Soia este bună sau rea

Boabe de soia: Beneficii și rau

Dacă vă îndoiți dacă există sau nu produse de soia, atunci, cel mai probabil, sunteți trezită de un european. Un rezident al Estului peste acest lucru nu se va gândi, pentru că în Japonia și China, vasele de soia au învățat să gătească cu aproximativ 4 mii de ani în urmă.

Sunt de acord: timpul necesar asigurării valorii nutriționale a soiei și a beneficiilor sale pentru sănătate, locuitorii acestor țări au fost suficienți - există o longevitate mai lungă decât oriunde altundeva de pe planetă. Dacă experiența medicinii orientale, acumulată de-a lungul secolelor, nu este suficientă pentru dvs., ascultați pro și contra oamenilor de știință moderni.

Consumul de soia duce la infertilitate

Harm. Această concluzie a fost atinsă de oamenii de știință de la Institutul Național American pentru Studiul Mediului de Sănătate. Împreună cu colegii de la Universitatea Syracuse, au investigat efectul produselor din soia asupra sistemului reproducător al șoarecilor.

Sa dovedit că femeile nou-născuți, care de trei ori pe zi pentru primele 5 zile de viață a fost administrat genisteina (un hormon de plante conținute în soia), a devenit infertile din cauza unor nereguli în dezvoltarea ouălor.

Iar doza din această substanță a fost aceeași ca cea obișnuită obținută de sugari, hrănite cu amestecuri de soia. Dacă șoarecii au primit doze mai mici de genisteină, ar putea avea chiar și descendenți, dar abilitatea de a concepe a fost redusă.

Beneficii Datele privind schimbările care apar în corpul șoarecilor nu pot fi transferate la om, cel puțin din cauza dozei de genisteină, care este de câteva ori greutatea rozătoarelor. Pentru a trage concluzii despre infertilitatea feminină ca urmare a utilizării regulate a soiei, este necesar să se efectueze o serie de experimente cu oameni sau cu cel puțin primate.

Astfel, observațiile unui grup de oameni de știință din Alabama cu privire la peste 45 de maimuțe feminine au arătat că fitochormonele de soia sunt extrem de utile, în special în perioada menopauzei. Animalele au fost împărțite în 3 grupe, dintre care una a fost alimentată cu soia integrală cu fitohormoni, a doua - purificată și a treia - cu fructe și legume.

În acest caz, primatele din cel de-al treilea grup au primit terapie de substituție hormonală, care a fost de a diminua debutul menopauzei timpurii. Deci: după trei ani de experiment a arătat că creierul primatelor din primul grup a rămas practic neschimbat, în timp ce maimuțele din a doua și a treia categorie, progresul spre boala Alzheimer (o boala progresiva a creierului care duce la dementa.

Oamenii de știință explică acest fenomen prin faptul că izoflavone (hormoni din plante de soia) sunt antioxidanti puternici care protejeaza celulele creierului de la daune mai eficient decât hormonii „naturale“ de sex feminin. Mai mult, izoflavone au un efect benefic asupra absorbției calciului prin întărirea țesutului osos, astfel încât aportul de soia poate fi bine prevenirea osteoporozei.

În proteina din soia nu există nici o metionină

Beneficii. Dacă descompuneți proteina din soia în componente, ea poate detecta mai mult de 30 de substanțe diferite, inclusiv metionină, în cantități mici. Proteinele de soia pot deveni un material de valoare pentru mușchii, părul și unghiile oamenilor care, datorită principiilor lor nutriționale sau datorită stării lor de sănătate, nu pot consuma proteine animale.

De regulă, aceștia sunt cei care aderă la postul strict, vegetarienii, precum și pacienții care suferă de boli renale cronice sau de sistemul cardiovascular. Ultima utilizare a cărnii este interzisă din cauza conținutului ridicat de colesterol din ea, care este complet absent din proteina din soia.

De altfel, în proteic de soia conține daizenina (una fitoestrogeni), reduce nivelul de colesterol „rau“ și creșterea concentrației de „bun“.

Uleiul de soia nu este potrivit pentru consum

Harm. Majoritatea acizilor grași polinesaturați ai uleiului de soia constau dintr-un acid alfa-linolenic neplăcut mirositor. De aceea este foarte rar folosit în gătitul majorității țărilor - excepția este Japonia și China, ale căror locuitori nu sunt confuzi de mirosul caracteristic al acestui produs.

Beneficii. Uleiul rafinat de soia este complet lipsit de miros și gust. În ceea ce privește acidul alfa-linolenic, există într-adevăr, dar aroma caracteristică apare după încălzire. De aceea nu se recomandă să se prăjească pe uleiul de soia, ci să le umpleți cu salate, să adăugați la gustări reci și sosuri fără restricții.

Apropo, acest ulei conține cea mai mare cantitate de vitamina E (tocoferol), cu o deficiență în organismul masculin este imposibil de a produce semințe. Pentru comparație: în 100 mg de ulei de soia conține 114 mg de această vitamină și în aceeași cantitate de floarea-soarelui - doar 55 mg, adică de 2 ori mai puțin.

Soia nu poate fi consumată de bărbați și femei însărcinate

Harm. Odata ajuns in corpul femeilor, fitochormonii de soia se comporta destul de activ, asa ca nu se recomanda sa se includa feluri de mancare din ea in dieta femeilor insarcinate. Faptul este că fundalul hormonal al mamei însărcinate are drept scop păstrarea copilului și schimbarea acestuia cu ajutorul factorilor externi este foarte riscantă.

Nu este necesar să se mănânce alimente bogate în fito-esrogeni și la sexul mai puternic, deoarece există opinia că astfel de experimente pot duce la o scădere a potenței.

Beneficii. Este suficient să amintim bărbaților și femeilor chineze, care nu suferă de infertilitate, pentru a înțelege cât de departe aceste argumente sunt departe de realitate. Mai mult: se demonstrează că isoflavonele de soia reduc de mai multe ori riscul de a dezvolta cancer de col uterin la femei și cancer de prostată la bărbați.

Și oamenii de știință americani au ajuns la concluzia că utilizarea regulată a boabelor de soia previne chelie. Se pare că eqwolul conținut în fasole blochează activitatea hormonului sexual de sex masculin dihidrotestosteron, a cărui exces duce la pierderea timpurie a părului.

Soia este un produs al ingineriei genetice

Harm. Soia, porumbul, cartofii și rapița sunt cele mai iubite plante ale geneticii. Oamenii de stiinta din Canada si Statele Unite au hotarat sa imbunatateasca compozitia boabelor de soia pentru a-si creste rezistenta la buruieni, deoarece cultura care iubeste lumina umbrita de "invitati neinvitati" ofera un randament foarte mic.

În plus, soia obișnuită este foarte dureroasă, în special bolile sale fungice. În același timp, influența plantelor modificate genetic asupra corpului uman nu a fost studiată până acum, astfel încât nutriționiștii recomandă tratarea acestor produse cu prudență.

Beneficii. în Rusia, boabele de soia transgenice nu sunt cultivate încă, deși munca experimentală în domeniul ingineriei genetice se desfășoară de mult timp. Dacă folosiți soia domestică și chiar cultivată în grădina proprie, nu aveți de ce să vă temeți.

În ceea ce privește produsele importate, preferați produsele producătorilor europeni, care indică pe ambalaj cu ce fel de soia sau porumb aveți de-a face. Americanii, plantele modificate genetic nu marchează, așa cum nu este definită de legislația SUA.