Sucul de suc se numește suc, care este stors din mere proaspete. Gustul dulce îi este dat de prezența zahărului natural în mere. În prezent, cea mai mare parte a sucului de mere este produsă comercial prin pasteurizare și ambalare aseptică.
Merele sunt cele mai populare fructe de porumb folosite pentru conservare. Aceste conserve sunt foarte diverse: compoturi, sucuri, gemuri, nectaruri etc. Producția de conserve naturale cu un nivel redus de calorii și un ambalaj atrăgător este acum condusă de alimente moderne în țară și în lume.
Tehnologia sucului de mere.
Conform acestei reglementări sunt:
-suc de mere de spin direct (sucuri obținute din mere proaspete sau conservate prin tratamente mecanice);
-suc proaspăt stoarse (obținut prin presare directă, fără conserve, făcut în prezența consumatorului din mere proaspete sau conservate);
-suc de mere concentrat (obținut prin îndepărtarea fizică a apei din suc pentru a crește cantitatea de solide solubile de două sau de mai multe ori);
- Sucul de mere difuziv (obținut prin extragerea extractelor din merele proaspete sau uscate cu apă, din care este imposibil să se obțină sucul prin tratare mecanică). Sucul de suc obținut în acest fel este mai întâi concentrat și apoi reconstituit.
În mod similar, cu procesul de fabricare a diferitelor tipuri de conserve, se efectuează livrarea, acceptarea și stocarea componentelor pentru producerea sucului de mere. Materiile prime sunt spalate bine, apoi inspectate pentru a elimina fructele care au infectat dăunători, precum și putred și cu alte nereguli. În producția de suc de mere, principala metodă de a afecta țesutul vegetal este zdrobirea mecanică (măcinare). Dar măcinarea foarte fină poate face materialul o masă solidă, care nu va avea canalele necesare pentru scurgerea sucului.
Prin presare, centrifugare, difuzie și alte metode, sucul este extras din pulpa de mere. Presarea este principala modalitate de obținere a sucului de fructe. Sucul este extras din cauza presiunii asupra pulpei.
Distrugerea țesutului vegetal prin presiune, zdrobirea biomembranei structurii celulare nu este o funcție de presare. Funcția sa principală este stoarcerea sucului, care a fost obținut din celulele afectate de pretratare. Presarea nu este utilizată pentru a izola sucul de celule, ci se utilizează pentru a izola sucul (faza lichidă a pulpei), care curge înaintea presării din celulele distruse. Pre-tratarea materiilor prime afectează în principal randamentul ridicat al sucului de fructe.
Pentru a obține un gust mai plăcut, sucurile sunt amestecate (amestecate). Se pot amesteca sucuri de două feluri diferite, sucuri de un fel de mere sau sucuri de mere care conțin diferite cantități de zahăr și de acid.
Organizarea producției de sucuri de mere.
Trebuie remarcat faptul că pentru întreprinderile mici, producția de conserve este acum o zonă convenabilă. Datorită tehnologiei foarte simple, ieftinității (adică nu necesită investiții semnificative și ariile de producție mari), organizarea ușoară a producției (necesită puțin echipament tehnologic), echipamente de producție ușor de utilizat (se poate face în condiții simple), un număr mare de reprezentanți întreprinderile mici sunt implicate în acest domeniu.
Producția de bunuri de înaltă calitate este principalul criteriu pentru o creștere economică reușită și pentru dezvoltarea afacerii, pentru aceasta vă recomandăm să citiți articolul despre afaceri pe mere. Adăugarea de aditivi aromatizanți nu este necesară. În schimb, puteți amesteca sucurile de fructe diferite, amestecați-le în diferite moduri, faceți fructe multifruct sau chiar amestecați sucuri la voința cumpărătorului și obțineți un gust unic.
Echipament de producere de sucuri de mere.
Prețul unei mini-linii pentru producția de suc de mere prin metoda directă de centrifugare începe de la 1 000 000 de ruble.
Trebuie remarcat faptul că în amestecuri există mai multe vitamine și substanțe nutritive, pe măsură ce se completează reciproc. Rezultă că amestecurile de sucuri sunt mai utile.
Problema afacerilor în această industrie este că pentru a produce cantități mari de suc, veți avea nevoie de un număr mare de fructe. De exemplu, pentru a face 250 ml de suc, veți lua 1 kg de mere și fructe de padure chiar mai mult - de la 1 kg - 50 ml de suc.
Ideea dezvoltării unei întreprinderi mici pentru producerea de sucuri naturale poate fi încercată să se dezvolte înainte de prepararea sucului din legume sau pentru a produce legume uscate. Legumele conțin astfel de vitamine, care nu pot fi găsite în niciun fel, nici în fructe, nici în fructe de pădure și nu sunt mai puțin folositoare.
Producerea sucului presat direct din merele proprii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: