CU PRIVIRE LA ORDINUL DE ALEGERE A OBIECTELOR COMERCIALE ALE PUBLICULUI
NIVELUL SERVICIILOR CLIENȚI
[a apărut o eroare în timpul procesării acestei directive]
În acest caz, cererea se completează conform formularului, în conformitate cu anexa.
7. Comisia îndeplinește următoarele funcții principale:
Instrucțiunii privind procedura
cesionarea proprietatilor cu amanuntul
PRIVIND CLASIFICAREA OBIECTELOR COMERCIALE ALE CATERINGULUI PUBLIC
2. Acest document utilizează următoarele concepte de bază și definițiile acestora:
(denumită în continuare "facilitatea de catering") - punctul de producție, prelucrarea, vânzarea producției proprii, bunurile achiziționate, furnizarea de servicii de catering pentru consumator;
tipul de facilități de catering public - tipul instalației cu caracteristicile caracteristice ale serviciului, gama de produse vândute și gama de servicii prestate;
metoda de customer service - modul în care consumatorii vinde produse de catering și bunuri achiziționate;
forma de servicii pentru clienți - recepție organizațională, care este o varietate sau o combinație de metode de servire a consumatorilor de produse de catering și bunuri achiziționate;
lista sortimentului de produse proprii - o parte a sortimentului de produse proprii oferite spre vanzare, care ar trebui sa fie vandute continuu sau pe parcursul perioadei destinate realizarii sale;
restaurant - facilitatea de catering, cu o gamă largă de gătit sofisticate, inclusiv personalizate si de proprietate, alcool, tutun și produse de cofetărie, mărfurile achiziționate cu un nivel ridicat de servicii combinat cu organizarea de activități de petrecere a timpului liber;
cafenea - facilități de catering pentru catering și petrecerea timpului liber a consumatorilor prin furnizarea unui sortiment limitat de produse culinare în comparație cu restaurantul;
bar - o unitate specializată de catering cu bar, care vinde diverse băuturi, gustări, produse de patiserie și produse de panificație, bunuri achiziționate;
Sala de mese este o unitate de catering destinată gătitului și vânzării cu consum la fața locului a unei varietăți de mic dejun, prânzuri, mese festive și, de asemenea, vacanțele la domiciliu în zilele săptămânii;
snack bar este o unitate de catering cu o gamă limitată de feluri de mâncare simple de gătit dintr-un anumit tip de mâncare, concepută pentru un serviciu rapid pentru clienți;
cantina - o instalație de catering public destinată vânzării cu consum la fața locului a unei game limitate de produse care nu necesită pregătire complexă, bunuri achiziționate;
Magazinul (departamentul) de artă culinară este o unitate publică de catering care vinde produse culinare, produse de panificație și produse de cofetărie, muraturi, zaharuri, bunuri achiziționate de către populație;
auto-restaurant - restaurant într-o mașină special amenajată pentru pasageri, destinată servirii pasagerilor pe drum și furnizării de servicii suplimentare;
Coupe-bar (coupe-buffet) - o unitate comercială de catering într-un compartiment echipat special pentru echiparea pasagerilor;
o sala de mese, o distribuitoare - o sala de mese, destinata realizarii produselor culinare primite de la alte unitati de catering public si bunuri achizitionate;
obiectul martor (magazin) produse alimentare - obiect (magazin) produse alimentare destinate producției centralizate de produse culinare, produse de panificație și produse de cofetărie, și îi pune la dogotovochnyh facilități, magazine (departamente) de gătit, puncte de vânzare cu amănuntul și alte organizații;
Departamentul de catering este o unitate de catering din aeroport destinată pregătirii, achiziției, depozitării pe termen scurt și eliberării produselor alimentare și a bunurilor achiziționate pentru avioane;
bufet - o instalație de catering destinată vânzării cu consum la fața locului a unei game limitate de produse culinare, de cofetărie, produse achiziționate;
mini-cafenea - o unitate publică de catering cu o gamă limitată de produse proprii de producție și bunuri achiziționate, situate în spații adaptate sau dotate pe bază de chioșcuri, pavilioane cu mobilier instalat pentru servicii pentru clienți;
mini bar - bar special amenajat în camera de hotel sau la bordul aeronavei, destinat vânzării de băuturi alcoolice și nealcoolice, sucuri, produse de cofetărie, bunuri achiziționate;
fast food restaurant - o unitate de catering destinată producției și implementării rapide, cu organizarea consumului la fața locului și luarea meselor de gătit simplă a unui sortiment permanent cu produse semifabricate de producție industrială și / sau proprie;
o unitate specializată de catering este o unitate de catering de orice tip care produce și comercializează produse culinare omogene conform sortimentului, ținând seama de specificul serviciului și de organizarea agrementului consumatorilor;
o cafenea de vară (sezonieră) este un obiect de catering cu un sortiment limitat de produse de producție proprie și bunuri achiziționate, care funcționează pe parcursul unui anumit sezon al anului.
3. unități de alimentație publică sunt împărțite în următoarele tipuri: un restaurant, cafenea, bar, sală de mese, snack bar, snack bar, cafenea, magazin (departament) de gătit, obiectul gol (magazin).
La determinarea tipului de facilități de catering public, luați în considerare următorii factori:
gama de produse vândute, soiul și complexitatea producției;
echipament tehnic (baza materială, echipamente și echipamente de inginerie, compoziția clădirilor, soluții de arhitectură și planificare);
metodele și calitatea serviciilor (confort, etică a comunicării, estetică);
nomenclatorul serviciilor oferite consumatorilor.
3.1. Restaurantele se disting prin următoarele caracteristici principale:
pe sortimentul produselor vândute - tip general (clasic) și specializat (pește, bere, vânătoare, vegetariană, cu bucătărie națională sau bucătăria țărilor străine etc.);
la locație - un restaurant la hotel, la gară, în zona de agrement, la restaurantul auto și altele;
privind specificul organizării procesului tehnologic de producție și livrare a produselor - restaurantul "McDonald's", fast food.
3.2. Cafeneaua se distinge prin următoarele caracteristici principale:
pe sortimentul de produse vândute - tip general și specializat (saloane de înghețată, cafe-cofetărie, cafenea-lactate, cafe-burbakaya, cafenele-găluște și altele);
pe un contingent de consumatori - tineri cafenele, copii, școli;
la fața locului - o cafenea la hotel, la gară, în zona de agrement și altele;
la nivelul echipamentului tehnic și material, sezonalitatea muncii - mini-cafenea, cafenea de vară (sezonieră).
3.3. Barurile se disting prin următoarele caracteristici principale:
sortiment de produs și procedeu de preparare a acestuia - tipul general și specializat (lapte, vin, bere, o vitamină, o cafea, un bar de cafea, un cocktail bar, bar de salate, un bar grătar, fito-bar și altele);
la locație - un bar la hotel, gară, facilități de divertisment, un magazin, într-o zonă de recreere, un coupe-bar și altele.
3.4. Sufragerile se disting prin următoarele caracteristici principale:
pe sortiment de produse vândute - tip general, dietetică;
privind organizarea procesului tehnologic de preparare și eliberare a produselor culinare - sala de mese-pregătitoare, mese-sticlă, mese-distribuire;
pe contingentul deservit al consumatorilor - școală, student;
la locație - la dispoziția publicului, la locul de studiu, muncă, agrement, reședință, cu instituții medicale, sanatorii și de sănătate și altele.
3.5. snack-baruri se disting prin gama de produse vândute - generice și de specialitate (bulbyanaya, cârnați, cotlet, găluște, clătite, Pie Shop, gogoașă, gratar, ceai, pizzerie, smazhanka, cheburechnaya, Varenychna, Hamburger Restaurant, Sandwich, Vodka Cameră, Cafea si altele).
Snack-barurile sunt fast-food.
3.6. Bufeturile se disting prin locația - la locul de studiu, muncă, reședință, la hoteluri, stații de tren, la facilități de divertisment și sport, coupe-bufet.
Cafenele se disting prin locație - în magazine, întreprinderi de fabricare, instituții.
3.7. Obiectele de achiziție (atelierele) se disting prin următoarele caracteristici principale:
pe sortiment de producție închiriată - carne, pește, legume, culinare, produse de cofetărie, pirozhkovyj, panificație, brutărie, cheburechny și altele;
privind localizarea și specificul organizării muncii - la magazin, departamentul de catering și altele.
Suite - rafinament interior, nivelul de confort, o gamă largă de servicii, gamă de specialități originale, rafinate și personalizate, produse pentru restaurante si cafenele, o gamă largă de băuturi personalizate și de marcă, cocktail-uri - pentru baruri;
cea mai mare - originalitatea interiorului, gama de servicii, confort, o gamă diversă de originale complexe personalizate, specialități și produse pentru restaurante, cafenele, o selecție largă de marcă și băuturi personalizate și cocktail-uri - pentru baruri;
primul este armonie, confort și alegere a serviciilor, un sortiment divers de preparate și preparate complexe pentru restaurante și cafenele, o selecție de băuturi, cocktailuri, inclusiv baruri personalizate și de marcă.
4.7. Restaurantele, cafenelele, barurile combină producția, vânzarea și organizarea consumului de produse cu organizarea de petrecere a timpului liber pentru consumatori.
Personalul de producție și de întreținere ar trebui să fie instruit corespunzător și să asigure respectarea cerințelor sanitare și a normelor de igienă personală în producerea, depozitarea, transportul, vânzarea și organizarea consumului de produse și bunuri culinare.
6. Atunci când se organizează funcționarea instalațiilor de catering, trebuie să se asigure cerințele codurilor și normelor sanitare și construcțiilor existente.
Amplasarea spațiilor și a echipamentelor industriale în spațiile publice de catering se realizează cu asigurarea succesiunii procesului tehnologic de producere și vânzare a produselor.
În instituțiile de catering publice organizate de antreprenori individuali, se indică și numele, prenumele, patronimul, informațiile privind înregistrarea de stat și numele organismului care a efectuat înregistrarea de stat.
8. Facilitățile de catering unde este permisă fumatul trebuie să aibă facilități destinate servirii clienților, cu un sistem de ventilație funcțional sau cu camere special amenajate (săli de fumat).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: