"Piez" - în uzbec "arc". Și umplute va fi o umplere a unei minunate combinații de ficat, ceapă rumenită, grăsimi grase și orez. Acesta este un vas foarte armonios, iar cel mai dificil este să faci boluri fără a distruge pereții. În această procedură există secrete și le vom împărți în mod necesar. În primul rând, becurile trebuie alese în forma corectă - chiar și rotundă.
INGREDIENTE
- 14 becuri rotunde de dimensiuni medii
- 500 g de ficat de vită
- 100 g grăsimi grase
- 3 roșii medii
- Orez rotund cu 2/3 cesti
- 2 linguri. l. unt topit
- 1 ou
- coriandru
- sare, piper negru
- Katyk (smântână) și marar pentru depunere
PREPARAREA PREPARATĂ PENTRU PREPARARE
Clătiți orezul și înmuiați-l în apă rece.
Becurile curăță bine, 2 lăsate deoparte. Tăiați toate becurile rămase ale părții inferioare, rădăcină. Tăiați mai mult, astfel încât becul este o ceașcă destul de deschisă și nu mai rămâne nici o parte care să fixeze toate "hainele".
Coborâți becurile în apă fiartă sărată. Când apa se fierbe din nou, gatiti ceapa timp de 5 minute. apoi scurgeți apa fiartă și bateți ceapa cu apă rece, pentru a face mai ușor să o separați în cupe.
Acum secretul principal. Becul arată ca un butoi. Prin urmare, pur și simplu îndepărtarea straturilor de ceapă fără a le rupe este dificil. Și au nevoie de noi pentru lucruri întregi. Cu un cuțit subțire sau un bolț, trebuie să trageți un centru dens dinspre centrul becului. Nu avem nevoie de această parte. În centrul bulbului, se formează un spațiu care vă va permite să stoarceți cu grijă bulbul, cu atenție, fără rupturi, pentru a îndepărta cupele improvizate. Un bec produce 3-4 cupe.
Roșiile sunt acoperite cu apă clocotită, apoi cu apă rece și se îndepărtează coaja. Tăiați carnea în cuburi mici. Ceapa se bazează pe calitățile tăiate foarte fin. 2 Puneți deoparte ceapa crudă cu paie scurtă.
Și rămășițele de ceapă din calitățile prelucrate și se prăjește ceapa în untul topit până la maro deschis, 10 minute. Se amestecă ceapa și roșiile. Jumătate din volumul cepei cu roșii este pentru carne tocată, iar cealaltă pentru sos.
Ficat clar de filme și canale, se taie carnea în bucăți mici, kurdjuchnyj grăsime - cuburi foarte mici. Se amestecă ficat, orez, ulei, o jumătate de ceapă și roșii, ou, sare, piper negru, forjată coriandru gust. Framantati bine tocată.
Începe o cană de ceapă tocată nu este foarte strâns, lăsând loc pentru umflarea orez: ia un pic de carne, rid masă solidă elastică atașată o formă alungită și se plasează ceapa intr-un bol. distribuie uniform umplutura un deget în interiorul bec.
Depuneți dens ceapa umplute într-o cratiță cu un fund gros. Se pune ceapa rămasă cu roșii deasupra, sare. Se toarnă apă clocotită astfel încât apa să acopere stratul superior de ceapă. Aduceți la fierbere, închideți capacul și fierbeți la foc foarte scăzut, practic fără fierbere, 30-40 de minute.
Când se depune, se toarnă dolma cu smântână, se presară cu piper negru și mărar tocat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: