Ce este mastic
Când vedeți pentru prima oară masticul pe un tort sau tocmai ați întâlnit acest concept, atunci este destul de greu să vă imaginați ce a fost și cum a fost făcut. Masticul este o substanță comestibilă adezivă care este uniformă în compoziție și produsă în fabrici sau preparată manual. Greutatea, preparată în conformitate cu toate regulile, este similară cu consistența cu plastilina, din care este ușor să faci orice figură.
Este de remarcat că toate detaliile care sunt făcute din acest material nu sunt doar frumoase, ci și ele sunt comestibile, deoarece doar coloranții naturali și alimentele sunt folosite pentru gătit. Dacă masticul pentru tort nu este epuizat până la sfârșit, rămășițele sale pot fi păstrate în frigider timp de 3 luni, dar principalul lucru - înainte de a fi ambalat în frigider, înfășurați masa cu polietilenă sau film alimentar.
Tipuri de mastic
Este necesar să se știe că există multe tipuri de masă masică, deși au aceeași bază, dar alte componente variază.
- Miere. Această mastic pentru tort, pe baza denumirii, este pregătită pe bază de miere. Este moale, astfel încât puteți crea cu ușurință detalii și cifre pentru prăjitură, pentru că nu se prăbușește și nu se ruinează.
- Gelatină (pastila). Este creat pe bază de gelatină, datorită căruia masa se solidifică rapid, devine elastică și fermă. Acest lucru ajută la a face mici detalii neplăcute (stamine de flori, petale, iarba, etc).
- Lactate. Laptele condensat este folosit pentru gătit. Adesea, o astfel de mastică este formată din figuri de dimensiuni medii sau acoperă baza, adică tortul în sine.
- Marțipan. Acest mastic are o consistență extrem de moale, care ajută la rularea în stratul subțire în câțiva milimetri și acoperirea plăcilor și prăjiturilor. Dar amintiți-vă că este imposibil să creați inscripții și cifre din ea, deoarece conține migdale.
- Floare. Acest tip - o opțiune excelentă pentru "bijuterii" de a lucra în procesul de creare a unei flori din mastic. De la o astfel de masă puteți tăia frunze, petale etc. Nu vor pierde forma și vor arăta naturale.
- Industriale. Particularitatea acestei mase mastice este imposibilitatea de a găti acasă, se creează numai în producție. Această mastic este universală și potrivită atât pentru decorarea, cât și pentru ambalarea produselor de cofetărie.
Retete pentru prepararea mastilor la domiciliu
Indiferent de felul de mastic pe care vă aflați, următoarele instrumente sunt luate înainte de a fi preparate:
- line;
- Valț;
- Masă uscată sau scândură din lemn pentru laminare;
- Cuțit rotund;
- Filme alimentare;
- O panglică colorată.
Ingredientele pentru diferite tipuri de masticuri vor fi ușor diferite, însă vom considera cele mai populare și necomplicate.
Mastic de marshmallows
- 200 g de marshmallow de mestecat;
- Pulberea de zahăr (la fel de mult cât absorb masa);
- 2 linguri. linguri de apă;
- Pentru a da culoarea culorii alimentelor.
- Mai întâi de toate, marshmallows sunt plasate într-un castron adânc, apoi se adaugă apă (pot fi înlocuite cu suc de lamaie), toate acestea sunt plasate într-un cuptor cu microunde timp de 40 de secunde.
- Atunci când marshmallow se topește puțin, trebuie să adăugați pulbere, care este pre-cusute. Trebuie să se adauge până când masa arata ca plastilina și ar trebui făcută treptat, astfel încât să nu se varsă excesul, altfel va fi imposibil să se lucreze cu masa mastică - va fi dur. Odată ce masticul s-a întors, trebuie imediat să fie înfășurat în polietilenă și îndepărtat pentru o jumătate de oră în congelator și apoi să înceapă lucrul cu acesta. Masa tortului mastic pentru această rețetă este extrem de moale și delicată.
- Confectionatorii experimentati inteleg ca fiecare tip de mastic este folosit in anumite scopuri. Cu toate acestea, gospodinele entuziaști găsesc diferite modalități de a pregăti masticul acasă. Adesea, principalii factori - produse accesibile și ieftine, versatilitate, ușurința de pregătire, abilitatea de a colora masa după crearea sa.
Mastic cu lapte condensat
- 160 g zahăr pudră;
- 200 g lapte condensat;
- 1 coniac de lingurita (opțional);
- 2 lingurițe de suc de lămâie;
- 150 g de lapte uscat.
Mai intai, trebuie sa amestecati praf de zahar cu lapte uscat, apoi sa-i sapati printr-un filtru si incepeti treptat turnarea laptelui condensat, adaugati suc de lamaie, coniac. Odată ce masa a găsit consistența plastilinei, trebuie să o transferați în folie de alimente sau polietilenă și să o puneți în congelator.
Cum să pictezi și să păstrezi masticul
Culoarea masticului este necesară practic pentru fiecare preparat. Înainte de a crea o mastic pentru un tort, trebuie să vă gândiți la nuanțele necesare pentru decorare. Cea mai bună opțiune este adăugarea vopselei în timpul preparării masei masticate, mai degrabă decât în masa pregătită, deoarece nuanța va fi mai fină.
Dacă colorarea are loc după crearea masticului, mai întâi se rula o mică minge, se creează o crestătură și se umple câte 2-3 picături de colorant. Piesa se prăbușește la culoarea uniformă și apoi se înfășoară în filmul de alimente.
Păstrați figurinele și masticul nu poate fi mai mult de 3 luni, este de remarcat faptul că detaliile ar trebui să fie gătite cu aproximativ 10 zile înainte de sărbătoare, pentru a păstra forma și au trebuit să se usuce.
Decorarea tortului cu mastic este o adevărată artă care vine numai cu experiență. Cu cât sunt produse mai multe produse de cofetărie, cu atât mai interesant este următorul. Principiul de bază - precizia și dorința, totul va fi cu siguranță stabilit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: