Coriander (cilantro) / Kișniș, Kișnișotu (coriandru) sau Așotu
Coriandrul este una dintre cele mai comune plante picante din lume. În bucătărie sunt folosite și semințe, rădăcini și verdețuri de coriandru, cunoscute și ca coriandru). lichioruri Semințe de coriandru aromat, sub formă uscată și pudră care sunt adăugate panificație și de patiserie, supe, carnati (de exemplu, Thuringian), brânză, carne și preparate din pește, salate. Grâu coriandru își pierde rapid aroma și aroma, deci este mai bine să cumpărați semințe întregi de coriandru. Înainte de măcinare este mai bine să le prăjiți ușor într-o tigaie uscată - astfel semințele vor deveni mai aromate.
Cilantro, adică tinere frunze verzi de coriandru sunt folosite în majoritatea țărilor Est (în special în Thailanda, Vietnam, țările din Transcaucazia): coriandru după gust și aromă foarte diferit de semințe. Este indispensabil în salate, se adaugă la supă, preparate din carne și legume și nu se supune niciodată tratamentului termic. De asemenea, frunzele de coriandru sunt utilizate în America Latină, în special în Mexic: acolo se numesc cilantro. De aceea, în multe state americane, verdeața de coriandru este chiar numită "pătrunjel mexican".
Rădăcinile de coriandru sunt, de asemenea, folosite în gătit - au un gust mai miuit decât frunzele. În cazul în care rădăcinile de coriandru sunt uscate și măcinate, acesta va fi un condiment excelent. În bucătăria thailandeză din rădăcina de coriandru face sos pentru preparate din carne: coriandru rădăcină pisate cu usturoi, se adaugă untul de arahide și piper.
Frunzele de Cilantro au o aromă și un gust proaspăt, cu o culoare ascuțită. Semințele (coriandru) au un gust și un miros dulce, precum și un parfum lemnos. Coriandrul este bine să se utilizeze ca sol și sub formă de semințe de floarea-soarelui.
Proprietăți utile: Cerealele de coriandru încetinesc procesul de intoxicare și reduc mirosul de alcool. Uleiul de coriandru ajută organismul să absoarbă alimente grele și elimină toxinele din organism. Împreună cu cilantrul, orice mâncare este digerată mai repede și nu lasă un sentiment de greutate. Prin urmare, este atât de popular în Caucaz, unde trăiesc mulți locuitori pe termen lung.
Compoziția cilantrului este o cantitate mare de acid ascorbic și caroten, precum și vitaminele B1, B2 și P.
Se știe că coriandrul (coriandrul) îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular și a tractului digestiv și, de asemenea, hrănește sângele și îmbunătățește vasele de sânge. Această plantă are proprietăți antiseptice, diuretice și coleretice și este, de asemenea, un analgezic bun pentru gastrită și ulcer gastric.
De asemenea, din timpuri străvechi se știe că coriandrul ajută la tratamentul psoriazisului.
Contraindicații: Vă rugăm să rețineți că nu este de dorit abuzul de coriandru, deoarece acest lucru poate duce la tulburări de somn, pierderea memoriei și poate întrerupe regularitatea menstruației la femei. Prin urmare, nu trebuie să mâncați mai mult de 4 g de semințe de coriandru sau 35 g de frunze de cilantru la un moment dat.
Trimiteți-le prietenilor: