Chifle de porc - cele mai bune retete


Carne de porc - principii generale de fabricație

Gândiți-vă sau nu, dar după ce ați fiert carnea, veți obține o altă mâncare - un bulion nutritiv. Poate fi o bază pentru primele cursuri, un lichid pentru diluarea sosurilor, pentru stingerea cărnii sau a cărnii de pasăre, precum și o farfurie complet independentă.







Pulberea de porc pentru sudare este destul de ușoară, deși există câteva lucruri care nu pot fi uitate.

Pulpă de porc - pregătirea de produse și vase

Care carne este potrivită pentru fabricarea bulionului? Orice fel de carne este potrivit, dar cu cât mai multă grăsime va fi, cu atât va fi mai hrănitoare și supa. O opțiune bună este carnea pe os. Dar nu folosiți oase ca bază pentru un fel de mâncare, dar o mulțime de metale dure și săruri sunt depuse în țesutul osos.

Pot să iau carne de porc înghețată pentru a face o supă? Bineînțeles! Doar pentru mai devreme trebuie să fie dezghețat.

Acordați atenție și apei în care se prepară bulion. Firește, puteți vărsa apă obișnuită de la robinet, dar aceasta va fi prima greșeală în a face un fel de mâncare. Faceți puțin timp și efort, dar pregătiți încă vasul pentru apa minerală! Apa de primăvară nevăzută va permite să se dezvăluie toate mirosurile, bulionul va deveni ușor și transparent, fără sedimente și "zgomote".

Rețete de bulion de porc

Rețetă 1: Pulpă de porc

Iată o descriere a celui mai frecvent bulion de porc, care poate fi repetat indiferent de ce amantă. Datorită absenței mirodeniilor inutile, gustul vine ușor și ușor și, prin urmare, puteți face orice doriți cu un astfel de bulion.

  • Apă pentru bulion 1,8 litri
  • Carne de porc pe os 430 gr
  • Ceapa în vrac 1 buc.
  • sare
  1. Apa se toarnă în bolul pentru gătit și se pune pe sobă.
  2. Carnea de porc ar trebui să fie spălată perfect, tăiată, dacă este disponibilă, în formă de film și feliile de grăsime care nu se apucă. Puneți carnea de porc într-o cratiță, însoțită de sare.
  3. Cu ceapă scoateți coaja, tăiați mare și înmoaieți într-o cratiță.
  4. Un pic de apă fiert, face focul mai liniștit sub oală. Îndepărtați zgomotul de pe suprafața apei și acoperiți-l cu un capac.
  5. Cât de mult să gătesc supa? Cel mai bun timp este de o oră și douăzeci până la treizeci de minute, apoi scoateți tigaia de pe farfurie. Pulpa de porc trebuie filtrată de două ori printr-un filtru.

Rețetă 2: Supă de porc în multivariate

Dacă aveți un mic asistent de bucătărie sub formă de multivark, atunci aceasta este cea mai bună rețetă pentru fabricarea bulionului. Adevărul este că în castronul multivariatului nu trebuie să gătești, ci să te distrugi. Carnea va da apa tot mirosul si, prin urmare, vasul va fi considerabil diferit de cel preparat in mod obisnuit pe aragaz.

  • 2 litri de apă pentru bulion
  • Carne de porc pe os 430 gr
  • Ceapa 1 bucată
  • sare
  1. Clătiți carnea, curățați-o de piese inutile sub formă de piele sau filme. Puneți-l în castronul multivar și închideți capacul. Activați modul "Quenching" - există astfel de programe în orice multivark. Setați cronometrul timp de 2 ore.
  2. Ceapa se curata si se taie mare.
  3. După 30 de minute de la începerea producției, adăugați două litri de apă în vas, sare.
  4. Lăsați supa gătită sub capacul închis până la sfârșitul programului. Vasul preparat trebuie filtrat de două ori printr-o sită.

Rețetă 3: Pulpă de porc din oase

A face o supă din oase are avantaje și dezavantaje. După cum am menționat deja, dezavantajele, după cum am menționat deja, sunt că substanțele nocive din alimente se pot acumula în țesutul osos, pe care porcul le-a mâncat în timpul vieții. Avantajul este că bujorul pe oase gătește foarte repede, mai puțin de 40 de minute. În plus, va deveni bogat și destul de gustos, mai ales dacă oasele sunt dulci.







  • 1,7 litri de apă pentru bulion
  • Pietre pietrite 400 g
  • Ceapa 1 bucată
  • Ardei cu mazăre
  • sare
  1. Se toarnă apa în recipient și se pune la căldură.
  2. Clătiți oasele și puneți-le într-o cratiță.
  3. Ceapa se decolteaza din coji si taie mare, poti chiar in doua parti.
  4. Pe măsură ce apa în tigaie se fierbe, îndepărtați spuma de pe suprafața bulionului și adăugați ceapa și piperul, sare.
  5. Gatiți bulionul timp de circa 45 de minute, după care este necesar să presați lichidul prin sită mai mult de 2 ori.

Rețetă 4: Bomboană de porc cu ciuperci uscate

S-ar părea că nu există nici o supă mai "carne" decât carnea de porc, și totuși mirosul său poate fi consolidat prin adăugarea unui singur ingredient - ciuperci uscate puțin. Nu este un secret că cel mai parfumat, este "domnia ciupercilor" - zăpada-albă. În general, nu există ciupercă care să nu miroasă bine și nu și-a dat mirosul altor feluri de mâncare!

  • Apă minerală pentru bulion 1.7 litri
  • Carne de porc partea moi 460 gr
  • Ciuperci uscate 100 gr
  • Ceapa 1 bucată
  • sare
  1. Strângeți apa din recipient și puneți-o pe sobă pentru a se încălzi.
  2. Carnea de porc trebuie spălată și introdusă într-o cratiță.

Ciupercile uscate se toarnă cu apă caldă 100%. După 5 minute, scurgeți apa (trebuie să fie tulbure) și umpleți-o din nou. Se curăță ceapa și se taie mare.

  1. Un pic de apă în cratiță se fierbe, trebuie să scoateți "zgomotul" de la suprafață, apoi să faceți mai puțină incendiu și să mușcați ciuperci și ceapă acolo. Sare sămânță, întoarceți focul sub cratiță și acoperiți-o cu un capac. Gatiti supa mai mult de o ora si jumatate.
  2. După fabricare, bulionul trebuie filtrat, în mod ideal de două ori și poate fi utilizat.

Rețetă 5: Pulpă de porc cu morcovi și țelină

Pot adăuga legume la supă? Desigur, puteți, dar rețineți că unele dintre darurile naturii sunt capabile să facă parfumul foarte parfumat, frânând chiar mirosul de carne.

Mirosurile cele mai neutre sunt ceapa, telina, morcovi în formă brută.

  • Apă minerală 1,9 pentru bulion
  • Ușoară parte din carne de porc 440 gr
  • Ceapa 1 bucată
  • Morcovi 1 bucată
  • Tuber de telina
  • sare
  1. Carnea de porc ar trebui să fie spălată, scoate din carne de filme inutile, dacă există.
  2. Puneți carnea în apă. Puneți cratița pe sobă.
  3. Morcovul curata si taiata mare, cu ceapa si telina, repeta aceeasi functie.
  4. De îndată ce apa din pană se fierbe, trebuie să scoateți spuma, sarea și adăugați la ceapă, morcovi și țelină.
  5. Gatiti broscul de porc este necesar aproximativ 1 ora si 30 de cinci pana la patruzeci de minute. Îndepărtați carnea și legumele din bulion, după care lichidul trebuie filtrat de două ori.

Pulpă de porc - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari

  1. Nu contează de ce intenționați să folosiți bulion de porc, puneți mereu ceapă în timp ce faceți acest lucru. Această legumă are un gust complet neutru și, în același timp, dă Navar un miros plăcut.
  2. Ce ingrediente sunt capabile să facă mâncarea mai gustoasă? Luați legumele, rețineți doar ulterior: bulion boia de ardei dă dulceața de tomate -, morcovi și ceapă prăjită acru - gust dulce și schema de culoare galbenă.
  3. Adaosul foarte bun sunt legumele uscate și verdele. Cum să gătesc brotoiul de porc cu ciuperci uscate, deja știm, încercați și roșii uscate. Supa va dobândi nu numai un miros și un gust deosebit, ci și o culoare maro mai închisă și mai frumoasă.
  4. Din verdele uscat puteți încerca să adăugați la fennel și busuioc.
  5. Am folosit pătrunjel sub formă de verdeață, uitând de rădăcini. Între timp, au un miros foarte atrăgător, care "se împarte" generos în timpul tratamentului termic. Utilizați rădăcinile de patrunjel ca unul din ingrediente.
  6. Dacă intenționați să folosiți bulion de porc pentru a face după o răceală, atunci trebuie să fiți gătit din oase și, în mod ideal, într-o multivarcă.
  7. Cum și cât timp puteți să depozitați bulion de porc? Acum, aproape toate gospodinele cunosc această metodă - se toarnă bulionul gata preparat în conformitate cu formele de gheață și îngheț. După aceasta, puteți adăuga cuburi de gheață la supă sau borsch. Chiar și în cantități mici, ei vor da farmecul dorit sub formă de aromă de carne savuroasă. În plus, puteți pur și simplu să depozitați bulionul în orice recipient din congelator. În frigider, bulionul este ținut cel mai bine în mai puțin de cinci până la șapte zile.
  8. Nu uitați să înfruntați supa după ce a gătit. Și nu fi prea leneș să o faceți de două ori. Chiar dacă ați eliminat zgomotul în timpul fierberii, încă în ziua tăvii, veți găsi un sediment după.
  9. Care sunt aceleași părți ale pulpei care sunt mai potrivite pentru bulion? Încercați să sudați spatulă sau carne de porc - bulionul va deveni minunat.
  10. Pentru ca carnea să ofere apă toate gustul și sucul propriu, cel mai bine este să-l puneți într-o apă rece sau ușor caldă și apoi să sare când apa se fierbe.

Cele mai recente și interesante:

Articole utile:







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: