Extern, tamarind (date indiene) este un pic cam ca arahidele, deși sub crustă nu este o pastă de nuci, ci fibroasă, lipicioasă, maro, dulce și acră, cu semințe mari. Acest produs este popular printre locuitorii din Africa, India, Indonezia, Mexic și Caraibe. Datele indiene merg pentru prepararea gemurilor, dulciurilor, sosului de chutney și o colecție de condimente mexicane. Deși tamarindul neobișnuit poate părea acru.
Valoare nutrițională
Ca și alte fructe tropicale, valoarea calorică a tamarindului este compusă în principal din carbohidrați. Un total de ½ ceasca de date indiene purificate prezinta 140 de calorii, 38 de grame de carbohidrati, 3 g de fibre dietetice si 2 g de proteine. O mulțime de vitamine C, vitamine B (în special tiamină, niacină și riboflavină), magneziu și fosfor.
Carnea de date indiene este bogată în tiamină. Această vitamină este necesară pentru transmiterea impulsurilor nervoase, funcționarea normală a sistemului musculo-scheletal și a sistemului digestiv. Tamarind este o sursă bogată de potasiu, un microelement necesar pentru activitatea inimii și a mușchilor netezi. De asemenea, acest produs minunat conține multă fier, care contribuie la eliberarea oxigenului în fiecare celulă a corpului.
Acidul hidroxicitric acru (GLA) conferă un indian gust acru. Compoziția chimică și proprietățile sale sunt similare cu acidul citric. Potrivit oamenilor de știință de la Centrul Medical din Pittsburgh, crusta de tamarind este o sursă ideală pentru această substanță, deși se găsește în alte fructe.
Proprietăți utile
Printre proprietățile utile ale tamarind ar trebui remarcat efectele sale benefice asupra vaselor de sanatate pentru inima si sange, scăderea colesterolului din sânge, prevenirea și calitatea tratamentul ulcerului gastric, efect anti-inflamator în diverse febre, efect după accident vascular cerebral și paralizie de căldură, și așa mai departe de regenerare. D.
În medicina populară, data indiană este cunoscută pentru proprietățile sale antibacteriene și antifungice. Îmbunătățește acțiunea ibuprofenului asupra corpului uman. Pe baza tamarindului, este pregătit un decoct de erupție la nivelul gâtului pentru angina. Utilizarea simultană a acestui fruct împreună cu băuturile alcoolice slăbește efectul de alcool etic.
Pentru a reduce colesterolul
Oamenii de știință sugerează că benefice pentru inima si vasele de sange datorate proprietăților niveluri ridicate de tamarind de antioxidanti, in special vitamina C și plante fenoli. Aceste substanțe protejează lipoproteinele cu densitate scăzută de oxidare de radicalii liberi, împiedicând astfel formarea plăcilor pe pereții vaselor. Conform "Journal of Nutrition din Malaezia" concentrația maximă de fenoli utili în datele indiene este atinsă atunci când este încălzită până la punctul de fierbere.
Pentru digestie
În practicarea Ayurvedei, tamarindul este utilizat pentru a trata tulburările digestive, a normaliza pofta de mâncare, a reduce producția de gaze. În articolul din Jurnalul de Ecologie Umană, caracteristicile indiene sunt atribuite unor proprietăți utile, cum ar fi tratamentul diareei și constipației, oprirea vărsăturilor, eliminarea durerii abdominale și neutralizarea efectelor otrăvirii alimentare.
Tamarind poate acționa ca un laxativ natural, deși mecanismele biochimice ale acestei proprietăți utile rămân neclar. Pentru a elimina atacurile acute de constipatie, se recomanda sa consumati 10-50 g de date indiene. Și amestecarea lor de recepție cu alte laxative nu este interzisă.
Din diabet
Concentrarea excesivă de carbohidrați în regimul alimentar al conduce tratate la dezvoltarea rezistenței și scăderea sensibilității celulelor la insulină și, ca o consecință - diabet zaharat. Dr. Preuss vede soluția problemei în alegerea produselor alimentare, care încetinește absorbția carbohidraților, t. E. Sunt inhibitori ai enzimei amilază.
Printre produsele utile pentru diabetici de origine vegetală se numără afinele și rozmarinul. ceai verde și tamarind. Intrarea lor regulată ajută la scăderea nivelului de glucoză din sânge. Într-o anumită măsură, aceste ingrediente naturale sunt mai eficiente și mai sigure decât terapia tradițională cu insulină, deoarece acestea sunt în armonie cu sistemele biologice ale corpului.
Adăugați la potențialul hipoglicemic al tamarind faptul că tanini sale protejează în mod fiabil celulele pancreasului de stres oxidativ (studiul pakistanez, condus de Dr. Mehmuzedeh-Segeb), și pentru a obține produsul perfect pentru diabetici.
Tamarind pentru pierderea în greutate
Data indian accelerează metabolismul și poate fi utilă în scăderea în greutate. Acidul hidroxilmononic în compoziția sa blochează activitatea enzimelor implicate în depunerea nutrienților. Tamarind suprimă foamea, promovează arderea grăsimilor și crește nivelul serotoninei în organism.
Stomacul și intestinele mucoase suferă adesea de efectul corosiv al acizilor digestivi. Există semne de ulcer gastric, colită ulcerativă și alte boli inflamatorii. Dieta strictă, malnutriția constantă, cadrele rigide de dietă agravează doar situația. Datele indiene de aici sunt gata să vă ajute. Când este necesar, inhibă producția de suc gastric și luptă împotriva inflamației.
În SUA, consumul de acid hidroxil amoniu (500 mg de 3 ori pe zi) obținut din tamarind este popular ca supliment alimentar. Dar personal, am tendința de a avea încredere în legumele și fructele naturale, mai degrabă decât în extractele și extractele din industria farmaceutică.
Aplicație de gătit
Datele indiene au găsit o aplicare largă în bucătăria indiană. Este un ingredient activ în multe feluri de mâncare de varză (salată de fructe de mare salată indian și sos chutney), mâncăruri de pește și orez. Carnea de tamarind este un produs popular de cofetărie.
Contraindicații
Compoziția nutrițională a datei indiene nu ascunde o amenințare teribilă în sine și nu provoacă cenzură din partea nutriționiștilor. Dar, în timp ce toate sau cele mai utile și dăunătoare proprietăți de tamarind nu obține dovezi științifice, pulpa lui acru nu ar trebui să se implice în timpul sarcinii și alăptării, ficat și rinichi. Cu o prudență, datele indiene sunt urmate de diabetici din cauza unor posibile salturi de zahăr.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: