Clasificarea botanică a grâului - totul despre tehnologia produselor de panificație

Nici un fel de mâncare nu se poate face fără ceapă. Mulți oameni o cresc singuri. Cultivat această plantă a fost foarte, foarte dat. Expediția lui Christopher.







Din produsul care urmează să fie separat, corpurile feromagnetice sunt îndepărtate cu ajutorul unui separator de fier. Un câmp magnetic puternic ajută în acest sens. Material pe transportor în timpul conducerii.

Porumbul este o recoltă de cereale universală și foarte productivă. Ei cresc pentru consumul de urechi tinere, furaje pentru păsări de curte și animale, pentru.

Pentru musulmani, termenul "hrana Halal" înseamnă în fond fidelitatea față de tradiție. Este interzisă utilizarea componentelor în astfel de produse, dacă.

Culturile de porumb nu vor da randamentul dorit dacă bolile sau dăunătorii dăunează răsadurilor. Recunoașteți principalele boli pe care trebuie să le aveți și cum să le rezolvați.

Familia de cereale - grâul are aproximativ 15 specii; ele diferă în structura urechii, a floarei, a cerealelor și a altor caracteristici. Numărul final de specii nu este stabilit. Oferim o descriere a principalelor specii botanice de grâu:
Grâu moale (Triticum vulgare - Tritikum vulgare). Acesta este cel mai frecvent tip de grâu. Caracterizat printr-un vârf mai mult sau mai puțin liber, spikeletele fără o chila clar exprimată, nu acoperă complet boabele. Grâul este acoperit și fără semințe; caracteristică a grâului moale este faptul că aripile de pe urechi sunt îndreptate spre lateral, în direcții diferite (Figura 38). De obicei, acestea au un tulpină fără miez (paie). Boabe sunt de diferite culori (diferite nuanțe de roșu, alb), forma de cereale este dominat de rotunjit-oval, mai polusteklovidnaya consistență, dar există grâu și boabe destul de sticloase și foarte Mealy.
O caracteristică foarte caracteristică a grâului moale este prezența pe boabele de densitate și densitate. barbă relativ lungă (văzută cu un ochi simplu). În culturi, există forme de iarnă și de primăvară. Patria grâului moale este considerată Asia de Sud-Vest (nord-estul Afganistanului, Tadjikistanul de munte, nordul Indiei).

Clasificarea botanică a grâului - totul despre tehnologia produselor de panificație


Grâu dur sau grâu dur (Triticum durum - Tritikum durum) (Figura 39). Aceste grâu se caracterizează printr-un vârf dens, aproape întotdeauna acoperit (fără forme mici), gâturile lor sunt lungi, îndreptate în sus de-a lungul axei urechii; Spikeletele sunt foarte dezvoltate și acoperă complet boabele. Tulpina de-a lungul întregii lungimi sau, uneori, numai în partea superioară a acesteia este umplută cu un miez (țesut de parenchim); granulă de formă alungită, unghiulară în secțiune transversală. În grâu solid predomină boabele vitrege (vitreitatea totală este de 95-100%); Bărbața de pe boabe este abia vizibilă (văzută atunci când este mărită de 5-6 ori). Culoarea cerealelor este în principal chihlimbar, deși există și grâu tare roșu, dar în Rusia acestea nu sunt cultivate. Grâul dur este de obicei primăvara; în Rusia, numai în Transcaucazia, unde iarna este ușoară, se întâlnesc forme de iarnă de grâu tare (soiul Apulicum, etc.).
Grâu engleză. sau, mai precis, grâu turgidum (Tr turgidum -. Tritikum turgidum) (Figura 40), se aseamănă structural urechile de grâu dur (awns lungi ale urechii, dense, rotunde sau pătrate, cu glumes chilă clar pronunțat). Printre această specie de grâu unii au o ureche obișnuită, în timp ce alții au o tulpină ramificată și puternic dezvoltată; tulpina este umplută cu parenchim. Boabele sunt rotunjite ovale, adesea semitese sau mese. Ele au forme de iarnă și de primăvară.

Clasificarea botanică a grâului - totul despre tehnologia produselor de panificație


(. Figura 41) Grâu polonez (Tritikum Polonicum) are urechile spinos, lung,, amintind oarecum de urechi de secară, astfel că grâul se numește „secară gigant“ îngust; balanțele scalate ale așa-numitei lor "consistențe de hârtie", ca cea a ovăzului, chila este aproape invizibilă. Boabele sunt alungite, înguste, mai ales vitrioase. Culoarea boabelor este de multe ori chihlimbar, întunecată; Numai formele de primăvară sunt cunoscute. Se produce în cantități mici în Siberia și Transcaucazia.






Piticii de grâu (Tr. Compactum - Tritikum roomum) (Figura 42) sunt caracterizați prin scurtarea, ca și urechile comprimate; există spinos și neprotejat, mai des culturi de iarnă. În ceea ce privește proprietățile cerealelor seamănă cu grâul moale, dar cerealele sunt mai mici și au calități scăzute de măcinare și de coacere. Se găsesc în Asia, America și în zonele muntoase din Transcaucazia, republicile din Asia Mijlociu.
Răsadătorii sovietici au demonstrat că speciile nu sunt invariabile: sub influența unor influențe ecologice adecvate, o specie poate fi modificată într-o altă specie. De exemplu, grâul dur poate fi transformat în forme de iarnă moi, în primăvară și primăvară, în culturile de iarnă.

Clasificarea botanică a grâului - totul despre tehnologia produselor de panificație


În plus față de speciile de grâu real, ar trebui să menționăm, de asemenea, grâu-polby. Atunci când sunt trecute, tijele lor se descompun în părți și granulele închise în filmele înflorite sunt separate.
Polonezii seamănă acum ca culturi de primăvară în dimensiuni reduse în republicile autonome Tătară, Bashkir, Chuvash și în alte zone. Ele au și unele avantaje - în zonele în care vântul suflă în vară, filmele lor protejează cerealele de efectele vânturilor; calitățile de măcinare și de coacere nu sunt mari; sunt folosite pentru fabricarea cerealelor zdrobite.
Tipurile separate de grâu sunt împărțite în soiuri, iar cele din urmă în soiurile de fermă.
Soiuri de grâu moale. soiuri de grâu moale sunt împărțite în următoarele caracteristici: structura urechii (neuronale, imberb), culoarea Spike (Belokolos, krasnokolosye, temnokolosye), culoarea boabe (krasnozernye, Belozernaya) și scale pubescence spikelet (pubescent, pufoase). În tabel. Sunt indicate 12 specii de grâu moale.

Clasificarea botanică a grâului - totul despre tehnologia produselor de panificație


În plus față de soiurile menționate, există și alte: 1) părul cu părul negru și porumbul alb, spikeletele nediferențiate - o specie de Nigroaristatum; 2) părul cu părul negru și porumbul roșu, cu pubescență scalabilă - o specie de Pseudogostianum; 3) ciocul roșu cu pene negre și cereale albe, cu cântare pubescente - un fel de Psevdoturtsikum. Datorită valorii lor mici, acestea nu sunt incluse în tabel.
Cel mai comun grâu de grâu roșu este acoperit (varietate Erythrospermum) și bezia (soiuri Lutescens și Milturum),
Specii de grâu dur. Grâul dur este aproape toate awned; fără grâu fără grâu, deși întâlnit, dar nu de importanță industrială. Grâul solid este împărțit în soiuri în funcție de următoarele caracteristici: culoarea urechilor și a coloanei vertebrale, pubescența glaucoasă și culoarea boabelor. Grâu cu boabe de culoarea chihlimbarului (ușoară și succinică) sunt mai apreciate. Avem soiuri de grâu tare, cu o ureche roșie și aceleași awns și Melanopus cu un spike alb și awns negru (Tabelul 13).

Clasificarea botanică a grâului - totul despre tehnologia produselor de panificație


Selecție și varietăți economice de grâu. Aproape orice tip de grâu este sub formă de iarnă și de primăvară și, în plus, mai multe soiuri diferite (creștere și comerciale). Toate soiurile de o singură specie au aceleași caracteristici botanice, dar diferă în semnele economice și biologice: de randament, granulație, lungimea perioadei de vegetație, rezistența la boli fungice, de morărit și panificație de calitate; forme de iarnă, în plus, pentru rezistența la iarnă și primăvară - pentru rezistența la secetă.
soiuri de reproducție aduc la plantele de reproducere prin incrucisarea soiuri diferite, uneori, din diferite specii și specii chiar diferite genuri și (de exemplu, grâu, secară și hibrizi de grâu wheatgrass), precum și prin selectarea individuala sau masa de plante de orice fel.
Crescătorii din Rusia, bazați pe ideile biologiei Michurin, au adus multe soiuri bune de grâu și alte cereale, care au contribuit la o creștere semnificativă a producției de câmp. În acest sens, trebuie remarcat lucrarea lui Acad. Trofim Denisovici Lisenko, care a demonstrat că, folosind direcția corectă a impactului mediului asupra instalației (temperatura, alimentarea cu energie electrică și așa mai departe.) Într-o perioadă corespunzătoare a vieții sale, puteți schimba în mod dramatic natura plantei și, de exemplu, pentru a converti forme de primăvară în iarnă și vice-versa.
Sub îndrumarea TD. Lisenko rasă noi soiuri: grâu de iarnă Odesa 3 și grâu de primăvară Odesa 13. Ambele sunt caracterizate printr-o rezistență ridicată la secetă și de iarnă, în plus, și de iarnă bună robustetea.
Printre alți crescători ar trebui remarcat Nikolai Rudnickis, care a formulat secară cultivar Vjatka, orz Wiener et al.; Alexei Pavlovich Shekhurdin (lutescens primăvară grâu 62 grâu Sarrubra - grîului dure și moi hibride - și colab.); Peter Nikiforovich Konstantinova (grâu de primăvară Erythrospermum 841 secetă rezistent, cu steklovidnostyo ridicată, grâu dur Melyanopus 069 și mai multe soiuri de soiuri Treponema de orz); Victor Evgrafovich Pisareva (48 Moskovka grâu și orz de maturare și Pioneer cervoneț); VV Talanova și VV Talanov, care au adus grâu de primăvară Milturum 321 și Cesium 111; Acad. Nikolai Tsitsin lucrează la reproducție de grâu canapea hibrizi de iarbă semanate cu succes în ultimii ani, la Moscova și în alte regiuni.







Trimiteți-le prietenilor: