Doriți să vă surprindeți pe cei dragi și să creați un biscuiți perfect pentru un tort? Vom împărtăși cu dvs. rețetele unui biscuiți de cremă, care se dovedesc întotdeauna perfect.
Bucătărie de gătit - principii de bază ale gătitului
Biscuitul clasic este fabricat din ouă, făină și zahăr. Dar pentru ao face perfect, ai nevoie de o anumită abilitate. Dacă aluatul este amestecat în mod greșit, biscuiții nu se pot ridica sau se pot usca în timpul coacerii. În plus, se dovedește a fi uscat, că nu toată lumea îi place.
Biscuitul de cremă are o structură ușoară și aerisită, întotdeauna se dovedește a fi blând, luxuriant și destul de umed. În timpul coacerii, biscuiții cresc în mod egal. Acest lucru se realizează prin prepararea aluatului cu un amestec de unt și apă.
Ingredientele uscate sunt combinate într-un bol separat. Galbenele sunt separate de proteine. Acesta din urmă este bătut la o viteză maximă într-o spumă groasă, trecând treptat jumătate din cantitatea specificată de zahăr. A doua jumătate se adaugă la gălbenușuri și se amestecă separat până când masa este cremoasă și luxuriantă. Proteinele și gălbenușele sunt combinate și ușor amestecate. Acum adăugați treptat un amestec uscat, amestecând ușor spatulul, pentru a păstra splendoarea aluatului.
Combinați apa cu ulei și căldură într-o baie de apă până la efervescență. Pe marginea se toarnă amestecul de ulei în aluatul de biscuiți. Împrăștiați cu grijă și rapid până când este omogen. Aluatul se toarnă într-o matriță și se coacă până se pregătește.
Rețetă 1. Biscuit de carne
un sfert și jumătate. făină de grâu;
vanilină - 5 g;
stivă. trestie de zahăr;
trei sferturi din pachetul de chiuveta. ulei;
Pătrundem în vase profunde toate ouăle. Se toarna zaharul si se amesteca pana se dizolva.
Am pus vasele la foc minim. Învârtiți continuu amestecul de ou cu un mixer sau un amestecător. Când amestecul este alb, scoateți vasele de pe foc.
Continuați să bateți amestecul de ou până când crește volumul de trei ori.
Combinăm făina cu vanilină și trecem treptat în masa de ou, frământăm aluatul, trecând de jos în sus, încercând să păstrăm structura aerului.
Se topește untul și se toarnă în aluat. Încă o dată, amestecați ușor.
Lubrifiați formularul cu ulei și presărați pereții cu pesmet sau făină. Goliți ușor aluatul în el.
Forma este acoperită cu o foaie de folie și se îndoaie bine marginile. Puneți biscuiții timp de patruzeci de minute în cuptor și coaceți la 180 de grade. În timpul procesului de coacere și la 20 de minute după ce ușa cuptorului nu se deschide!
Rețetă 2. Biscuitul cu lapte în trusă
două ouă mari;
două treimi din stack. zahăr;
un vârf de sare din bucătărie;
o jumătate de stivă. lapte;
o jumătate de pahar de făină;
60 g de ulei de drenare:
5 g de dezintegrant.
Bateți ouăle într-un recipient profund, turnați zahărul și amestecați conținutul până când masa crește de trei ori.
Într-un recipient separat, combinați făina cu praful de copt și sare.
Se toarnă amestecul uscat în porții mici în ouă biciuite cu zahăr. Scoateți ușor cu mișcările de jos în sus.
Laptele se toarna in cratita, se pune ulei in el si se pune pe soba, pornind-l cu foc minim. Păstrați până la efervescență.
Se toarnă puțin lapte fierbinte și amestec de ouă în castron cu aluatul. Se amestecă constant, asigurându-se că își păstrează aerul.
Pereții și partea inferioară a capacității uleiului multivark cu unt și se toarnă în aluat. Setați recipientul de testare la instrument. Închideți capacul și porniți modul de coacere timp de o oră. La sfârșitul timpului, apăsați ușor degetul pe biscuiți, în cazul în care nu este lăsat nici un rost, coacerea este gata.
Rețetă 3. Biscuit de pudră cu amidon
Vanilina și sarea - un vârf;
două ouă mari;
praf de copt - 4 g;
zahăr fin - 80 g;
apa potabila - 25 ml;
făină de cel mai înalt grad - 75 g;
evacuarea uleiului. - 25 g;
amidon din cartof - 18 g.
Se prepară un amestec de ingrediente uscate. Combinăm făina cu praf de copt, vanilină, sare și amidon. Se amestecă și se sită.
Se separă gălbenușurile de proteine. Loviți-l pe cel din urmă la viteză maximă cu un mixer până când se formează o spumă puternică. Se toarnă puțin zahăr, treptat, până când masa devine strălucitoare și luxuriantă.
În gălbenușuri turnați restul zahărului și alungați-le într-un castron separat pentru a obține culoarea smântânii și splendoarea.
Conectăm bilele bătute cu gălbenușuri și amestecăm ușor spatulul. Adăugăm un amestec uscat în porții mici și continuăm să amestecăm, încercând să păstrăm cât mai mult aerisirea aluatului.
Într-o placă separată conectăm apă cu ulei și o punem pe o baie de apă. Păstrați la fierbere. Acum turnați un amestec de apă și ulei pe marginea castronului într-un aluat de biscuiți. Frământați ușor aluatul cu o spatulă până când este netedă.
Forma este acoperită cu pergament și se toarnă în ea un aluat. Am pus în cuptor timp de patruzeci de minute. Coaceți la 175 C. Apoi, timp de încă 20 de minute, lăsăm în cuptor, fără a deschide ușa, astfel încât biscuiții nu sunt opali.
Rețetă 4. Tort de fructe de la un biscuiți de cremă
patru ouă mari;
5 g de dezintegrant;
150 de grame de făină și zahăr.
o jumătate de stivă. sirop de piersici conservate în suc propriu;
unele apă potabilă;
o jumatate de litru de crema de 33%;
zahăr pudră - 150 g;
piersici în suc propriu.
100 g ciocolată neagră;
120 ml cremă 15%;
fructe pentru decorare.
Pentru a face un biscuiți de cremă, spargeți toate ouăle într-un recipient profund și adăugați zahăr la ele. Trimiteți recipientul în baia de apă și țineți-l, amestecând intens, până când zahărul se dizolvă și masa nu devine albă.
Scoateți recipientul cu amestecul de ou din baia de aburi și continuați să mutați la viteză maximă timp de zece minute. Ar trebui să se dovedească o masă densă.
Combinați făina cu praful de copt și scroafați de două ori. Se toarnă treptat în amestecul de ouă și se intersectează ușor spatulul, menținând aerisirea masei.
Pereții mucegaiului trebuie să fie lubrifiați și ușor stropiți cu făină. Acoperiți partea inferioară cu pergament. Puneți aluatul în el și puneți-l în cuptor timp de 20 de minute. Coaceți la 200 ° C
Pentru a impregna, combinati siropul cu piersici cu coniac si apa.
Scoateți biscuiții din cuptor și răciți-l. Tăiați-o în jumătate și înmuiați fiecare tort cu sirop.
Cireșul se dezgheață și se usucă usor într-o sită. Piersicile sunt scoase din sirop și tăiate în felii. Bateți crema cu zahărul sub formă de pudră.
Așezați tortul de burete pe vas. Răspândiți uniform o porție din frișcă și împrăștiați fructul. Acoperiți-le cu smântână, lăsând-o pe partea superioară și pe laturile tortului. Acoperiți a doua jumătate a biscuiții. Acoperiți părțile laterale și suprafața tortului cu frisca. Puneți o jumătate de oră în frigider.
Se topește ciocolata într-o baie de apă, umple-o cu cremă, până la netezime. Se răcește ușor și acoperă prăjitura cu glazură. Decorați deasupra fructelor congelate, proaspete și conservate.
Rețetă 5. Rolați dintr-un biscuiți de cremă
110 g făină de grâu;
250 g fructe proaspete;
50 g de scurgere. ulei;
30 g zahăr pudră;
125 g de albus de ou;
Saturați făina. În cratiță, trimiteți chiuveta. unt, adăugați aproximativ trei linguri de apă potabilă. Puneți-l într-un foc minim. De îndată ce apa se fierbe, se toarnă făina și se amestecă viguros. Scoateți manșonul din foc.
Așezați veverițele și gălbenușele în boluri separate. Împingeți proteinele într-o spumă groasă. Treptat, adăugați 60 g de zahăr și continuați să bateți până la o masă densă. La sfârșit, adăugați agentul de colorare alimentar împreună cu zahărul de pe vârful cuțitului.
Introduceți în whipped whites un gălbenuș de ou și un ou ca un întreg. Frământați bine mișcările de jos în sus.
Acoperiți tava pentru copt cu pergament. Puneți aluatul și distribuiți-l uniform pe fund. Puneți cuptorul, încălzit la 160 ° C, timp de un sfert de oră. Coaceți în modul "convecție". Tăiați blatul de tăiat cu folie de alimente și puneți un biscuit peste el. Se răcește complet și scoateți pergamentul.
Pentru a pregăti umplutura, puneți cheagul într-un castron. În recipientul blender-ului, turnați-o cu cremă și biciuiți-o într-o spumă groasă. Adăugați cea mai mare parte a brânzei de vaci. Aici trimiteți 30 g zahăr pudră și zahăr vanilat. Porniți cu mîna.
Pe întreaga suprafață a biscuiților se distribuie uniform crema. În orice ordine, împrăștiați boabele și rolați-le într-o rolă. Decoreaza restul de frisca, fructe de padure si bezele.
Rețetă 6. Roșia de ciocolată de la un biscuiți de cremă
85 g de gălbenuș de ou;
10 g de pudră de cacao;
125 g de albus de ou;
45 de grame de ouă de pui;
60 g zahăr granulat;
50 g de scurgere. ulei.
70 g de lapte uscat;
30 g pulbere de cacao;
30 g de nisip de zahăr;
100 ml de apă potabilă;
120 g branza de vanilie.
Se cântăresc preliminar toate produsele. Lapte se toarnă în cratiță, se adaugă unt și se pune într-un foc mic. Așteptați până când uleiul se topește. Se amestecă cu o măturică și se adună făina în ea. Se amestecă amestecul, se prepară aluatul până când acesta începe să rămână în spatele pereților și se colectează într-o bucată. Scoateți vasul de bucătărie din sobă.
Introduceți gălbenușurile și oul în aluat. Se amestecă bine până se netezeste.
Slăbiți cacao în aluat și amestecați din nou.
În albușurile de ou, adăugați un vârf de sare și amestecați mixerul la viteză maximă. În două etape, introduceți zahărul fără a opri procesul de biciuire.
Introduceți proteine bătut treptat în aluat, amestecând în sus cu o spatulă.
Preîncălzi cuptorul la 170 ° C. Se toarnă aluatul într-o tavă de copt unsă și se distribuie uniform pe fund. Coaceți timp de un sfert de oră.
Combinați brânza de vaci cu cacao, zahăr și lapte praf. Se toarnă apa de băut și se amestecă până se înmoaie.
Așezați prăjitura fină pe o placă de tăiere și o înfășurați cu o peliculă de alimente. Răcește-te.
Scoateți filmul, tăiați marginile pentru a obține un dreptunghi drept. Răspândiți întreaga suprafață a umpluturii și rolați-o într-o rolă. Agățați din nou filmul și lăsați timp de o jumătate de oră în frigider.
Custard biscuit - sfaturi și trucuri
După coacere, nu deschideți ușa cuptorului încă 20 de minute, astfel încât biscuiții să nu fie măgari.
Dacă pregătiți un tort de burete pentru o rolă, răciți-l, înfășurați folia de alimente astfel încât atunci când plierea să nu se prăbușească.
Biscuiti proaspat atunci cand se taie se rupe, asa ca este mai bine sa stai timp de opt ore.
Biscuitul va fi suculent, dacă îl umpliți cu sirop.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: