* Datorită schimbărilor frecvente în legislație, informațiile sunt uneori depășite mai repede decât o putem actualiza pe site.
* Toate cazurile sunt foarte individuale și depind de mai mulți factori. Informațiile de bază nu garantează rezolvarea problemelor dvs.
Prin urmare, pentru dvs. în permanență, există experți GRATUIT experți!
* Apelați linia fierbinte: Moscova și Regiunea - +7 (499) 350-80-29 Sankt-Petersburg și regiunea - +7 (812) 627-15-64
De unde să încep?
Următorul pas pentru deschiderea unei cafenele este înregistrarea în taxă. Puteți alege orice formă - IP sau LLC. Codul de activitate pentru cafenea este de 55.30, ceea ce implică activitatea de cafenele și restaurante. Pentru a reduce costurile pentru activitatea contabilului, este mai bine să alegeți un sistem simplificat de impozitare (15% din venituri minus cheltuiala).
Selectarea unei camere
Este foarte important pentru cafenea locația sa. Vizitatorii nu ar trebui să caute instituția în curți cu navigatorul și să-și pună mașina la trei kilometri de la cafenea. Prin urmare, locul ar trebui să fie acceptabil, de preferință în partea centrală a orașului sau în apropierea liceelor, birourilor, centrelor comerciale. Este de dorit să existe spații de parcare în apropiere, 5-7 locuri vor fi suficiente.
Trebuie reamintit faptul că pentru facilitățile publice de catering există o serie de reguli și cerințe de la serviciul de pompieri și SES. Prin urmare, înainte de a opri la una dintre vizite, invitați experți pentru a evalua adecvarea. Cel mai adesea este vorba despre ventilație, disponibilitatea ieșirii de urgență și nivelul de zgomot.
Sfat: Încercați să evitați spațiile de la parterul clădirilor rezidențiale. Cel mai adesea chiriașii nu sunt mulțumiți de cartier cu facilități de divertisment și fac periodic plângeri la poliția raională.
Pentru a oferi cafenele cu 50-60 de locuri, este necesară o cameră de 120-150 de metri pătrați. Sala principală are nevoie de 100-120 de metri, în bucătărie și toalete în jur de 30 de pătrate sunt suficiente.
Instituții de interior
În cafenea, oamenii vin nu numai pentru o băutură caldă și pentru un desert, ci și pentru atmosferă. Atmosfera cafenelei ar trebui să ajute la relaxarea vizitatorilor: muzică liniștită, silențioasă, culoarea pereților și mobilierul în tonuri neutre.
Pentru a adăuga personalitate la proiect, angajați designeri profesioniști care vor putea alege stilul ideal de decorare a camerei. Fără o stafie specială, va fi dificil pentru un nou-venit să concureze cu concurenții experimentați.
Meniul de cafenele
Meniul casei ar trebui să conțină tot felul de băuturi revigorante, iubite de potențialii clienți: cappuccino, mocha, american, latte, espresso etc. În plus față de o băutură în orice cafenea, există o gamă largă de deserturi: prăjituri, gogoși, chifle. De asemenea, nu este inutil să oferim diferite tipuri de siropuri pentru cafea și aditivi pentru alcool (toată lumea știe cafeaua cu cognac).
Includeți mâncăruri calde și gustări în meniu nu merită, va crește costul proiectului și va duce la pierderea atmosferei instituției.
echipament
Pentru buna funcționare a cafenelei va fi necesar să achiziționați următoarele echipamente:
- Frigider, care va stoca desertul achiziționat. Este de dorit ca acesta să fie un volum mare sau să fie necesare două medii;
- o mașină de cafea care va încânta oaspeții cu o băutură preferată. Va fi bine dacă aveți două sau trei mașini simultan, pentru a nu aștepta clienții;
- capsule pentru cafea;
- Unele mașini de tocat cafea, sub fiecare cafea;
- Showcase, în care vor fi depozitate deserturi demonstrative;
Dintre mobilier veți avea nevoie de:
- Tabele pentru vizitatori. Există cincisprezece mese pentru șasezeci de locuri planificate;
- Umerase, 30 de bucăți;
- Dulapuri pentru vesela;
- tăvi, vase, cuțite, linguri, furci;
- obiecte de interior (picturi, postere, lămpi de pardoseală).
Echipamentele moderne de calitate sunt acum produse de companii din Italia. Dacă nu sunteți bine pregătit în această industrie, consultați-vă cu experții, ei vă vor îndruma de unde să cumpărați mașinile de cafea, pe care să le alegeți și să le dați sfaturi despre cum să faceți afaceri.
Cafeaua ar trebui să aibă pahare din plastic și ambalaje de marcă ambalate astfel încât cumpărătorul să poată lua o băutură și un desert împreună cu ei. De asemenea, este necesar să cumpărați mai multe tipuri de cupe
pentru diferite tipuri de cafea.
Este imposibil să deschideți o unitate cu adevărat demnă, fără personal profesionist. De aceea, proprietarul cafenelei trebuie să se asigure că are angajați instruiți și responsabili.
Antreprenorii experimentați sfătuiesc să luați un barist (specialist în cafea) la cafenele fără experiență, va fi mai ușor să-i pregătiți abilitățile necesare, în timp ce salariul va crește odată cu aptitudinea sa.
Amintiți-vă: Gustul cafelei nu depinde de mașina de cafea, ci de profesionalismul baristului!
În plus față de barista, veți avea nevoie de 4-6 chelneri care vor lucra în două schimburi, precum și de un manager. Managerul trebuie să monitorizeze ordinea în instituție, munca baristului și a chelnerului, cel mai bine este să-l iei pe un angajat cu experiență în activitatea de conducere.
Un contabil și un avocat pot fi externalizați, iar o femeie de curățare este necesară pentru câteva ore pe zi pentru curățarea umedă a spațiilor.
Profitabilitatea afacerilor
Înșelăciunea în afacerea de cafea este incredibil de mare. În medie, se obține un kilogram de cafea - o sută patruzeci de porții de băutură. Dacă luați în considerare faptul că un kilogram de espresso costă o mie și jumătate de mii de ruble, iar o ceașcă de espresso este nouăzeci de ruble, atunci venitul va fi de 800%!
Calculați costurile și veniturile anului pentru cafenea, pe care am luat-o ca bază a articolului.
Verificarea medie în cafenea este de 180 de ruble, 150-200 de persoane pe zi. În urma acestui lucru obținem un venit lunar - de la opt sute la un milion de ruble. Și aceasta înseamnă că, la întreținerea unei cafenele pe an, circa 9 milioane de ruble (650 mii X 12 luni = 7,8 milioane plus 818 mii la un moment dat = 8,6 milioane de ruble). Plata va fi de la zece luni la un an și jumătate.
Întrucât am reușit să ne asigurăm că deschiderea cafenelei este o afacere profitabilă. Cu toate acestea, nu vă grăbiți să investiți bani într-o sferă pe care nu o cunoașteți. Acest tip de afacere necesită calcule exacte ale costurilor în bucătărie, un bun plan de marketing și studierea zonei competitive. Dacă acest lucru nu vă sperie, iar mijloacele vă permit să desfășurați o instituție cu o mână medie, atunci grăbiți-vă să vă întâlniți cu milioane!
Obțineți o consultație gratuită acum:
Abonați-vă la VC
Trimiteți-le prietenilor: