În hotelul "Clubul German" această cameră este situată lângă bucătărie.
În camera sunt echipamentele folosite în serviciu în camerele includ: tăvi și cărucioare mobile, tacâmuri, veselă (porțelan, ceramică, sticlă, cristal), fețe de masă anumite alimente și băuturi, materiale imprimate (meniuri etc.).
În cameră trebuie să păstrați curat și ordonat.
Toate elementele conțin exact cantitatea necesară pentru a îndeplini toate comenzile. Depozitarea anumitor elemente este indicată printr-un marcaj, iar numărul este păstrat.
Păstrați stocurile de provizii și echipament ar trebui să fie, respectând tehnicile de siguranță pentru a evita defecțiunile și accidentele, deoarece acestea pot afecta calitatea serviciului pentru clienți.
Service-room-service, care oferă servicii individuale în cameră, devine din ce în ce mai popular atât în hoteluri high-end, cât și în hoteluri mai democratice.
Serviciul de cameră de serviciu se supune direct directorului restaurantului. Managerul este șeful serviciului, care se antrenează zilnic cu chelnerii. Managerul este subordonat supraveghetorilor de foreman, care coordonează activitatea chelnerilor la întocmirea și executarea ordinelor. Service-room-service funcționează prin principiul rotației, adică schimburile nu sunt atribuite unui anumit supraveghetor, chelnerii trec de la trecerea la schimbare în funcție de program.
Room-service-ul poate avea propria bucătărie cu ustensile și echipamente speciale, ajutând la menținerea temperaturii dorite a alimentelor. Sala de mese din camera de lucru este echipată cu un suport special pentru acoperiș, care este umplut cu tăvi. Fiecare tavă este în prealabil acoperită cu un șervețel de in, așezată pe un set format din gem, confiture și miere în ambalaje individuale, o ceașcă și farfurie. Imediat înainte de livrarea micului dejun în camere, tăvile umplute cu produse proaspete.
Modul de întreținere în cameră este non-stop. Angajatul acestei unități (poziția sa este numită comandant) acceptă comenzi de la oaspeții hotelului pentru room service în micul dejun, prânz sau cină. El nu ar trebui să ia doar o comandă pe un meniu special, dar, de asemenea, sunt de acord cu clientul cum să pregătească felul de mâncare, momentul depunerii, tipul de servire, caracteristicile serviciului. După acceptarea ordinului, ordonatorul de ordine întotdeauna avertizează cu privire la timpul pregătirii sale. Odată cu achiziționarea oaspetele primește un cec care plătește imediat sau la check-out, un card cu o dorință de a servi masa și o cerere de a fi notificat când va fi posibil pentru a curăța feluri de mâncare.
În fiecare cameră de hotel există în mod necesar carduri speciale de meniu pentru micul dejun. Acestea arată întreaga gamă de mic dejun continental, european, american, rus, dietetic, vegetarian. Cartelele de meniu diferă în funcție de culoare. Oaspetele marchează feluri de mâncare, băuturi și atârnă pe ușa camerei. Pe timp de noapte, ei sunt luați de chelneri la serviciu. Pentru comoditate, toate datele din cartelele de meniu sunt transferate în formulare speciale.
Meniul de mic dejun continental include: gem, dulciuri, miere, ceai.
meniul de mic dejun european include un mic dejun continental, set cu o selecție extinsă de produse gastronomice (cârnați, șuncă, brânzeturi de diferite soiuri) și un fel de mâncare fierbinte (omletă sau ouă prăjite sau omletă).
Mic dejun american - a stabilit un mic dejun continental, precum și sereals (cereale) cu lapte, iaurt cu fructe sau iaurt, două ouă, ouă fierte fierte sau omletă cu slănină, cârnați, roșii, sau omletă cu șuncă, brânză, ciuperci; fructe (felii de grapefruit, banane feliate) sau salata de fructe.
Mic dejun rusesc: sucuri proaspete (portocale, grapefruit sau morcov pentru a alege de la), unt, somon cu lamaie, legume organice, clatite cu caviar, gem, miere, tort, capitala brioșă, pâine proaspătă în coș, cafea, ceai sau ciocolată caldă .
Mic dejun alimentar: chifle întregi, pâine crocantă; Pâine crocantă cu margarina conținut scăzut de grăsime sau dieta gem fara zahar), sucuri proaspete (portocale, grapefruit, mere sau morcov), cereale cu lapte degresat sau iaurt obișnuit, salata de fructe, cafea, ceai.
Mic dejun vegetarian: suc de a alege, omletă vegetariană cu cartofi și roșii sau legume aburite; fructe de sezon proaspete, gemuri, mini-prăjituri, cafea sau ceai cu lapte degresat.
În camerele hotelului, se oferă un serviciu suplimentar, cum ar fi un minibar. În camera de serviciu există unități speciale de personal care servesc mini-baruri în camere. Completarea unui mini-bar cu produse dintr-o anumită gamă este efectuată de un supraveghetor după pregătirea unei camere de hotel pentru șederea oaspeților. Fiecare hotel are o listă de vinuri, care include cele mai populare băuturi alcoolice în recipiente mici, precum și produse în ambalaje mici: nuci, ciocolată, paiete, biscuiți etc.
Angajații serviciului de cameră trebuie să aibă un nivel profesional ridicat, să fie rapid în executarea ordinului, să asigure interschimbabilitatea și asistența reciprocă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: