Bună ziua,
astăzi vreau să împărtășesc o rețetă destul de simplă pentru gătitul de pui. În această rețetă, folosesc un truc care face ca pasărea să fie delicată și suculentă.
1 pahar de sare
cîteva ramuri de cimbru
1-2 catei de usturoi
1 linguriță de ardei gras
3-4 linguri de ulei de măsline
Se taie puiul cu sare din exterior și din interior ...
... și puneți-l într-un recipient, volumul căruia vă permite să acoperiți complet pasărea cu apă. Umpleți puiul cu apă cu gheață și lăsați în frigider timp de cel puțin 3 ore *.
În timpul înmuiere în saramură, apa este absorbită, iar carnea de pui devine mai suculentă. Am învățat această idee de la Shirley O. Corricher, o împărtășește în cartea ei CookWise.
Înainte de a scoate pasărea din soluția salină, vom aborda mirodeniile. Într-un castron mic, amestecați uleiul ...
Spălați complet puiul de sare.
Puneți câteva ramuri de cimbru în interiorul carcasei.
Natrem din toate părțile a primit un amestec de condimente și ulei.
Puneți pasărea într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
Eu folosesc lotul pentru păsări, vă permite să obțineți de pui chiar și „tan“, și grăsimea, care curge în jos de la o pasăre în timpul prăjirii, rămâne în tigaie. Dar dacă nu aveți o listă, atunci puteți să o faceți fără ea.
Coaceți în cuptor până când se formează sucul vărsat în tigaie (
20 minute). Continuăm încă soba
40 min. din când în când lubrifind pasărea cu sucul format din toate părțile.
Extragem puiul din cuptor și lăsăm să se odihnească timp de 15 minute.
Asta e tot. Păsările pot fi servite cu un fel de mâncare preferată - legume, orez, bulgar, etc.
Bon apetit!
* Aceeași metodă este valabilă pentru curcan, dar lăsăm-o în soluție salină pentru noapte.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: