâine proaspătă (baghetă, pâine rustic, cu nuci sau fructe uscate) sau biscuiti (biscuiti diferite sau digestive în engleză), fără arome suplimentare;
perfect pentru o tulpină proaspătă de țelină sau struguri (recomandată pentru utilizarea cu brânză albastră).
Nu este nimic complicat în a face o plăcuță de brânză. Și totuși, pentru a vă bucura de toți oaspeții, puteți dilua plăcuța de brânză cu câteva brânzeturi tradiționale - atunci toată lumea va fi fericită.
Brânză în fotografie:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: