Modalități de tăiere a legumelor
Roșii, castraveți, ridichi, morcovi, sfecla si alte legume, se taie prima jumătate, se taie în felii și felii subțiri.
Pentru a taia legumele cu paie, acestea trebuie să se taie mai întâi în felii subțiri și apoi pe fâșii de grosimea dorită. Lungimea paietei este de obicei 4-5 cm, iar grosimea 2-3 mm.
Pentru a obține cuburi și brusochki primul tăiat din legume plăci de 1 cm grosime, care sunt apoi tăiate în cuburi. Din aceste spații pot fi tăiate în felii și a cărei lungime salata 2-3 cuburi cm și brusochkov mărime depinde de tipul de salata: salate calde sunt mai mari, iar pentru salate, sandwich-uri sau aplicate la un material de umplutură, - mai mici ..
Legumele cu formă rotundă de dimensiuni mici - roșiile, ridichea, napiile, castraveții mici și alte legume similare - ar trebui tăiate în felii.
Legume, care sunt dificil de a da o formă geometrică strictă, ca atunci când tăierea rotunjirii va produce o mulțime de deșeuri, este necesar să se taie cu brusochkami cu un capăt rotunjit.
Ceapa este macinata diferit: pentru a obtine cuburi sau brusochki trebuie mai intai sa fie taiate in inele subtiri sau semigreuri, care apoi dau forma dorita. Dacă se pregătește o salată cu un gust predominant de ceapă, este mai bine să o tăiați sau să o tăiați foarte fin. Nu se recomandă să se taie ceapa pentru salată cu paie - în această formă este mai fermă.
Se recomandă tăierea fină a cepei verzi pentru salate și decorarea felurilor de mâncare - 3-4 cm lungime.
În plus, că ceapa amar, de asemenea, plângem de la el, dar încă nu mai încetăm să iubim. Există două moduri de a evita lacrimile când se taie ceapa. Primul este să țineți becul în frigider pentru a reduce evaporarea corozivă. În al doilea rând - înainte de tăiere, umeziți becul și cuțitul curățat cu apă rece sau, dacă este posibil, curățați, în general, becul sub apă rece.
Conopidă pentru salată ar trebui să fie dezasamblate pe inflorescențe, care se taie de tulpină, fără zdrobire. Cu tulpina rămasă scoateți coaja și apoi gratuiți-o pe o răzătoare sau se taie fin.
Tulpinile de rubarbă sunt tăiate cu cercuri transversale de 2-3 mm grosime - deci va fi mai moale și mai gustos; Lungimea tulpinilor nu este tăiată. Dacă tulpinile de rebarbori sunt foarte groase, acestea sunt mai întâi tăiate în jumătate sau în 4 părți.
legume cu frunze (salata verde, spanac, măcriș) pot fi lăsate intacte sau nu se taie foarte fin un cutit foarte ascutit sau rupe mâinile, astfel încât să nu stoarce sucul din frunze. Frunzele de salata verde ar trebui să fie sigur să se usuce înainte de a utiliza o bucătărie prosop de hârtie sau prosoape de hârtie.
Legume verzui de mărar, patrunjel, ceapă sau usturoi pot fi folosite ramuri întregi, dacă frunzele sunt mici și mici. Frunze mai mari pentru a se macina cu un cutit sau, mai bine, foarfece.
Când se taie verdeața cu un cuțit, crengile de verdeață cu frunze sunt tăiate mai întâi în jumătate, apoi pliate și tăiate din nou. Doar atunci când sunt tipărite mai mult, verdele sunt tocate fin. Pătrunjelul verde nu poate fi tăiat și tăiat mărunt cu un cuțit ascuțit sau cu secară.
De la usturoi la salată este mai bine să stoarceți sucul sau să-l zdrobiți cu partea ascuțită a cuțitului.
Ventilatoarele condimentelor condimentate și condimentele trebuie să aibă întotdeauna un mortar mic din lemn masiv sau metal. În cazul în care usturoiul, hamsiile sau verdele sunt, de asemenea, prelucrate în mortar, mortarul ar trebui să fie făcut din marmură cu același pistil.
Toate legumele trebuie tăiate cu un cuțit din oțel inoxidabil, apoi mâinile nu devin negre.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: