Cursul managerului de la BAR. Acesta este singurul program de acest gen care include cele mai avansate și actualizate informații pentru proprietarii de afaceri și pentru cei care tocmai au decis să-și înceapă propria afacere. Aceasta este o oportunitate unică de a câștiga experiență neprețuită, de la liderul industriei de restaurante, președintele Asociației Barmen din Rusia, S.V. Tsyro.
Datorită acestui program, puteți lua din primii pași deciziile corecte privind organizarea companiei, începând cu organizarea muncii, prevenirea furtului în restaurant și crearea unei echipe eficiente și profesioniste.
Specialist absolvit cu succes, va fi capabil să organizeze și să administreze un bar de orice nivel, ca într-un restaurant, hotel, club, și un bar, o cafenea, un pub. Cursuri restaurante Asociația Barmen din Rusia sporesc semnificativ nivelul de management.
„Unul dintre principalele motive pentru nivelurile ridicate de furt în Rusia, în comparație cu alte țări este că furtul barmani și chelneri face ca sistemul in sine“, - spune Serghei Tsyro“.
„Să considerăm un exemplu elementar al excedentului comercial. Să presupunem că aveți o vodca la 1000 de ruble, după ce bara de lucru la birou dovedit 700 de ruble, adică vodca ar trebui să rămână la 300 de ruble. Tu numeri și vezi că, de fapt, trebuie vodca la 500 de ruble - se pare de 200 de ruble în plus. Conform teoriei probabilității, opțiunea atunci când ai toate converg rublă rublă este practic imposibil. Barmanul începător vine la contabil și explică faptul că el a avut încă un surplus de 200 de ruble, și ca răspuns la un contabil acuză barmanul că el nu a fost completat cu clienții vodcă și trimite toate pentru a conta. Barmanul contează o dată, relatează al doilea, dar el va primi în continuare acele suplimentare de 200 de ruble. Apoi, el a avut un gând - „? Și dacă am vinde surplusul de vodca, dar nu a rezolvat problema la box-office“. El începe să vândă vodca, și bani pentru a ridica-te. Dar barmanul va fi în stare bună, cu contabilul, de fapt, din cauza faptului că el -. Un hoț "
Există multe modalități de a fura - printre ele există ambele foarte simple, intuitive chiar și pentru barmani neexperimentați și căi care implică persoane din afară. În același timp, barmanul poate fura produse atât în natură, cât și în termeni monetari. Aici totul depinde de sofisticarea barmanului și de ce scop îl urmărește.
„Cel mai simplu caz - atunci când vreau să iau acasă o sticlă înainte de bar a început activitatea. Producătorii de băuturi alcoolice, de regulă, este turnat în sticla pentru o uncie mai mult. Astfel, pentru a fi în măsură să ia acasă un litru de băutură, trebuie doar să deschidă 48 de sticle. Un alt caz - costul cocktail „Bloody Mary“ - 10 ruble, el a vândut bar pentru 200. În același timp, cea mai ieftina vodca la bar este în valoare, de exemplu, 50 de ruble, și suc de roșii - 20. Ce face barman? De-a lungul fel, în loc de un cocktail de vodca pumn și suc, iar diferența rezultată se ia pe sine. Prin care surplusul poate apărea chiar? Gheață, care crește volumul de fluid în paharul de laborator. Aici, de altfel, o foarte curios - Vizitatorilor West bar sunt rugați să adăugați gheață pentru a bea, nu-l mai gustos. Dacă pui un pic de gheață, vă reproșați că salvați. Noi, dimpotrivă, cere tot de gheață, pentru că în subconștientul oamenilor stabilite - dacă ai pus gheață, astfel încât băutura este diluată, adică, te înșeli. În plus, excedentul apar după schimbarea paharele bar - se pare, au cumparat exact la fel, dar, de fapt, ele sunt mai mici. Deși există o situație inversă.
Un alt mod - alimentarea "stânga". Barmanul însuși cumpără o băutură în magazin și apoi îl vinde la prețul stabilit în bar. Poate că acest lucru este cel mai rău lucru pentru gazdă, pentru că în acest caz, produsele nu sunt vândute dintr-un depozit, respectiv, proprietar de bar nu a făcut profit. Probabil, cel mai convenabil mod de a obține surplus este renaționarea. În acest caz, nu este nevoie atât de a bea nedolivat, cât și de a aduce ceva cu tine. Vizitatorul vine la bar, bea vodcă și apoi vine la tejghea și întreabă whisky-ul Johnny Walker Blue Label. Barmanul vede că clientul nu poate distinge cu greu gustul alcoolului, deoarece receptorii au fost arși cu vodcă înainte. Ce să facem în acest caz? Desigur, turnați un whisky ieftin și vindeți-l la prețul de Blue Label.
Există o mulțime de moduri diferite, dar toate sunt menite să obțină un surplus și să nu fixeze vânzarea la checkout ", spune Serghei Tsyro.
Pentru a combate furtul, în bara trebuie să introduceți un sistem care să înregistreze output-ul rămas la sfârșitul zilei de lucru. Excedentele va continua să fie, dar în acest caz, barmanul nu va fi în măsură să le facă, pentru că totul va fi numărate și înregistrate.
Cursurile de afaceri ale restaurantului din Moscova au fost completate de mulți manageri de succes care lucrează astăzi în multe locuri ale orașului. După pregătire, veți dobândi cunoștințe în specialitatea "manager de restaurant", "manager restaurant". Cursuri "manager de restaurant" sunt organizate în Asociația Barmen din Rusia. Instruirea în cadrul cursurilor "restaurant manager" este condusă de S.V. Tsiro.
Antrenamentul este condus de președintele Asociației Barmen din Rusia, Tsyro Serghei Viktorovici
Harta locației
Valery Gorbaciov
"Eu cu partenerul meu, Prokhorin Vadim, am terminat cursurile, care au fost foarte utile pentru noi, pentru că Ne-am deschis noua noastră instituție, neștiind nimic despre această direcție. Acum, barul nostru a lucrat timp de un an și trei luni, în orașul Chelyabinsk este cunoscut ca un restaurant foarte confortabil și accesibil "Bar on Beyvel". Pentru a intra în ea de joi până sâmbătă, trebuie să rezervați locuri pentru această zi. Acum lucrăm la deschiderea unei noi instituții. Aș dori să vă mulțumesc foarte mult lui Serghei Viktorovici pentru că mi-a oferit cunoștințele care mi-au ajutat să trec de la magazinele de bere la afacerile restaurantului. Site-ul instituției noastre www.pivbar74.ru ».
Alexandru Filatov
"Am ajutat cu adevărat cursurile tale, timp de doi ani am crescut pe scara de carieră și deja de la barmanul obișnuit a crescut într-un manager de bar. Am în spatele umerilor 2 deschideri ale diverselor unități "de la zero" și în viitor am de gând să-mi deschid barul. Încerc să vizitez expoziția internațională de baruri cât mai des posibil, unde mă bucur întotdeauna să mă întâlnesc cu mentorii mei, inclusiv cu Serghei Viktorovici. Salutați-mă de mine. Cred că mă va aminti de mine.
Sincer, managerul barului restaurantului "Most", Obninsk. "
Shabaeva Viktoriya
„Bună ziua, recent am finalizat managerii de curs au S.V.Tsyro. Nu sunt primul an în afaceri restaurant și o mulțime pe care le cunosc deja, dar în orice caz, era util să învețe! Învață ceva nou și de cunoștințe de interesante găsit! Categoric pe cursuri trebuie să meargă deja având cel puțin o anumită experiență în afaceri restaurant, în caz contrar nu este clar că o mulțime. vă mulțumim!
Victoria Shabaeva. Gestionarea restaurantului "UGLI".
Dmitri Verzunov
"Pot spune doar despre aceste cursuri pozitiv, eu încă folosesc cunoștințele pe care le-am primit de la Serghei Viktorovici. Eu încă sunt destul de tineri profesioniști și afacerile lor nu au fost încă, dar datorită acestor cursuri gestionez gestiona destul de ușor de mai multe baruri și obținerea de rezultate bune. În general, nu pot da decât cuvinte de mulțumire centrului tău de formare și, în mod special, lui Serghei Viktorovici. "
Artem Silivanov
"Am primit multe cunoștințe și abilități. Datorită acestor cursuri, el a trecut cu succes toate etapele din afacerea restaurantului, începând cu barmanul. În prezent lucrez ca manager al pubului irlandez "Harat's" din orașul Omsk și eu sunt și co-fondatorul acestuia (franciza). Multe mulțumiri lui Serghei! ».
Articole similare
-
Horeca catering - instruirea restaurantului, cursuri, traininguri si seminarii, invatare
-
Institutul Teologic Sf. Tikhon a anunțat începutul cursurilor pregătitoare pentru admiterea la
Trimiteți-le prietenilor: