Se pare că totul: ciupercile pentru iarnă sunt pregătite - uscate, sosite, marinate, ciuperci de ciuperci și ciorchine de ciuperci pentru iarnă sunt gătite. Dar cum vreți uneori în timpul iernii să nu sărată, nu marinată și ciuperci prajite!
Nu este nimic mai ușor. Sezonul de ciuperci nu sa terminat încă. Pregătiți ciupercile prajite pentru iarnă. iar la masa de Anul Nou puteți surprinde placut casa dvs. "de vară" de ciuperci prăjite.
Ciuperci prăjite pentru iarnă - acest lucru, de fapt, ciuperci, conserve de grăsime. Ca grăsime, puteți folosi și ulei vegetal, cremă sau ghee și grăsimi interioare încălzite.
Ciuperci de a lua de preferință tubulare: coajă de mesteacăn, alb, bolete, ulei; dar puteți, de asemenea, placa: chanterelles. șampiri, agarici de miere, russula, etc. Picioarele și tampoanele nu sunt preluate cu tampoane: sunt prea tari și nu gustoase.
Pentru a pregăti ciupercile prajite pentru iarnă, trebuie să începeți cu curățarea și spălarea ciupercilor. Ciupercile mari sunt tăiate în jumătate sau în bucăți mai mici.
• Ciupercile purificate sunt fierte timp de 15 minute, apoi apa este drenată, ciupercile sunt spălate și digestia este repetată.
• Grăsimea (untul sau grăsimea) se topește într-o tigaie adâncă. Îndepărtați ciupercile fierbinți în grăsime, acoperiți tigaia cu un capac și o tocană timp de aproximativ o jumătate de oră. Grăsimea ar trebui să fie atât de mare încât ciupercile să plutească în ea.
• Scoateți capacul din tigaie și fierbeți ciupercile timp de încă 15 minute pentru a permite evaporarea excesului de umiditate. Sare la gust.
• În paralel, ciupercile de gătit sterilizează borcane și capace de sticlă cu apă fierbinte sau aburi. Capacele din plastic pur și simplu se toarnă apă fiartă.
• Lasati ciupercile in borcanele preparate, topul cu un strat de grasime de 1-1,5 cm. Inchideti borcanele cu capace. Păstrați stocul în frigider, în pivniță sau în alt loc răcoros.
Produsele sub capacele din plastic sunt stocate timp de 5-6 luni, sub cele metalice - chiar mai mult.
De asemenea, puteți prepara ciuperci prajite pentru iarna într-un alt mod - în bulgară (cu oțet). În acest caz, compoturi ciupercile și se prăjește repede la foc mare, se scoate din ulei cu o spumiera și se împrăștie în borcane preparate, se adaugă felii de usturoi cojit și ierburi tocate.
La uleiul rămas adăugați 1-2 linguri de oțet de 9%, sare la gust și aduceți la fierbere. Un amestec fierbinte și răcit de ulei și oțet se toarnă ciupercile în borcane.
Un strat de ulei cu oțet peste ciuperci ar trebui să fie de 3-3,5 cm. Băncile sunt înfășurate. A se păstra într-un loc răcoros.
Există o altă modalitate mai simplă de a obține ciuperci prăjite în timpul iernii. Nu este nevoie de a recolta ciuperci prajite pentru iarna, ai nevoie de ciuperci proaspete se fierbe și se congela în congelator, le-a pus într-un recipient de plastic sau pungă de plastic. În timpul iernii, ciupercile sunt luate din congelator, dezghețate și prăjite.
Produs semi-finit foarte convenabil - ciuperci prajite pentru iarnă, mâncăruri aproape gata, pe care trebuie doar să le încălziți. Le puteți servi cu cartofi prăjiți, cu carne - așa cum vă place în familia ta.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: