Pentru a afla cum să se hrănească biathletes noastre în etapa finală a Cupei Mondiale de la Khanty-Mansiysk, am vorbit cu restaurator și bucătar - Anatoli Parizher.
- Anatoly Yakovlevich, care este sistemul de nutriție al atletului?
- Există o linie comună - acesta este un bufet standard de mâncăruri europene și există o abordare individuală atunci când un atlet îi poate cere să gătească ceva special pentru el. Acum este un fast, așa că avem și fast-food.
- Ce biatleți mănâncă la micul dejun?
- Pe mese se află tot ce este inclus în micul dejun european clasic: două tipuri de cereale, lapte și apă. Omlete și ouă prăjite. Ele pot fi cu ceapă, ciuperci, ardei grași.
Două tipuri de preparate din pește și carne de trei. Acest lucru poate fi lapte sau câini de vânătoare, carne de vită în sos, pui umplut, șalău sau știucă cu sos picant și ciuperci. Asigurați-vă că spaghete - au o mulțime de carbohidrati. Asigurați-vă că pentru a găti cheesecakes. Acolo chefir și iaurt. De la micul dejun cereale la „bufet“ poate fi găsit cereale de obicei, musli. Și pentru el - tot felul de fructe uscate: caise, smochine, stafide, nuci, migdale.
Și farfuria crotonieră a micului dejun este clătite. Facem stive imense de clatite, ele sunt luxoase, iar strainii le place foarte mult. La clătite, servim merișoare zdrobite cu zahăr, afine și afine, smântână, miere.
- Ai primit ordine personale?
- Echipa din Belarus a cerut să gătească clătite și vareniki cu cartofi. Și băieții din echipa rusă am făcut pelmeni la cină.
- Acestea sunt incluse în cupoanele lor. Suntem răsuciți în bugetul nostru: de exemplu, am 10 kg. carne pentru tăițe. Ei bine, voi amâna un kilogram pentru găluște și 9 kg. Am pus cruita pe un "bufet". Nu e așa de greu.
- Atleții plătesc în plus comenzile speciale?
- Există vreo mâncare specială pe care să o pregătiți pentru sportivi?
- Este o carne de vită, fiartă în vin roșu. Am creat eu acest fel de mâncare. Vânatul este o carne sălbatică și tare. Dar, datorită procesului de oxidare din vin, se înmoaie și devine licitată.
Rețeta bucătarului: "Câștigătorii de friptură"
- Taiem carnea de cerb în bucăți mici, cântărind până la 30 g, și prăjiți în ulei vegetal până când sucul de carne se evaporă.
- Adăugați untul la carne și transferați-l într-o oală de cartofi, care este tăiat în jumătăți de inele și pre-gătit într-un amestec de apă și vin roșu.
- Ciuperci albe ușor se prăjește în unt, morcovi - pe legume. Adăugați la carne.
- Pentru sos, ceapa se taie in cuburi si se prajeste usor in ulei vegetal. Adăugați roșiile rase (fără coaja), puțin mai târziu - șterse cu merișor de zahăr. Se toacă sosul și gustați-l cu sare, piper negru și boia de ardei. Umpleți sosul cu friptura și puneți-l în cuptor timp de 30-40 de minute.
Trimiteți-le prietenilor: