supă
Lentil supa de piure cu bucati de bezreola
Pentru a gust - piure de la leguminoase, cu nimic sau aproape nimic lucrat (un gust slab de produse afumate nu salva). Consistența este prea groasă, aspectul este rău.
-Samavolnic tocat ceapa si usturoi la brun, se adaugă lintea spălate și zeama, se fierbe până la linte fierte, pyurirovat.
Se decorează fie cu așchii de Brezaol (după cum se intenționează), fie cu chipsuri de secară, învelite în slănină și prăjite într-o tigaie uscată (3 bucăți pe porție, dimensiune aproximativ 2 x 2 cm).
curs principal
Tăietură juicy din carne de vită cu roșii la grătar și plante provensale
Apreciez foarte mult sosul, sugerez sa fie servit pe o farfurie, dar intr-un castron de sos sau sa-i pui o crusta pe el. La o tăietură - db. fracțiune mai groasă și ea a făcut-o. suculent! În roșii nu era suficientă sare și condimente (cu excepția usturoiului).
aperitiv rece
Datele proaspete, umplute cu gorgonzola
Prune este luat pe prune. Puțin mai puțin gorgonzola. În varianta cu prune adăugați nuci. Gândiți-vă la furaje fără scobitori. Sprângeți cu pansament pentru luciu
salată
Salata frunze cu spatula verde mazăre și balsamic
Oțet puțin balsamic
Supa nu sa întâmplat.
-Creșteți ceapa pentru o lungă perioadă de timp pentru a măcinat cu un amestec de legume și unt, din când în când, turnând apă sau bulion. In ceapa iahnie se adaugă bulion și cimbru și se fierbe timp de câteva minute, se toarnă în Sherry și se îndepărtează de la căldură. Inainte de servire, se toarna supa din castron, a pus prăjit „de funcționare uscată“ de pâine prăjită, se presară cu brânză rasă. Supa ar trebui să fie coaptă.
curs principal
Ragout de carne de la Bolognese cu orez Arborio
Vreau să văd o textura mai groasă de carne tocată (miniere cu celule mari?). Într-un risotto, frământați mai puțin brânză, dar folosiți mai mult vin. Este peste tot mai densă decât ar trebui să fie. Consistența risotto-ului ar trebui să nu fie în mod liber, ci să se scurgă din lingură. Și tu - flopând o bucată!
13 zile, miel + ciuperci
Curs de afaceri "Cum să deschizi o cafenea sau un restaurant"
Formare "Scheme nestandardizate de management al personalului într-un restaurant"
Schițate pe un restaurant șervețel de personal. Descărcate de pe descrierile posturilor de pe Internet. Mergând la meticulos selectați bucătari și chelneri, în cele din urmă am luat pe cei care au fost de acord. construi Mental sistem de cooperare în cadrul personalului care ar fi dezavantajos pentru a fura, de fapt - că nici un inventar, deficitul, și relațiile în cadrul echipei - „oprimat“, astfel încât, în general, o luptă constantă „opresori“ și Dacă sunteți sceptici citiți aceste rânduri - offset. Alții te invita la un director special de coaching al Institutului de tehnologie restaurant Kadrin Aysitulinoy „sistem de gestionare a personalului personalizat.“
Training "Tehnologii noi pentru creșterea vânzărilor într-un restaurant"
Training "Promovarea Restaurantului: Lucrare Practică"
Training "Realitatea nouă. Gestionarea unui restaurant într-o recesiune economică »
Suntem optimisti. Insa instabilitatea economica a tarii in ansamblu face sa se gandeasca. Ultima criză a închis sute de restaurante bune doar din cauza faptului că nu au avut timp de audit și de a pune în aplicare politica anti-criză.
Sunteți gata să vă asumați riscuri? - Stai, așteaptă. Iar cei care preferă să controleze situația, așteptăm o pregătire specială a antrenorului de afaceri Kadrina Aisitulina.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: