Aditivul alimentar E1422 (aka amidon modificat) face parte din clasa stabilizatorilor.
Este produsă din porumb obișnuit sau amidon din cartofi, schimbându-și structura și proprietățile prin esterificare. Se dizolvă mai întâi în apă, apoi se tratează cu acid acetic și adipic, din care se evaporă în prealabil întregul lichid. Rezultatul este o pulbere albă fină, ușor mirositoare de oțet.
Practic, nu este supus niciunei acțiuni mecanice și este rezistent la temperaturi ridicate.
Rezultatul obținut are, de asemenea, o rezistență crescută la îngheț, ajutând amestecul lichid să mențină omogenitatea și vâscozitatea necesare, fără a se descompune în componente și fără a schimba starea agregată.
Este remarcabil de solubil în apă și poate crește substanțial în volum.
În industrie, se utilizează fie sub formă de pulbere, fie diluat cu apă caldă, obținându-se o pastă transparentă care păstrează consistența în orice tratament.
cerere
In industria alimentara E1422 este aplicat pe scară largă ca un agent de îngroșare și stabilizator pentru a menține coerența necesară în producția de smântână, smântână pasteurizată, iaurt, gustări caș, înghețată și o varietate de deserturi lactate.
De asemenea, E1422 este utilizat în producția de conserve de pește, fructe, boabe și legume, inclusiv alimente pentru copii.
Aceasta contribuie la faptul că produsele sunt bine tolerate prin congelare și dezghețare repetate, le permite să fie depozitate la o temperatură mai scăzută, mărind astfel durata de păstrare.
Influența asupra corpului
În prezent, studiul efectului stabilizatorului E1422 asupra corpului continuă. Sa raportat că în cantități excesive acest aditiv cauzează greață, vărsături, balonare și probleme cu digestia alimentelor în intestin. Au fost observate cazuri singulare de creștere a apendicelui.
Amidonul natural care intră în organism se sparge în molecule mai puțin complexe - dextrine, care apoi sunt transformate în glucoză. Atât asta, cât și alta pentru persoana este inofensivă.
Cu toate acestea, amidonul pentru E1422 este fabricat din culturi modificate genetic. Nu există nici o cercetare asupra consecințelor pe care corpul le-ar putea avea pe termen lung, deoarece pur și simplu nu a fost suficient timp. Rezultatele mai mult sau mai puțin fiabile vor fi obținute numai după câteva zeci de ani.
Punctul de vedere oficial - E1422 nu are niciun impact negativ asupra organismului și nu afectează utilitatea diferitelor produse (lapte și produse lactate în primul rând), la care este parte.
Totuși, este pe lista potențialilor alergeni.
Există vreun rău?
Este E1422 dăunător sau nu? Există dovezi convingătoare că, dacă este suprautilizată, aceasta cauzează tulburări în funcționarea tractului gastro-intestinal. În același timp, rata de consum nu este menționată nicăieri.
Întrebarea despre finala în așteptare nu este închisă. Prin urmare, este mai bine să nu mâncați alimentele care alcătuiesc acest supliment, femeile pe parcursul perioadei de sarcină și lactație și copiii sub vârsta de trei ani.
Trimiteți-le prietenilor: