1 kg de pastă de porc
2 kg de cartofi
1 kg de vinete
150 g ceapă
150 de morcovi
500 g de roșii
500 g de piper bulgar
verzui (jumatate de pinta de patrunjel, marar, busuioc)
sare, piper
2-3 bucăți de frunze de dafin
ulei vegetal
Spălați carnea, tăiați în cuburi de 2-3 cm. Cartofi tăiate în bucăți mari (4-5 cm, pot fi chiar mai mult la voință). Vinetele tăiate în cercuri de 1 cm grosime, sare, se lasă timp de 30 de minute pentru a da suc. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, morcovi cu cercuri subțiri. Se taie piperul în pătrate de 2 cm, se taie roșiile în cuburi de 1,5-2 cm, se taie usturoiul cu un cuțit sau cu usturoi.
Carnea se prăjește rapid într-o cantitate mică de ulei la căldură mare, până la maro auriu, se pune într-un alt castron și se menține cald. În tigaie se adaugă ulei și se prăjește vinetele până la crusta de aur de pe ambele părți. Puneți un șuviu pentru a face din sticlă excesul de ulei. Uleiul poate fi adăugat înapoi în tigaie și se prăjește pe el o ceapa si morcovii timp de 5-7 minute, apoi se adaugă boia de ardei, se prăjește timp de 5 minute, se adaugă roșiile și usturoiul. Reduceți căldura la mediu și puneți legumele în jur de 15-20 de minute, până când roșiile se transformă într-un sos.
Se pune carnea prăjită într-o cratiță mare, se toarnă apă fiartă fierbinte peste ea, astfel încât nu există un strat de apă de 1,5-2 cm deasupra cărnii, nu mai mult. Se fierbe, se adaugă sare pe gust, se adaugă frunze de dafin, se gătește la foc mic timp de aproximativ 30 de minute (sau până când carnea devine moale). Apoi adăugați cartofii, gătiți încă 15-20 de minute. Apoi adaugati sosul din legume, varful cu vinete si verzile tocate fin. Acoperiți și fierbeți la căldură foarte scăzută timp de aproximativ 10-15 minute, fără a interfera.
Trebuie să obțin o supă foarte groasă. Acest vas cazac tradițional poate fi servit atât ca un prim, cât și ca un al doilea curs.
Trimiteți-le prietenilor: