Când se încălzește, masa de marshmallow, așa cum ar trebui să fie înghețată, se lichefiază, transformându-se într-o masă groasă, vâscoasă și foarte lipicioasă. Această proprietate a marshmallow este folosit pentru a face din ea mastic de cofetărie, folosit pentru acoperirea și decorarea prăjituri, modelarea diferitelor figurine comestibile.
Există două opțiuni: - sau să pregătiți o masă de marshmallow, ceea ce este foarte simplu; marshmallow auto-gătit va fi mult mai bine în compoziție decât magazin; - sau folosiți dulciuri gata pentru a face mastic.
Pentru prepararea masticului de cofetărie bomboane de marshmallow, bomboanele sunt încălzite pe o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Când este încălzit, se adaugă la dulciuri o cantitate foarte mică de lichid (apă sau o soluție de acid citric sau lapte).
Pentru a obține o plasticitate bună a masei de cofetărie viitoare, evitând fragilitatea acesteia și reducându-și lipirea excesivă la încălzire, este foarte de dorit să adăugați o cantitate mică de unt.
Amestecul încălzit lipicioasă este amestecat bine cu o lingură cu adăugarea treptată de pulbere de zahăr. După fiecare adăugare de pulbere, amestecul este amestecat până la uniformizare, apoi se adaugă următoarea porțiune de pulbere.
Pentru o mai mare mastic ductilitate este de dorit să adăugați nu doar zahăr pudră și amestecul de pulbere cu amidon într-un raport de 1 parte pudra la 1 parte amidon la un raport de trei părți de pulbere la 1 parte amidon - acest gust.
Mai puțin amidon - mai dulce gustul și mai rău proprietățile mecanice ale masticului rezultat.
Cu toate acestea, chiar și la un raport 1: 1 gust de mastic nu se schimbă în mod semnificativ, ea devine chiar mai puțin dulceag și mai plăcută la gust (dar, așa cum se spune, „gustul, nu pe culoarea de tovarăși“ - raportul de pick dvs.).
Principalul lucru, compus în raportul ales și un amestec bine amestecat de pudră și amidon, nu uitați să treci printr-o sită frecventă.
Adăugarea de zahăr pudră de amidon face prepararea de produse de patiserie mastic mai ușor și vă permite să obțineți proprietăți mecanice mult mai bune ale masticului pentru a evita două dezavantaje potențiale terminat mastic - sau lipicioasă excesivă sau duritate excesivă și fragilității.
Ambele defecte (căsătorie) fac utilizarea de mastic pentru bijuterii sau extrem de dificil, sau imposibil.
Masticul consistența corectă este rulat cu un ac de rulare fără dificultate chiar și într-un strat foarte subțire și, astfel, nu se lipește sucitorul. În timp ce amestecați cu o lingură în masă încă apos se poate adăuga colorant alimentar dorit pentru culoarea de mastic dorit culoare. Dacă adăugați vopseaua este masa prea gros, care va avea apoi prea mult timp pentru a framanta pentru o distribuție uniformă a vopselei. Când se amestecă cu masa de pulbere devine prea vâscoasă pentru a se amestecă cu o lingură, se transferă amestecarea cu mâna. În acest scop, masa lipicioasa care aderă imediat la mâini, împrăștiat pe toarnă strat prea gros pe o suprafață (plăci de birou, placi de marmura), zahăr pudră (de preferință, un amestec de pulbere și amidon) și începe greutatea în rola de pulbere și se frământă podsypaya gradual masă noi porțiuni destul de abundente de pulbere, împiedicând lipirea masei de masă.
După 10 minute după adăugarea de pulbere și frământarea activă, masa devine din plastic, cu atât mai puțin se lipesc mâinile. Atunci când plasticitatea plastilinei este convenabilă pentru turnare, este necesar să se oprească, deoarece adăugarea excesivă de pulbere în masă o va face să fie tare și fragilă, incomodă la rulare în straturi subțiri pentru acoperiri și în ornamente de sculptură.
Masticul nostru de cofetărie este gata. Am înfășurat-o cu un film și l-am așezat în frigider (chiar și până la 2-3 luni) - până la momentul când îl vom folosi pentru decorațiuni.
Înainte de a face bijuterii, scoateți masa din frigider și lăsați-o la 2-3 ore să se "culce" până când ajunge la temperatura camerei.
Cum se face masticul de zahăr
Nu întotdeauna există o oportunitate de preparare a marțipanului pentru a cumpăra migdale - acestea nu sunt ieftine. În acest caz, marțipanul poate fi înlocuit cu mastic de zahăr.
Mască de zahăr-gelatină simplă
Se va solicita: 1 kg. zahăr pudră, 1,5 linguri. l. gelatină, 0,25 căni de apă
Gelatina înmuiată în apă (1: 2) timp de 1 oră, se pune într-un foc lent și se încălzește cu agitare până se dizolvă complet. Apoi, amestecul este filtrat (dacă este necesar), se adaugă zahărul sub formă de pulbere și se amestecă.
Mazăre de zahăr cu melasă
Se va cere: gelatină - 10 g, apă - 150 g, zahăr pudră - 930 g, melasă - 50 g, esență de fructe - 0,5 g.
Ar trebui să fie aproximativ un kilogram de mastic. Gelatina se spală, se toarnă cu apă rece, apoi se scurge apa și gelatina se toarnă din nou cu apă (temperatura acesteia nu trebuie să depășească 20-25 grade C). Dați-i o umflatură (aproximativ 2 ore), puneți focul slab și încălziți până se dizolvă complet.
Cernuta zahar pudra diapozitiv stropite pe masa de lemn sau marmura (din pulbere de aluminiu se închide la culoare) face o adâncitură în care este turnat sirop, gelatină dizolvată și fructe esență. Rapid se amestecă pentru a produce o masă uniformă albă sau ușor cenușie. Din această indignare și recomandă să sculpt flori.
Mastic pe gelatină
Se va lua: 2 linguri. apă rece, 1,5 lingurițe. gelatină, 1,5 tbsp. glucoză lichidă, 2 lingurițe. glicerină, 450 g zahăr pudră
Se toarnă gelatina cu apă și se lasă să se umfle. Apoi se încălzește gelatina pe placa pentru a le dizolva, dar nu se fierbe, se adaugă glucoză și glitserin.Razmeshat și adăugând treptat proseyanuyu zahăr pudră, vymeshivat mastic mai întâi în bol, apoi pe masă.
Se va cere: 470 g de zahăr, 12,5 g de gelatină, 2 de albușuri de ou, 1 g de acid citric, 150 g de apă, 500 g de zahăr pudră
Împingeți gelatina în apă rece. Ouăle albă se înmoaie până când volumul crește de 5 ori. Din zahăr și apă, gătiți siropul. În siropul finit, puneți gelatina umflată, acidul citric și amestecați totul. Se toarnă în alb biciuite. Apoi puneți zahărul sub formă de pulbere și amestecați. Această mastic are o structură delicată, trebuie depozitată într-un recipient acoperit cu o cârpă umedă.
Mastic din dulciuri "Lapte de pasăre"
Tăiați cantinele congelate "Lapte de păsări" în pătrate de la 2 la 2, rotiți-le în pulbere de zahăr.
Încălziți-vă într-un cuptor cu microunde, adăugați zahărul sub formă de pudră și frământați masticul. Pentru a sculpta mai bine, dacă ea se află timp de 2-3 ore. Este stocat pentru o lungă perioadă de timp. Dacă a devenit aspirat să se încălzească în lume, au trecut aproximativ 10 secunde. și puteți sculpta mai departe.
Se va cere: 220 g de gelatină, 9 linguri. apă rece, 0,5 suc de lămâie, zahăr pudră (cât de mult va dura pentru a obține o masă elastică)
Gelatina trebuie spălată și înmuiată în apă rece timp de 2-3 ore (ar trebui să se umfle). Apoi încălziți-l la 55 de grade pentru al topi. Hotărârea de gelatină topită la cald, apoi se răcește la 25-30 grade și se combină cu pulberea de zahăr cernut, amestecând lent, până se obține o masă omogenă. Ar trebui să fie elastic, să nu vă lipiți de mâini și să nu vă prabiți. După aceasta, adăugați sucul de lamaie.
Se va cere: 470 g zahăr granulat, 12,5 g gelatină, 2 albușuri de ou, 1 g acid citric, 150 g apă, 500 g zahăr pudră
Împingeți gelatina în apă rece. Ouăle albă se înmoaie până când volumul crește de 5 ori. Din zahăr și apă, gătiți siropul. În siropul finit, puneți gelatina umflată, acidul citric și amestecați totul. Se toarnă în alb biciuite. Apoi puneți zahărul sub formă de pulbere și amestecați. Această mastic are o structură delicată, trebuie depozitată într-un recipient acoperit cu o cârpă umedă.
Mastic pe lapte condensat
Se va cere: 160 g zahăr pudră, 160 g lapte praf, 100 g lapte condensat).
Se va solicita: un pachet de marshmelow, 2 pachete de zahar pudra, 1 lingurita de apa.
Marshmallow - o bomboană moale, de la distanță care amintește de marshmallows.
Marshmelow cu apă într-un castron adânc pune timp de 30 de secunde într-un cuptor cu microunde. Sus cu zahăr pudră și vymeshivaemlopatkoy. Masticul se va lipi puternic. Continuați să toarna zahăr pudră și vymeschivat. Atunci când frământarea unei spatule devine incomodă pentru a continua să frământați, este necesară pe masă (ca un aluat). Masticul finit ar trebui să fie plăcut elastic, dar va continua să rămână pe mâini. Poate fi stropit cu amidon.
Ciocolată din ciocolată din ciocolată neagră
Se vor lua: 454 g ciocolată dulce sau amară, 224 g sirop ușor de porumb
Pentru ciocolată albă și lapte, deoarece aceste tipuri de ciocolată care conțin un procent mai mare de grăsimi, asemenea proporții: 454 g de ciocolată 168g sirop de porumb lumina alba sau lapte.
Ciocolata trebuie tăiată în bucăți mici, pusă într-o ceașcă de metal și se topește într-o baie de apă. Apoi se toarna tot siropul de porumb si se amesteca cu o lingura de lemn pana cand masa se retrage din pereti. Apoi puneți masticul de ciocolată pe film, formați un disc, înfășurați-l și puneți-l în frigider timp de cel puțin 24 de ore. Înainte de formare, masticul trebuie să se afle la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute.
Somn și snores: fii atent, nu te trezești!
Alergii: cum să ajuți copilul?
Mama împotriva bunicii: cine va câștiga?
Gelozia nu este un viciu
Cum să nu pierdeți timpul în zadar?
Concurs foto! Chiuveta de aer ca un cadou
Capul copilului este în siguranță!
Câștigă un certificat în SPA
Cum de a petrece timpul corect?
Aflați ce fel de super-mama esti!
Am fost plăcut surprins de blândețea lui!
Și care este hobby-ul tău?
Testați-vă cunoștințele despre dermatita atopică
Cum sa evitati pericolele unui copil alergic?
Cum sa gasesti timp pentru tine?
Un bărbat ar trebui, de asemenea, să planifice un copil!
Care sunt cele mai alergenice alimente?
Toate întrebările despre dermatita atopică aici
Un tur al lumii în jurul lumii fascinante a parfumurilor
Cât de importantă este sensibilitatea maternă?
Ce copil și un elefant distruge destul de bine starea de spirit?
Este doar o frig?
Descărcați o cântare pentru fumuri!
Concurență: cine se ocupă de vremea din casă?
Mama trebuie să înțeleagă acest lucru dacă este copilul ei.
Ce ar trebui să facă părinții dacă copilul este alergic?
Spune-ne despre hobby-urile tale și câștigi un certificat în SPA!
Top 5 cele mai plăcute mirosuri
Reguli de bază pentru copilul atopic pentru îngrijirea pielii
Este adevărat că fetele au nevoie de mai multă îmbrățișare?
Testăm laptele pentru o digestie confortabilă a copilului!
Are gâtul imunitate locală?
Cautam 3 mame pentru testarea aerului Venta
Trimiteți-le prietenilor: