Conditii de depozitare a petelor

Condițiile și calendarul stocării peștelui - trebuie să știți deoarece peștele din frigider se deteriorează rapid și în congelator nu poate fi stocat mult timp.

Conditii de depozitare a petelor

Peștele și crustacea proaspătă trebuie depozitate la temperaturi de la 0 la -1 ° C și consumate cât mai repede posibil, deoarece acestea sunt produse perisabile.







Condiții pentru depozitarea peștelui congelat

Peștele congelat este păstrat la o temperatură de -18 ° C timp de trei până la zece luni, în funcție de tipul de pește. La aceeași temperatură, băuturile de pește și crabii pot fi stocate mult timp. La o temperatură de -5 până la -6 ° C, peștele congelat poate fi păstrat timp de până la două săptămâni și la o temperatură de aproximativ 0 ° C - trei zile.

Conditii de depozitare a pestelui afumat

pește afumat pot fi depozitate într-un interval de temperatură de -2 până la + 2 ° C timp de trei zile sau mai mult, iar dacă este înghețat la -30 ° C, atunci este posibil pentru a stoca până la treizeci de zile, dar trebuie decongelate la o temperatură înainte de punerea în aplicare a unui pește + 8 ° C.

Condiții pentru stocarea peștelui afumat la frig

Peștele fript rece la o temperatură de -2 până la -5 ° C poate fi păstrat timp de până la 75 de zile; hering, macrou și stavrid negru - de la 45 la 60 de zile; balcani, macrou, stavrid negru, notothenia, whitefish - de la 15 la 30 de zile.

Temperatura necesară pentru depozitarea peștelui sărat și marinat este de 0 - + 1 ° C.

În depozite, în prezența camerelor răcite, termenul de valabilitate al peștelui sărat puternic este de 30 de zile, sărat mediu, picant și murat - 10-15, sărat - până la 6 zile. În încăperile fără răcire, perioada de depozitare este înjumătățită. Umiditatea relativă optimă a aerului pentru depozitarea produselor pe bază de pește sărat este de 90%, iar pentru non-izvoare este de 75-80%.







Condiții de depozitare pentru pește uscat

Peștele uscat și uscat la o temperatură de -5 până la -8 ° C poate fi păstrat timp de până la un an.

Există mai multe moduri de "acasă" de stocare a peștelui uscat

  1. Primul și cel mai simplu este să-l înfășurați într-un ziar / hârtie și lăsați-l într-un loc răcoros.
  2. Într-un vas mare, împreună cu peștele, pune o lumânare arzătoare și o închide cu un capac. După ce oxigenul se termină, lumânarea se stinge, iar peștele poate fi depozitat în acest fel timp de câteva luni.
  3. Compartimentul congelator al frigiderului este un alt loc unde puteți stoca pește uscat. Dacă doriți să sărbătoriți, puteți dezgheța pur și simplu numărul necesar.
  4. Cea mai fiabilă modalitate este de a stoca peștele într-o cutie de conserve cu un capac bine închis. Dar cel mai bun mod de ao strica este sa o "blochezi" intr-o punga de celofan. Este mai bine să nu riscați peștele tăios și să alegeți unul dintre modurile în care produsul este păstrat cu exactitate.

Peștele uscat este un produs sezonier, prin urmare, este mai bine să îl utilizați mai repede (nu depozitați 12 luni și mâncați în vacanță). Bineînțeles, este stocat frumos, dar totuși horazo "peștele legat" este mai delicios și mai util decât "culcat"

Condiții pentru depozitarea peștelui afumat

A se păstra peștele afumat la o temperatură de + 2 până la -2 ° C, nu mai mult de 72 de ore de la terminarea procesului tehnologic. Pestele afumat la cald afumat este păstrat la o temperatură care nu depășește minus 18 ° C timp de cel mult 30 de zile. Peste afumat depozitat la o temperatură de la 0 la -5 ° C și umiditate relativă 75-80%, mai puțin de 2 luni. ambalate în ambalaje de carton în maximum 15 zile; bucăți, felii ambalate în pungi de folie sub vid, la o temperatură cuprinsă între 0 și la -4 ° C timp de până la 20 de zile (pentru Pacific somon -3 zile) fără vacuum - nu mai mult de 10 zile; la o temperatură de -4--8 ° C sub vid de cel mult 35 de zile (pentru Pacific somon - 15 zile) fără vacuum - nu mai mult de 10 zile de la data fabricației.

Nu mai mult de + 2 ° C - temperatura necesară pentru depozitarea moluștelor fierbinți, homari, creveți și crabi. Striatele live, midii și alte moluște bivalve pot fi păstrate timp de mai multe zile la o temperatură de +5 - + 10 ° C.

Termen și condiții de depozitare a peștelui și a fructelor de mare







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: