Toată lumea știe că prezența restaurant depinde de doi factori: o atmosferă confortabilă în cameră (cu greu cineva va atrage de interior cufundata și chelneri nepoliticoase) și calitatea produselor alimentare (aici joacă un rol important pentru echipamente si cafenele, cantine, restaurante și abilități. personal). Desigur, dacă mâncarea nu satisface așteptările vizitatorilor cu privire la mâncarea delicioasă, atunci restaurantul va deveni în curând neprofitabil. De aceea, directorul restaurantului ar trebui să monitorizeze calitatea bucătăriei și să încerce să o ridice la un nivel calitativ nou. Există mai multe moduri de a face acest lucru.
Prima cale poate fi numită pur și simplu - "Dacă doriți să obțineți rezultate bune, faceți totul singur". Restaurantul trebuie să gustă personal felurile de mâncare (cu cât îl faci mai des, cu atât mai bine), evaluând nu numai gustul, ci și aspectul. Ca urmare a unor astfel de verificări, bucătarii vor fi mereu tonifiați, o dată uitați de lucrarea "după mâneci".
A doua metodă implică invitația la restaurantul bucătarilor de cea mai înaltă clasă, astfel încât ei au gustat toate felurile de mâncare din meniul restaurantului și au dat recomandările necesare, dacă este cazul, corectând rețetele.
Cea de-a treia cale este de a organiza o competiție atunci când recrutează bucătari. Directorul restaurantului, înainte de a lua bucătarul la locul de muncă, ar trebui să acorde atenție nu numai diplomei și recomandărilor sale, ci și să se uite la bucătar în această chestiune. Doar rugați-l pe bucătar să gătească ceva neobișnuit. De asemenea, puteți organiza un concurs între solicitanții pentru post, cel care va găti cel mai bun vas și va fi recrutat.
A patra metodă presupune o specializare îngustă a bucătarilor. Bucătari care gătesc la fel de bine aproape toate felurile de mâncare, câteva unități, iar salariile specialiștilor de acest nivel necesită foarte mult. Este mult mai bine să angajezi mai mulți bucătari, fiecare dintre care va fi un profesionist într-o anumită direcție. Se pregătește perfect supe, al doilea reușește pregătirea deserturilor, al treilea pregătește o pizza de neegalat. Deci, puteți obține câteva feluri de mâncare incomparabile gătite în funcție de rețete speciale. Și când bucătăria este bună, putem presupune că succesul restaurantului este garantat.
Moscova, Profsoyuznaya 57, birou 706
+7 (495) 334-44-14, +7 (495) 332-03-48
[email protected]
Sankt Petersburg, st. Sedova d.11, lit. şi,
TOC "Eureka", din. 713
+7 (812) 633-33-07
Trimiteți-le prietenilor: