Instruirea pregătirii vinului de casă din seturi Presto.
Pentru prepararea vinului, veți avea nevoie de: rezervor de fermentație 2 buc. sac de filtrare, sifon de preaplin, dezinfectant, hidrometru-hidrometru, dopuri, înfundare, sticle sau saci de bot speciale.
Cantitatea necesară de zahăr pe 22 de litri de vin:
- Vinuri albe - 4 kg.
- Vinuri rosii - 4,5 - 5 kg
- Berry și vinuri de fructe - 4-6,5 kg.
Înainte de gătire, citiți instrucțiunile și asigurați-vă că ambalajul conține:
- E 1 Enzime
- E 2 Drojdie de vin, sare nutritivă
- E 4 Acid citric
- E 5 Stabilizator de fermentare / dop
- E 6 Clarificator Kissel sul (acid silicic)
- E 7 Clarificator pentru clarificatori
- Un amestec de fructe uscate și condimente
- instrucție
Se dizolvă dezinfectantul în apă caldă, se spală rezervorul de fermentație și toate echipamentele pe care le folosiți în timpul preparării vinului. Apoi clătiți toate echipamentele cu apă rece.
1. Puneți punga de filtru într-un recipient curat de fermentație, turnați fructe uscate sau fructe uscate, apoi legați-o. Desigur, puteți lăsa boabele de mash și nici sac, dar atunci va fi mai greu în filtrarea vinului și a particulelor se pot obține în flacon. Particulele gri în unele amestecuri uscate nu sunt mucegai, ci zahăr din struguri, tanin și substanțe care conferă gust vinului. Aceste substanțe sunt extrem de importante în procesul de fermentare a vinului. Se toarnă 14 litri de apă rece și curată într-un recipient.
2. Se dizolvă tot zahărul și conținutul plicului E4 (acid citric) în 4 litri de apă fierbinte și se toarnă soluția în rezervorul de fermentație. Adăugați apă până când veți obține 23 de litri de lichid.
Închideți recipientul cu capacul în care este introdusă garnitura de etanșare a apei și agitați recipientul. Se transferă recipientul în locul în care se află în fermentație și se umple bobina cu apă jumătate fiartă. Lăsați recipientul într-o încăpere caldă (22-25 ° C), în care nu există pescaj timp de 7-10 zile.
Nu uitați că ciupercile de drojdie mor la temperaturi de peste 30 de grade! Păstrați rezervorul de fermentație într-un mediu cald, lipsit de curenți, dar evitați, de asemenea, lumina directă a soarelui. Temperatura optimă a camerei: 24-26 ° C. În cazul în care camera este mai rece, timpul de fermentare este extins, calitatea vinului finit nu va afecta acest lucru.
4. După 7-10 zile, fermentația inițială a vinului sa încheiat. Timpul de fermentare depinde de cantitatea de zahăr, temperatura, tipul de vin și poate dura mai mult, dar nu mai mult de 14 zile. Verificați starea vinului cu un hidrometru-aerometru. Dacă instrumentul indică 1 la 0, în funcție de tipul de vin, acesta este gata să adauge stabilizatori de fermentație. Unele bule pot apărea uneori în sigiliul de apă, dar fermentația este de fapt terminată.
Fermentarea poate fi oprit înainte, atunci când întreaga cantitate de zahăr nu a fost încă transformat în alcool, de exemplu, atunci când hidrometrul prezintă densitatea de 2-3 unități, dar încă recomandat pentru a finaliza fermentarea zaharurilor. Dacă nu doriți să obțineți vin sec și dulce, cel mai bine este de a îndulci vinul înainte de îmbuteliere.
5. Scoateți sacul cu fructe de padure din rezervorul de fermentație, stoarceți-l și turnați vinul cu un sifon într-un alt recipient pre-dezinfectat.
Apoi, trebuie să eliminați dioxidul de carbon din vin, acest lucru se poate face în două moduri:
- scoateți garnitura de apă de pe capac, închideți gaura cu degetul și agitați recipientul de mai multe ori. Apoi scoateți degetul din orificiu și eliberați gazul din recipient.
- puteți turna vin de mai multe ori de la un container la altul.
Se adaugă conținutul plicului E5 (Stabilizator de fermentație) în lichid. Se amestecă bine. Închideți capacul, introduceți etanșarea de apă.
Lăsați vinul timp de 1-2 zile. În aceste zile, agitați periodic recipientul pentru a scăpa de dioxidul de carbon din vin.
6. Turnați vinul tânăr într-un alt recipient curat. Se adaugă conținutul plicurilor E6 (Clarifier Kisselsul) și E7 (Clarifier Kitozan) și se amestecă. Lăsați vinul să se oprească și să lumineze într-un vas închis timp de 5 până la 7 zile.
7. Turnați vinul cu un sifon într-un alt recipient. Acum puteți adăuga zahăr la el, dacă doriți un vin mai dulce și îmbuteliat. Pentru a crește citirea hipermetrului cu un grad, adăugați 2,4 g de zahăr la 1 litru de vin. Adăugați zahăr direct la vin, zahărul nu trebuie dizolvat în apă. Înainte de îmbutelierea vinului, asigurați-vă că vinul este clar și luminos. Dacă nu, lăsați vina să se apere și să strălucească încă 1-2 zile.
8. Depozitare. Imediat după îmbuteliere, vinul este gata pentru consum, dar cu timpul aroma și gustul său în sticle se îmbunătățește. Gustul vinului va fi cel mai bun câteva luni mai târziu. Utilizați prizele și capacele naturale pentru a bloca sticluțele. sticle de vin sunt depozitate în decubit într-o cameră întunecată, la o temperatură de 12-18 ° C. A nu se păstra vinul pentru o lungă perioadă de timp într-o cameră cu o temperatură sub 10 ° C
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: