Rețetă pentru găluște cu cartofi și ciuperci mai ușor decât oricând: umplutura poate fi făcută din resturile cinei de ieri, dar rezultatul, în acest caz, ar fi magnific. Pentru umplutură puteți folosi orice fel de ciuperci: seara sau pădurea pe care le-ați adunat. Desigur, ingredientele "din pădure" vor fi mult mai aromate. Ele pot fi proaspete sau dezghețate.
Conținutul caloric al gălucilor cu cartofi și ciuperci este mediu, dar, în general, acest fel de mâncare nu poate fi numit "ușor". Pentru alimente nu a fost în detrimentul figura și sistemul digestiv, nu este costul de mai mult de 2-3 ori pe lună.
Retete de găluște cu cartofi și ciuperci
În versiunea clasică vareniki bucătar cu ciuperci de cartofi și ceapă. Nu există ingrediente crude în acest umplutură. Vă oferim o rețetă de vareniki cu cartofi și ciuperci - ciuperci, care sunt disponibile pe tot parcursul anului în magazine.
Cu șampiri
- făină - 1 kg;
- ouă - 2 bucăți;
- apă - 500 ml;
- cartofi - 500 g;
- șampițe - 500 g;
- ceapa - 2 capete;
- unt - 50 g;
- ulei vegetal - 10 ml;
- sare, piper, alte condimente - pentru gust.
- Pătrundeți și fierbeți cartofii. Rasstolkite în cartofi piure.
- Șuncă și ceapă tăiați bine și prăjiți într-o tigaie cu ulei de floarea-soarelui, până ce ceapa este maro deschis.
- Se amestecă ciupercile și ceapa cu cartofi piure. Adăugați sare, condimente și unt la gust.
- Făina se înmoaie în diapozitivul cuvei, face o mică gaură în deal și rupe ouăle acolo. Adăugați apă, frământați aluatul de găluște. După ce devine suplu, acoperiți-l cu o folie de plastic și lăsați să "se odihnească" timp de 15 minute.
- Presărați masa cu făină, astfel încât aluatul să nu se lipiască și să-l rupeți. Tăiați sticla în cercuri.
- Puneți carnea tocată în centrul fiecărui cerc, protejați marginile în orice mod convenabil pentru dvs.
- Gatiti in cantitati mari de apa cu adaugarea de sare. Deoarece umplerea nu este umedă, câte găluște de fiert cu cartofi și ciuperci - uitați-vă la pregătirea testului. În mod obișnuit, pentru a "ajunge", lipsesc 5-6 minute după ce au intrat pe suprafață.
O umplutură corect pregătită pentru găluște cu cartofi și ciuperci este foarte gustoasă în sine. Dacă faceți acest fel de mâncare cu întreaga familie, asigurați-vă că oamenii din "stuc" nu mănâncă toată carnea tocată înainte de gătit! Apropo, daca te plictisesti de munca mica, poti trimite aceeasi masa in placinta.
Cu ciuperci
Cum să gătești găluște cu cartofi și ciuperci pe care tocmai i-ai adus din pădure? Dacă doriți să adăugați ciupercile de umplutura, ține cont de faptul că acestea trebuie să fie bine curățate de la sol și înmuiate la stânga „amărăciune.“ Multe gospodine preferă să le pre-fierbe, înainte de orice fel de gătit sau de conservare.
- făină - 1 kg;
- ouă - 2 bucăți;
- apă - 500 ml;
- ciuperci proaspete - 500 g;
- cartofi - 300 g;
- ceapa - 2 capete;
- sare, piper - la gust.
- Se fierb cartofii și rasstolkite în cartofi piure.
- Împroșcați ciupercile și ceapa într-un măcinător de carne, apoi amestecați cu cartofi piure. Adăugați sare și piper la gust.
- Într-o ceașcă de făină, rupeți ouăle și, adăugând apă, amestecați un aluat neted. Lăsați-l să stea o vreme la temperatura camerei.
- Presărați masa cu făină, rotiți aluatul, tăiați în cercuri cu un pahar.
- Puneți umplutura în centrul fiecărui cerc și fixați-o așa cum doriți.
- Se fierbe într-o cratiță mare până ce se face.
- Serviți găluște cu ciuperci și cartofi cel mai bine cu smântână rece.
Aluat pentru găluște cu cartofi și ciuperci - clasic proaspăt. Rolă-laminate, ea are proprietatea de uscare, din cauza căreia vareniki poate fi turnat prost. Soluție: puneți umplutura pe o parte a cercului care atinge partea superioară a mesei. Acolo, aluatul nu se usucă, ceea ce înseamnă că vareniki nu va elibera umplutura la gătit.
Cu ciuperci și legume prăjite
Oamenii care știu să gătească găluște cu ciuperci, spun mereu: orice ciupercă care poate fi prăjită va intra în umplutură. Rye, ciuperci, agare de miere, unt, chanterelles - totul va intra în acțiune. Reteta pentru vareniki cu ciuperci implică în mod necesar adăugarea de legume la umplutură: subliniază gustul ingredientului principal și dă sucuri.
- făină - 1 kg;
- ouă - 2 bucăți;
- apă - 500 ml;
- ciuperci - 700 g;
- morcovi - 2 mediu;
- ceapa - 2 capete;
- ulei vegetal - 10 ml;
- unt - 50 g;
- sare, ardei grași - pentru gust.
- Pregătiți ciupercile. În cazul în care sunt proaspete - curate și se toacă fin, dacă este înghețat - pre-dezgheț și apoi se macină.
- Se taie bine ceapa și se prăjește morcovii pe o răzătoare cu cele mai mici găuri. Puneți totul pe uleiul de floarea-soarelui.
- Scoateți din umplutura de ulei în exces. Acest lucru se poate face prin rotirea acestuia într-un ciocan sau filtru pentru a permite grăsimii să se stivuiască.
- Frământați aluatul. Se amestecă făina, ouăle și apa, astfel încât să se obțină o masă elastică și omogenă. Nu uitați că aluatul trebuie să stea timp de 15 minute înainte de gătire, astfel încât glutenul din făină să înceapă să "funcționeze".
- Rotiți aluatul pe o masă acoperită cu făină. Tăiați în cercuri cu un pahar.
- Puneți umplutura în centrul fiecărui cerc și aliniați marginile.
- Se fierbe într-o cratiță mare. Durata medie de gătire este de 10-12 minute după plutitor.
- Serviți cu unt.
Dacă utilizați ciuperci înghețate, acestea trebuie să fie dezghețate corect. Desigur, puteți face acest lucru rapid într-un cuptor cu microunde, dar ciupercile se dovedesc a fi prea apoase. În mod ideal, acestea ar trebui să fie o zi înainte de gătit schimbare în frigider pentru a le dezghețe încet, apoi sta pe o sită sau strecurătoare - trage umezeala.
Vareniki cu cartofi și ciuperci pot fi foarte diferite! În vara și toamna, în mijlocul "vânătorii liniștite", încercați diferite umpluturi și veți găsi cu siguranță opțiunea perfectă pentru dvs.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: