Sezonul de grădină se termină, toate fructele sunt coapte pentru o lungă perioadă de timp, colectate și recoltate pentru iarna ... dar nu, nu toate! Toamna târzie a pregătit un alt cadou pentru grădinari: gutui. Înfățișarea, fructele sale sunt ușor confundate cu merele, ceea ce nu este surprinzător: aceste culturi sunt rude. Dar, după ce ați mușcat o bucată, veți înțelege imediat ce fel de fructe a căzut în mâinile voastre! Carnea de gutui este tare, astringentă și astringentă, deci în forma sa brută nu este mâncată. Dar după gătire, un fruct de tartă obține un gust uimitor, păstrând în același timp proprietățile sale utile. Și sunt mulți dintre ei!
Gutui conține o cantitate mare de pectină. Aceste substanțe, în primul rând, curăță perfect corpul - astfel încât vasele cu gutui sunt foarte utile pentru cei care lucrează în industrii dăunătoare; în al doilea rând, pectină este cel mai bun agent de gelificare natural - după cum se va vedea mai târziu, gem de gutui este ca un delicios jeleu de fructe și bucăți în ea - în marmeladă. De altfel, numele de desert „marmeladă“ derivă din cuvântul marmelo Galiția, care tradus înseamnă „gutuie“!
Aceste fructe târzii reprezintă un depozit real de substanțe utile: conțin vitaminele C, A și B; potasiu, util pentru inima, fosfor și alte elemente macro; precum și acizilor de mere, citric și tartronic, din care ultimul reglează absorbția grăsimilor și astfel ajută la menținerea cifrei în normă.
În plus, gutuiul conține fier într-o formă ușor digerabilă de către organism, iar cuprul este un mijloc excelent pentru creșterea hemoglobinei. Iar uleiurile esentiale continute in pielea fructului sunt antidepresive naturale puternice, deci si aroma gutuitei ridica starea de spirit! Și dacă mâncați un vas cu el - veți fi acuzat de un lucru pozitiv pentru o lungă perioadă de timp.
Prin urmare, gutui este considerat un fruct "de aur" - nu numai datorită culorii însorite, ci și datorită numeroaselor sale virtuți. Nu e de mirare că a fost cultivată de peste 4 mii de ani! Patria copacii de gutui - Asia, cu timpul, cultura sa răspândit aproape în întreaga lume. Chiar și în Grecia antică, gutui a fost numită "un dar al zeilor", iar fructele sale au fost considerate un simbol al iubirii și fertilității. Tânăr în ziua nunții sfătuit să mănânce cu siguranță gutui - atunci viața va fi la fel de plăcută ca aroma acestui fruct!
De asemenea, aranjăm o viață plăcută pentru noi înșine, gătitând gem de casă din gutui. Cea mai consumatoare pas este eliminarea fructelor; în plus, gemul este în cea mai mare parte infuzat; trebuie doar să o digerați periodic. Apropo, urmarirea procesului este foarte interesanta: la inceput, la inceputul lumii, in timp ce gatitul progreseaza, gemul obtine o culoare uimitoare de culoarea chihlimbarului!
Există diferite rețete pentru gemul de gutui: nuci, lămâi, portocale, ghimbir sunt adăugate la ea. Îți voi spune rețeta de bază, după ce ai stăpânit asta, poți să veniți cu variante de preferință.
- Timp de preparare: activ - 1 oră, pasiv - 3 zile
- Porții: aproximativ 0,8-1 L
Ingrediente pentru prepararea gemului de gutui:
- 1 kg de gutui;
- 1 kg de zahăr;
- 0,5 litri de apă;
- Un vârf de acid citric.
Pregătirea gemului de gutui:
Pregătiți o tava pentru gem: oțel inoxidabil pentru alimente sau emailat. Vasele de aluminiu nu sunt potrivite, deoarece contactul fructului cu metalul este o reacție de oxidare.
Spălați cu grijă fructele (mai ales dacă este prins un soi cu o piele catifelată), tăiați-le în patru părți. Tăiați un strat "stâncos" format din celule solide, împreună cu mijlocul și semințele. În cazul în care fructele sunt atât de greu încât sunt dificil de curățat, se coboară gutuița în apă clocotită timp de cinci minute, apoi se prind și se răcește în apă rece.
Dacă doriți să gem primit ca jeleu, nu arunca coaja purificat: aceasta ar trebui să se fierbe apa in care siropul va fi preparat mai târziu. Pectina, în cantități mari conținute în coaja de gutui, va intra într-un decoct și îi va oferi cele mai bune proprietăți de gelifiere. Acesta este modul în care fructele confiate sunt gătite. pe care am făcut-o în același timp cu gemul. felii curățite plasate în apă rece să nu se oxideze în aer fierbe și coji de fructe în 500 ml de apă, acoperite, la foc mic timp de 20 minute. Apoi, coaja de pescuit cu o spumiera, și bulionul a scăzut decojite în întregime cuișoare și se fierbe scânteii scăzută încă 10 minute.
Acest lucru se face pentru a da bucăți de elasticitate fructe, și sirop - densitatea. Dacă doriți să simplificați procesul de preparare a gemului, digestia pielii și a camerelor întregi poate fi omisă și puteți merge imediat la gătitul de bucăți mici.
Se toarnă zahărul în apă - nu toate, ci jumătate și, din când în când, se amestecă, se aduce pe foc mediu până când boabele se dizolvă și se fierbe.
Tăiați gutuiul preparat cu cubulețe sau felii de aceeași grosime și alimentați-l în sirop de zahăr fierbinte. Încă o dată aduceți la fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de 5 minute. Apoi scoateți din căldură și lăsați timp de 3-4 ore să se răcească, în mod ideal - noaptea.
A doua zi, adăugați restul zahărului în gem și încălziți din nou pe un mic foc, ducând la fierbere. Se amestecă ocazional și ușor, pentru a nu se rupe bucățile de fructe. Cu fierbere slabă, gătiți timp de 5 minute și lăsați din nou o parte pentru o zi.
Apoi se fierbe a doua oară - și la 5 minute după fierbere, iar apoi se lasă pentru perfuzie.
De fiecare dată când culoarea gemului devine mai intensă, obțineți o nuanță frumoasă de cupru-roșu! Se dovedește nu numai delicios, dar, de asemenea, foarte frumos.
Repetați procedura pentru a treia oară, adăugând câteva granule de acid citric - pentru a fixa culoarea și pentru o mai bună conservare. Pentru gem, este suficientă digestia. Și pentru fructele confiate este de reținut pentru a patra oară.
Gemul fierbinte din gutui este așezat pe borcanele de sticlă sterile cu șuruburi și înfășurat până se răcește.
Gustos și plăcut pentru tine de toamnă!
Articole similare
-
Jam din gutui - cele mai delicioase rețete pentru iarnă și o rețetă pas cu pas cu o fotografie
-
Jam din petale de trandafiri rețeta cu o fotografie dintr-un trandafir de ceai (7 rețete)
Trimiteți-le prietenilor: