Multivarkas, nu cu mult timp în urmă, au apărut pe rafturile magazinelor de electrocasnice, acum câștigă în mod activ inimile gospodinelor, ocupând un loc demn în bucătăria majorității familiilor. Gătitul cu ele este o plăcere, economisirea timpului este uimitoare, dar rezultatul este pur și simplu excelent. În plus, se pare că aceste dispozitive sunt cu adevărat universale și cu ajutorul lor puteți face literalmente orice. De exemplu, multivarok multifuncțional vă permite să coaceți pâinea.
Principiile generale de preparare a pâinii negre într-
În general, principalele puncte pe care trebuie să le cunoașteți pentru o coacere reușită, dacă se dorește, pot fi găsite în instrucțiunile de utilizare ale multivarchetului sau în colecții speciale de rețete. Cu toate acestea, există câteva caracteristici specifice care trebuie luate în considerare.
În al treilea rând, dacă în rețetă există grăsimi solide, de exemplu, untul, margarina, mielul sau untura, înainte de utilizare trebuie să se topească. În această formă, ele pot fi amestecate cu grăsimi lichide, care sunt cel mai adesea denumite ulei vegetal. Numai după aceea amestecul obținut poate fi introdus în aluat.
Pâine neagră - numărul rețetei 1
Mai întâi, amestecați toate ingredientele uscate, și anume: 2 cesti de făină de secară și o jumătate de pahar de grâu, 3 lingurițe. linguri de zahăr brun și 7 g de sare de mare. Apoi, 50 g de gluten, preparat din 50 g de făină clasa întâi, se toarnă o parte din sticlă bere neagră și 150 ml dintr-o drojdie specială, care poate fi cumpărat într-un magazin sau pregăti în mod independent. Din toate acestea, nu amestecați aluat prea abrupt, formați o minge din ea, care este plasat pe fundul multivarkului. Aluatul este lăsat să stea timp de 20 de minute, activând modul "încălzire", după care aparatul este oprit și aluatul este lăsat timp de încă 2 ore. După aceasta, multivarcul este activat în modul "coacere". Pâine preparată în trei etape: mai întâi, piesa este încălzită timp de 65 de minute, apoi se răstoarnă franzela rezultată, de așteptare de 20 de minute, răsturnată din nou și, după încă 20 de minute, scos din aparat.
Pâine neagră într-un număr multivariat - număr de prescripție 2
La o lire de făină se adaugă 4 linguri. linguri de extract de malț, se amestecă, formează un deal, pe partea de sus a face o depresie, care este introdus 2 linguri. lingurițe de aluat, o linguriță cu o alunecare de fructoză, 2 ore de lingură de drojdie uscată dizolvată. Din toate acestea, frământați aluatul, adăugând treptat apă caldă, astfel încât produsul final în consistență nu sa dovedit a fi prea gros și dens. Aluatul finit este transferat într-o tavă de multivar, menținută timp de 20 de minute în modul "încălzire", instrumentul este oprit, lăsând aluatul timp de încă 4 ore. După aceea, setați modul "coacere" și pregătiți painea timp de 65 de minute. Înainte de consum, pâinea se lasă să se răcească complet.
Cum să pregătiți un starter pentru pâine neagră?
Așa cum am menționat deja, fermentația poate fi cumpărată deja în formă gata, dar o puteți face singură. Nu este atât de dificil, dar vă permite să economisiți niște bani, iar pâinea pe fermentația de casă este mult mai delicioasă.
Deci, aluatul este preparat în 2 etape. În prima jumătate a unui pahar de făină de secară se toarnă aceeași cantitate de apă minerală, se adaugă 2 linguri. linguri de zahăr, amestecați cu grijă masa rezultată, acoperiți-o cu o cârpă umedă și curățați în căldura zilei timp de două. Dacă creați condițiile necesare nu este posibil, apoi apăsați demarorul și poate fi la temperatura camerei, dar în acest caz durata primei etape va trebui să fie crescută la 4 ore. În ambele cazuri, principala caracteristică determinantă este barbotarea fermentației. În a doua etapă în fermentul este introdusă o jumătate de pahar de făină de secară și o treime dintr-un pahar de apă minerală se amestecă bine și totul este lăsat pentru încă 2 zile, până când amestecul începe să fiarbă din nou. După aceasta, poate fi adăugat la aluat.
Dacă se preferă un produs de gatit, atunci până când este utilizat, acesta este de obicei păstrat în frigider, unde este extras timp de 4-5 ore înainte de coacere, se adaugă 2 linguri. Linguri de făină de secară, acoperă cu o cârpă umedă și lăsați să vină în viață.
Oricare ar fi modul de pregătire a aluatului, acesta poate fi folosit în mod repetat. Pentru a face acest lucru, inițial este necesar să se ia cât mai multe ingrediente posibil, astfel încât fermenții să fie de două ori mai mult decât este necesar pentru a coace o porție de pâine. Apoi, jumătate din țaglă este folosită pentru scopul dorit, iar la restul se adaugă alte 2 sfere. linguri de făină de secară, se adaugă apă, se lasă să se fermenteze, apoi se curăță în frigider. O astfel de operațiune se poate face cât de mult se dorește. Un starter bine pregătit, respectând regimul de temperatură, își poate menține proprietățile timp de o lună.
Articole similare
-
Reteta pentru pâine neagră fără drojdie în multivark - pâine în multivariatul de la 1001 alimente
-
Cum să coaceți pâinea acasă în cuptor, rețetă pas cu pas cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: